מזקקת ת׳ינקרס (Thinkers Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון

מזקקת ג׳ין ווודקה בשוק מחנה יהודה בירושלים, שמוכרת גם בורבון. הבורבון עצמו אינו מזוקק בישראל: התירס מקנזס, המחית והזיקוק באוהיו, ואז הובלה ימית של כחצי שנה והתיישנות של שלוש וחצי שנים ומעלה במחסן בנמל חיפה.

• הוקמה: 2018
• אזור: ירושלים
• מדינה: ישראל
• הוויסקי: מזוקק בארה״ב, מיושן בחיפה
• מזוקק בישראל: ג׳ין ווודקה בלבד
• בעלות: בנט קפלן
• סטטוס: פעילה

חשוב לדעת: זו אינה מזקקת וויסקי במובן הרגיל. הבורבון Dew of B׳Dolah מזוקק באוהיו מתירס מקנזס, ומגיע לישראל כדי להתיישן ולהתבקבק. מה שכן מזוקק בירושלים הוא הג׳ין והוודקה. הישראליות של הבקבוק היא בהתיישנות, לא בזיקוק.

ההיסטוריה של מזקקת ת׳ינקרס

1. 2018בנט קפלן, שעלה מקווינס שבניו יורק ב-1991, מקים את החברה. חלק מהמקורות מתארכים ל-2021.
2. 2022בפברואר נפתח מרכז המבקרים בשוק מחנה יהודה, ויוצאים הוודקות והג׳ינים הראשונים.
3. 2023יוצא הבורבון Dew of B׳Dolah ב-47.3 אחוז, בהרצה ראשונה של 35 אלף בקבוקים. באותה שנה החברה זוכה בפרסי עיצוב אריזה.
4. 2024פרופיל נרחב בעיתונות על המודל של זיקוק בחו״ל והתיישנות בישראל.

איך מייצרים כאן

הבורבון. תירס מקנזס, מחית וזיקוק בקולומבוס שבאוהיו, התיישנות של ארבעה חודשים ב-140 חביות אלון אמריקאי חדשות, ואז הפלגה של כחצי שנה לישראל והתיישנות של שלוש וחצי שנים ומעלה בנמל חיפה.

הג׳ין והוודקה. אלה כן מזוקקים בישראל. בסיס הוודקה הוא חיטה מאזור שאמפאן בצרפת.

המים. המשקאות מועמדים במים שמופקים מהאוויר של ירושלים בעזרת מכונות ווטרג׳ן.

סגנון וטעם

בורבון אמריקאי קלאסי — תירס, וניל ועץ חדש — שעבר התיישנות ימית וישראלית שמאיצה את התהליך.

נמכר בשם

• Dew of B'Dolah
• Thinkers Vodka
• Jerusalem Dry Gin
• Israel Sunset Gin

מיקום

ברחוב אגריפס בשוק מחנה יהודה בירושלים. מחסן ההתיישנות בנמל חיפה.

פתיחה במפה

ביקור במזקקה

מרכז מבקרים פתוח לקהל בשוק מחנה יהודה, עם סיורים וטעימות.

ידעת?

• ההפלגה הימית של החביות היא החייאה מכוונת של מסורת ההתיישנות בתנועה מנהר אוהיו.
• המשקאות מועמדים במים שנשאבו מהאוויר של ירושלים.
• הרצת הבורבון הראשונה הייתה 35 אלף בקבוקים, ותשעים אחוז ממנה נמכרו מראש לרשת בארה״ב.

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות