מזקקת גולני (Golani Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה שהוציאה את הוויסקי המסחרי הראשון של ישראל. הוקמה בקצנרין שברמת הגולן ב-2014 בידי דויד ואלונה זיבל, ושחררה ביום העצמאות 2016 את גולני טו גריין — לפני שמילק אנד האני הספיקה לבקבק. השם החוקי של החברה הוא Israel׳s First Whisky.
- הוקמה: 2014
- אזור: רמת הגולן
- מדינה: ישראל
- קיבולת: כ-250 חביות בשנה
- מים: מעיין באזור קצרין
- בעלות: דויד ואלונה זיבל
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת גולני
- 2014דויד ואלונה זיבל מקימים את המזקקה בקצרין. דויד — יליד צרפת שגדל במונטריאול, שף בהכשרתו ומתווך נדל״ן לשעבר — משקיע בה את כספי הפנסיה שלו.
- 2016ביום העצמאות יוצא גולני טו גריין, הוויסקי המסחרי הראשון שיוצר בישראל, ומיוצא לניו יורק.
- 2017המזקקה מתחילה לצבור מדליות זהב וארד בתחרות IWSC, ותמשיך לזכות בהן עד 2023.
- 2018זיבל ולזר ברמן מגייסים במימון המונים פרויקט ירושלמי, שיהפוך למזקקת ירושלמי.
- 2026יוצאת מהדורת עשור: שעורה ישראלית מזן הלפרט, חבית רייז של הינשוף השיכור, ובעוצמת חבית של 63.5 אחוז. המהדורות השנתיות מוגבלות ל-1,948 בקבוקים, כמספר שנת העצמאות.
איך מייצרים כאן
ייצור וויסקי דגן ומאלט באלמביקי נחושת מסורתיים, בקיבולת של כ-54 אלף ליטר. הכושר הנוכחי הוא כ-250 חביות בשנה.
הדגן. חיטה ושעורה מאלטית. השעורה יובאה בעבר, ובשנים האחרונות יצאו בקבוקים מזן השעורה הישראלי הלפרט עם שמרים ומים מקומיים. מתוכננת מאלטרייה משלהם.
מקור המים. מי מעיין מאזור קצרין, בגובה של כ-400 מטר.
חביות. שימוש נרחב בחביות יין ישראליות, בעיקר קברנה, ובגימורים לא שגרתיים. חלק המלאכים כאן קשה: זיבל מדבר על כ-30 אחוז אובדן בשלוש שנים, לעומת כ-6 אחוז בסקוטלנד.
סגנון וטעם
וויסקי דגן גולני שמדבר טרואר — בסיס חיטה ושעורה שמתיישן מהר, חביות יין מקומיות, וקו ניסיוני שכולל וויסקי מבירת חומוס, וויסקי מייפל וחבית חרוכה בודדת. לצד הוויסקי מיוצרים כאן ברנדי, גראפה, ערק ואבסינת.
נמכר בשם
- Golani Two Grain
- Golani Rishon
- Golani Vino
- Golani Black
- Fine du Golan
- Holy Spirit
מיקום
בקצרין שברמת הגולן, בגובה של כ-400 מטר.
ביקור במזקקה
המזקקה מקבלת מבקרים בתיאום מראש.
ידעת?
- שם החברה הוא ממש Israel׳s First Whisky — טענה שנויה במחלוקת, כי מילק אנד האני הוקמה קודם אבל בקבקה מאוחר יותר.
- דויד זיבל מפעיל שלוש מזקקות: גולני לוויסקי, קצרין למשקאות כשרים לפסח, וירושלמי לוויסקי כבול.
- המהדורות השנתיות מוגבלות ל-1,948 בקבוקים בדיוק — שנת העצמאות.
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
