מזקקת רוח (Ruach Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון

המזקקה הישראלית הבנויה הכי קרוב לתפיסה הסקוטית הקלאסית: תסיסה ארוכה של ארבעה עד חמישה ימים, מינימום חמש שנות התיישנות, ואחסון מכוון בשני אזורי אקלים — החוף הלח בפרדס חנה והגולן היבש. ב-2024 זכה הבקבוק Ascent בתואר הסינגל מאלט הישראלי הטוב בעולם.

• הוקמה: לא אומת
• אזור: מישור החוף
• מדינה: ישראל
• אלמביקים: כריסטיאן קארל — 3,000 ו-2,400 ליטר
• כבול: לא כבול
• התיישנות: מינימום 5 שנים
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת רוח

1. שנה לא אומתההמזקקה מוקמת בפרדס חנה בידי ניל וסרמן, תחת Shevet Brewing and Distilling.
2. 2020עבודת המיתוג של Shevet מתפרסמת.
3. 2024Ascent נבחר לסינגל מאלט הישראלי הטוב בתחרות World Whiskies Awards.
4. 2025ההפצה בארה״ב מתרחבת דרך Skurnik.

איך מייצרים כאן

שני אלמביקי נחושת מבית כריסטיאן קארל הגרמנית — ווש של 3,000 ליטר וספיריט של 2,400 ליטר, כשהשני מצויד במעבה ריפלוקס. התסיסה נמשכת ארבעה עד חמישה ימים במיכל חרוטי של 12 אלף ליטר עם שמרים ייעודיים.

מים. מי המחית והתסיסה עוברים אוסמוזה הפוכה. מי ההעמדה מגיעים ממעיין אלוני הבשן שברמת הגולן. זו גישה הפוכה בדיוק לזו של גולני, שדוגלת במי מעיין כטרואר.

מאלט. שעורה אירופית דו-שורית ושש-שורית, לא כבולה, מאה אחוז.

חביות והתיישנות. 65 אחוז בורבון באפלו טרייס במילוי ראשון, 30 אחוז אלון אמריקאי חדש ו-5 אחוז אולורוסו, עם גימור בחביות קוניאק XO. מינימום חמש שנים, והמלאי מפוזר בכוונה בין מחסן בגולן היבש למחסן בפרדס חנה הלח.

סגנון וטעם

המאלט הישראלי הקלאסי ביותר: תסיסה ארוכה, התיישנות ארוכה יחסית, ובסיס בורבון ברור. Ascent יוצא ב-47.7 אחוז, בלי סינון קר ובלי צבע מוסף.

נמכר בשם

• Ruach Ascent
• Ruach Genesis

מיקום

בפרדס חנה-כרכור, מישור החוף. מחסני התיישנות גם בפרדס חנה וגם ברמת הגולן.

פתיחה במפה

ביקור במזקקה

המזקקה מקבלת מבקרים ומציעה סיורים.

ידעת?

• זו המזקקה הישראלית היחידה שמתועדת כמיישנת בכוונה בשני אזורי אקלים.
• מי המחית עוברים אוסמוזה הפוכה ואילו מי ההעמדה מובאים ממעיין בגולן — פילוסופיה הפוכה לזו של גולני.
• אלמביקי כריסטיאן קארל נפוצים בג׳ין ונדירים מאוד במאלט ישראלי.

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות