מזקקת קול אילה (Caol Ila) — היסטוריה, ייצור וסגנון

קול אילה היא המזקקה הגדולה ביותר באיילה, והרוח שלה היא עמוד השדרה של בלנדים כמו ג'וני ווקר. הסגנון שלה נקי, עשן ומלוח, וחלון בית האלמביקים משקיף היישר אל מיצר איילה.

• הוקמה: 1846
• אזור: איילה (Islay)
• מדינה: סקוטלנד
• קיבולת: 6.5 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
• רמת כבול: 30-35 ppm
• בעלות: דיאג'או
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת קול אילה

1. 1846הקטור הנדרסון מגלזגו הקים את המזקקה על שפת המיצר
2. 1854נורמן ביוקנן קיבל את הבעלות לאחר קשיים כספיים של הנדרסון
3. 1863בולוך ליד ושות' מגלזגו רכשו את המזקקה והרחיבו אותה
4. 1880הייצור השנתי עבר את רף שש מאות ושבעים אלף הליטרים
5. 1920בולוך ליד נכנסה לפירוק מרצון
6. 1927קבוצת DCL השתלטה על המזקקה
7. 1930סקוטיש מאלט דיסטילרס קיבלה בעלות מלאה והשביתה את המזקקה
8. 1942סגירה בשנות מלחמת העולם השנייה בשל מחסור בשעורה
9. 1972המזקקה נהרסה כמעט כליל ונבנתה מחדש; מספר האלמביקים גדל משניים לשישה
10. 1974הייצור התחדש במבנה החדש, שהפך למזקקה הגדולה באיילה
11. 1999הושק ייצור מקביל של רוח לא כבולה, המכונה קול אילה היילנד
12. 2002קול אילה הוצגה לראשונה כסדרת סינגל מאלט רשמית בגילאים שונים
13. 2022מרכז מבקרים חדש נפתח לאחר שיפוץ במסגרת השקעת דיאג'או בתיירות הוויסקי

הוקמה בידי הקטור הנדרסון מגלזגו על שפת מיצר איילה

איך מייצרים כאן

הלתת מגיע ממלטת פורט אלן ברמת כבול בינונית גבוהה. המחית בת שנים עשר טונות, מהגדולות בסקוטלנד, והתסיסה נעשית בשמונה מיכלים גדולים. הזיקוק נעשה בשישה אלמביקים גבוהים העומדים מול חלון זכוכית הפונה אל המיצר, ורובם המכריע של הליטרים מיועד לבלנדים של דיאג'או.

אלמביקים. שלושה אלמביקי מחית בני כתשעה עשר אלף ליטר ושלושה אלמביקי רוח בני כשנים עשר וחצי אלף ליטר, כולם ניצבים מול חלון ענק הפונה אל מיצר איילה

מקור המים. לוך נם באן, שמימיו נובעים מסלע גיר ויורדים במפל ישירות אל מיצר איילה

סגנון וטעם

עשן יבש וכמעט אפרפר, עם לימון, שמן זית וקליפת בייקון. המרקם דק ונקי יחסית לאיילה, והמליחות הימית בולטת. הבן 12 הוא הביטוי הקלאסי, ומוך הוא גרסה צעירה וקלילה יותר. זהו כבול שקוף ומאופק שמתאים גם למי שנרתע מהעומק של לפרויג. הבן 18 מוסיף לו שכבת שעווה ופרי שמאזנת את היובש.

נמכר בשם

• קול אילה בן 12 (Caol Ila 12 Year Old)
• דיסטילרס אדישן (Caol Ila Distillers Edition)
• קול אילה מוך (Caol Ila Moch)
• קול אילה בן 18 (Caol Ila 18 Year Old)

מיקום

על מיצר איילה סמוך לפורט אסקייג, מול מצוקי האי ג'ורה

Caol Ila Distillery, Port Askaig, Isle of Islay PA46 7RL

פתיחה במפה

ביקור במזקקה

מרכז המבקרים נפתח מחדש ב-2022 עם חלל טעימות המשקיף אל מיצר איילה ואל האי ג'ורה, סיורי ייצור וטעימות מהמחסן.

ידעת?

• השם קול אילה בגאלית פירושו מיצר איילה, המצר שמפריד בין האי לג'ורה
• המזקקה מייצרת יותר אלכוהול מכל מזקקה אחרת באיילה, ורוב הרוח נועדה לבלנדים
• לצד הרוח הכבולה מייצרת המזקקה מדי שנה מנת רוח לא כבולה לחלוטין

בחנות שלנו

לתשומת ליבכם: חלק מהבקבוקים כאן הם בקבוקאות עצמאית של בלנדד מאלט. הם מכילים חלק מהתזקיק של מזקקת קול אילה לצד מאלטים ממזקקות אחרות, ואינם סינגל מאלט של המזקקה. כל בקבוק כזה מסומן במפורש.

בקבוקאות עצמאית: חלק מהבקבוקים כאן בוקבקו על ידי חברת בקבוקאות עצמאית. התזקיק אכן ממזקקת קול אילה, אבל שם המזקקה אינו מופיע על התווית, ואלה אינם בקבוקים רשמיים שלה. כל בקבוק כזה מסומן במפורש.

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות