מזקקת מזקקת הטירה בלטנה (Zámecká palírna Blatná) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת ברון מ-1885 מול טירת המים של בלטנה, שהוסיפה לעצמה מבשלת בירה וקו ויסקי. הברון פרנטישק הילדפרנדט הקים אותה בתוך מבנה של בית חרושת לסוכר מ-1812; המשפחה איבדה את הרכוש באמצע המאה העשרים, חיה שנים בגלות באתיופיה ובגרמניה וחזרה בראשית שנות התשעים. הוויסקי של הבית, מרטינס בארל, מזוקק שלוש פעמים ומיושן אך ורק בחביות אלון צ׳כי חרוך.
- הוקמה: 1885 (המזקקה); 2016 (ויסקי)
- אזור: בלטנה, בוהמיה הדרומית
- מדינה: צ׳כיה
- קיבולת: לא פורסם; מהגדולים בצ׳כיה בפלנקות פירות
- בעלות: ליקווי בי (Liqui B), משפחת הילדפרנדט; ואצלב שיטנר כמזקק ראשי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת מזקקת הטירה בלטנה
- 1489העיר בלטנה מקבלת זכות בישול בירה, וזו ראשית מסורת המשקאות במקום
- 1812נבנה במקום בית חרושת לסוכר, שבמבנהו תוקם המזקקה
- 1885הברון פרנטישק הילדפרנדט מקים את מזקקת הטירה מול טירת המים של בלטנה
- 1896מוקמת מבשלת הבירה של הטירה, שתפעל עד 1978
- אמצע המאה ה-20הרכוש מולאם, ומשפחת הילדפרנדט יוצאת לגלות באתיופיה ובגרמניה
- שנות ה-90המשפחה שבה לצ׳כיה ומקבלת את הרכוש בהשבה
- 2015מושקת סדרת הליקרים העשבוניים ליקווארה
- 2016ואצלב שיטנר מתחיל לזקק ויסקי שעורה לצד הפלנקות, ונקבעת מדיניות יישון בחביות אלון צ׳כי בלבד
- 2019יוצאת מהדורה מוגבלת ראשונה של מרטינס בארל בן שלוש שנים
- 2022בנובמבר יוצא מרטינס בארל בן חמש שנים, שנעשה הבקבוק הקבוע של הבית
המזקקה עצמה אינה מפרסמת ציר זמן. שנת 1885 וזהות המייסד מופיעות באתר המזקקה ובמאגר התיירות הרשמי; שנת תחילת הוויסקי 2016 מבוססת על מידע שפורסם בעבר ולא אושרה במפורש בידי החברה. פרטי הייצור והמהדורות של 2019 ו-2022 אומתו מול אתר המותג ומול המפיץ
איך מייצרים כאן
מרטינס בארל נעשה בשישה שלבים מוגדרים שהמזקקה מפרטת: קציר שעורת לתת, עישון הלתת בכבול ובשבבי אלון, רקיחה במים של בלטנה עם שמרי בירה ותסיסה של ארבעה עד שישה ימים, זיקוק משולש שמביא את הדיסטילט ל-65 עד 68 אחוז אלכוהול, יישון בחביות אלון צ׳כי חרוך למשך חמש שנים לפחות, ולבסוף דילול במים מבארות ארטזיות של בלטנה ובקבוק ב-43.3 אחוז. אותן בארות ארטזיות מספקות גם את המים למבשלת הבירה של המתחם, וזהו הקשר הישיר בין הבירה לוויסקי כאן. ההחלטה ליישן אך ורק באלון צ׳כי, ולא לגעת בחביות בורבון או שרי, היא הבחירה המגדירה של הבית.
אלמביקים. זיקוק משולש שמביא את הדיסטילט ל-65 עד 68 אחוז אלכוהול
לתת ומים. שעורת לתת צ׳כית מעושנת בשילוב של כבול ושבבי אלון; המים מבארות ארטזיות בבלטנה, גם ברקיחה וגם בדילול לפני הבקבוק
תסיסה. ארבעה עד שישה ימים עם שמרי בירה, על מחית שנרקחת במים המקומיים
חביות. אלון חורף צ׳כי חרוך בלבד, בנפח של שלוש מאות ליטר, ביישון של חמש שנים לפחות; הבקבוק הסטנדרטי יוצא ב-43.3 אחוז
סגנון וטעם
אלון חורף צ׳כי נותן פרופיל שונה מאלון אמריקאי: פחות וניל וקוקוס, יותר תבלין יבש, אגוז, שוקולד מריר וטאנין מורגש. על הבסיס הזה מונח עישון כפול — כבול ושבבי אלון — שמוסיף נימה מעושנת יבשה, עצית ולא רפואית, שונה מאוד מהעשן הימי של איי סקוטלנד. הזיקוק המשולש מנקה את הספירט ומייצר גוף בינוני וחלק, ולכן הוויסקי לא כבד למרות העץ האירופי. התוצאה היא ויסקי צ׳כי מובהק שנשען על העץ המקומי ועל המים המקומיים יותר מאשר על חביות יבוא, ומהדורה בעוצמת חבית שיצאה לצדו מדגישה את הטאנין ואת התבלין. לצד הוויסקי מוציא הבית ברנדי פירות מעולה תחת המותג ברון הילדפרנדט, וזה עדיין עיקר הפעילות.
נמכר בשם
- מרטינס בארל 5 שנים (Martin's Barrel 5y)
- מרטינס בארל מהדורה מוגבלת 3 שנים (Martin's Barrel 3y Limited Edition)
- בי בארל (B.Barrel)
- ברון הילדפרנדט (Baron Hildprandt)
- ליקווארה (Liqvére)
מיקום
בעיירה בלטנה שבבוהמיה הדרומית, ברחוב פלזנסקה, ממש מול טירת המים ההיסטורית של העיר. במתחם פועלים זה לצד זה בית הזיקוק, מבשלת הבירה המשוחזרת ומרכז מבקרים
Plzeňská 315, 388 01 Blatná
ביקור במזקקה
במתחם פועל מרכז מבקרים עם חדר טעימות, והסיורים נערכים בתיאום מראש בטלפון או בדוא״ל. שעות הפעילות של החנות והמשרד הן בימי שני עד שישי בין תשע לחמש ובשבת בין תשע לאחת, וביום ראשון סגור. לצד הייצור המסחרי פועלת כאן גם מזקקת מגדלים: תושבי האזור מביאים פרי משלהם ומקבלים את הפלנקה המוכנה בתוך כארבעה חודשים. את בקבוקי הוויסקי אפשר לרכוש גם דרך המפיץ פרמייר ויינס אנד ספיריטס מפראג, שמשווק את המותג בצ׳כיה.
ידעת?
- מרטינס בארל מיושן אך ורק בחביות אלון צ׳כי, בחירה נדירה מאוד בעולם הוויסקי
- העישון נעשה בשילוב של כבול ושבבי אלון ולא בכבול בלבד
- משפחת הילדפרנדט, שהקימה את המזקקה, בילתה את שנות הגלות שלה באתיופיה ובגרמניה וחזרה רק אחרי 1989
- על ארובת המבשלה הישנה מקננות חסידות, וחלקן כבר נשארות שם גם בחורף במקום לנדוד
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
