מזקקת הדלמור (The Dalmore) — היסטוריה, ייצור וסגנון

הדלמור היא אחת המזקקות המזוהות ביותר עם חביות שרי והבשלה ארוכה. סמל האייל בעל שנים עשר הקרניים שעל הבקבוק, האלמביקים בעלי מעטפת המים ומאגר החביות ההיסטורי הפכו אותה לשם מוביל בשוק הוויסקי היוקרתי.

• הוקמה: 1839
• אזור: היילנד (Highland)
• מדינה: סקוטלנד
• קיבולת: 4.2 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
• בעלות: וייט אנד מקאי (אמפרדור / אלייאנס גלובל)
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת הדלמור

1. 1839אלכסנדר מתיסון, סוחר שעשה את הונו במסחר עם המזרח, מקים את המזקקה על גדת מפרץ קרומרטי
2. 1867האחים אנדרו וצ'רלס מקנזי נוטלים את הניהול ומאמצים את סמל האייל בעל שנים עשר הקרניים
3. 1917הצי המלכותי משתלט על האתר לצורך ייצור מוקשים ימיים; הייצור נפסק
4. 1920פיצוץ ושרפה הורסים חלקים נרחבים מהמזקקה; המחלוקת המשפטית עם הצי מגיעה עד בית הלורדים
5. 1956מערכת המלטה מסוג Saladin Box מותקנת במקום רצפות ההנבטה
6. 1966מספר האלמביקים מוכפל מארבעה לשמונה
7. 1960מקנזי ברדרס מתמזגת עם וייט אנד מקאי
8. 1982המלטה העצמית נסגרת והשעורה נרכשת ממלטריות מסחריות
9. 2014אמפרדור מהפיליפינים רוכשת את קבוצת וייט אנד מקאי
10. 2023מוכרזת תוכנית הרחבה משמעותית לאתר ולמחסני ההבשלה

אלכסנדר מתיסון הקים את המזקקה ב-1839; משפחת מקנזי ניהלה אותה מ-1867 ולמעלה ממאה שנה.

איך מייצרים כאן

שעורה לא כבולית, מים מנהר אברון ותסיסה במיכלים מפלדת אל־חלד. המאפיין הבולט הוא זיקוק באלמביקים בגדלים שונים: מטען שונה בכל אלמביק מפיק ראשי זיקוק בעלי אופי שונה שממוזגים יחד. אלמביקי הרוח עטופים במעטפת מים המקררת את הצוואר. ההבשלה מתבצעת ברובה בחביות אולורוסו ופדרו חימנס מבית מטוסלם.

אלמביקים. שמונה אלמביקים בגדלים שונים: ארבעה אלמביקי מחית וארבעה אלמביקי רוח. אלמביקי הרוח עטופים במעטפת מים המקררת את הצוואר ומגבירה את הרפלוקס, ולצדם מעבים מסוג צינור ומעטפת.

מקור המים. נהר אברון, הזורם מלוך מורי שבגבעות הצפוניות

סגנון וטעם

רוח כבדה יחסית, שמנה ובעלת גוף, שנבנתה כדי לשאת שנים ארוכות בחביות שרי. הפרופיל צפוף ופירותי: תפוז מסוכר, שוקולד מריר, קפה, אגוזים, צימוקים ותבלין מתוק, עם רקע דגני שמתגלה מתחת למתיקות. הסיומת ארוכה ומעט מרירה, ובגרסאות הוותיקות מתווספים עור, טבק ופירות יבשים מרוכזים.

נמכר בשם

• דלמור 12 (The Dalmore 12)
• דלמור 15 (The Dalmore 15)
• דלמור 18 (The Dalmore 18)
• קינג אלכסנדר השלישי (King Alexander III)
• סיגר מולט רזרב (Cigar Malt Reserve)
• קולקציית קונסטליישן (Constellation Collection)

מיקום

באלנס שעל חוף מפרץ קרומרטי, כשלושים קילומטרים צפונית לאינברנס

The Dalmore Distillery, Alness, Ross-shire IV17 0UT

פתיחה במפה

ביקור במזקקה

המזקקה מפעילה סיורים מודרכים וטעימות מודרכות בגדלים שונים, כולל חוויות פרימיום סביב מאגר החביות הוותיק שלה.

ידעת?

• סמל האייל בעל שנים עשר הקרניים מיוחס לזכות שהעניק המלך אלכסנדר השלישי לאב המשפחה של קלאן מקנזי במאה השלוש עשרה
• אלמביקי הרוח הם מהבודדים בסקוטלנד שעטופים במעטפת קירור מים
• המזקקה מחזיקה מלאי חביות ותיקות שממנו יצאו כמה מהבקבוקים היקרים ביותר שנמכרו אי פעם במכירות פומביות

בחנות שלנו

לתשומת ליבכם: חלק מהבקבוקים כאן הם בקבוקאות עצמאית של בלנדד מאלט. הם מכילים חלק מהתזקיק של מזקקת הדלמור לצד מאלטים ממזקקות אחרות, ואינם סינגל מאלט של המזקקה. כל בקבוק כזה מסומן במפורש.

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות