מזקקת ווילט (Willett Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה משפחתית קטנה בברדסטאון, שנודעה קודם כל כמבקבקת עצמאית ואחר כך חזרה לזקק בעצמה. הבקבוק בצורת אלמביק הוא אחד המזוהים ביותר בעולם הבורבון. האתר הוא מתחם משפחתי קטן עם מחסני עץ ישנים, אכסניה ובית אוכל, והוא נותר עצמאי לחלוטין.
- הוקמה: 1936
- אזור: קנטאקי
- מדינה: ארצות הברית
- בעלות: משפחת קולסוין, קנטקי בורבון דיסטילרס
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ווילט
- 1936האחים תומפסון וג'וני ווילט החלו לבנות מזקקה על אדמת המשפחה
- 1937ב-17 במרץ הופקה האצווה הראשונה
- 1970בעקבות משבר האנרגיה עברה המזקקה לייצור אתנול לדלק
- 1980הזיקוק פסק לחלוטין
- 1984אוון ומרתה קולסוין רכשו את האתר ב-1 ביולי והקימו את Kentucky Bourbon Distillers
- 1990החברה בנתה מוניטין כמבקבקת עצמאית שרוכשת חביות ממזקקות שכנות
- 2012ב-21 בינואר חזר הזיקוק לפעול והשם ווילט הוחזר לשימוש
- 2012המזקקה הצטרפה למסלול המלאכה של שביל הבורבון של קנטקי
- 2015המזקקה קיבלה מעמד מלא בשביל הבורבון
- 2018בריט קולסוין מונתה לנשיאת החברה
האחים ווילט בנו את המזקקה ב-1936 והאצווה הראשונה הופקה ב-17 במרץ 1937
איך מייצרים כאן
המזקקה עובדת במתכונים היסטוריים מהמפעל המקורי לצד מתכונים חדשים; האצווה הראשונה של 2012 הייתה 72% תירס, 12% שיפון ו-15% שעורה מולטית. הזיקוק משלב עמודה ואלמביק נחושת, נדיר בקנטקי. שמונה מחסני הזדקנות מכילים כחמשת אלפים עד ששת אלפים חביות כל אחד, וההזדקנות איטית ובלי בקרת אקלים.
אלמביקים. אלמביק נחושת בנפח 1,200 גלון בעל בסיס רחב וצוואר צר, לצד עמודת זיקוק בקוטר 24 אינץ' עם שישה עשר מגשי זיקוק ושישה מגשי זיקוק חוזר; שבעה מיכלי תסיסה בני 10,000 גלון
מקור המים. בארות מקומיות מסוננות בגיר באזור ברדסטאון
סגנון וטעם
פרופיל עשיר ועמוק, לרוב בעוצמת חבית ובלי סינון קר: קרמל כהה, דובדבן, שוקולד, שיפון חריף ואלון מתובל. בקבוקי הסינגל בארל של ווילט משתנים מאוד ביניהם, וזה חלק ממה שהפך אותם לאספניים. האופי הבלתי צפוי הזה הוא בדיוק מה שהופך את הבקבוקים למבוקשים.
נמכר בשם
- ווילט פוט סטיל ריזרב (Willett Pot Still Reserve)
- ווילט פמילי אסטייט (Willett Family Estate)
- נואה'ס מיל (Noah's Mill)
- רואנס קריק (Rowan's Creek)
- ג'וני דראם (Johnny Drum)
- אולד ברדסטאון (Old Bardstown)
מיקום
על גבעה בשולי ברדסטאון, במתחם משפחתי עם מחסני עץ ישנים ואכסניה קטנה
1869 Loretto Road, Bardstown, KY 40004
ביקור במזקקה
סיורים במזקקה הקטנה ובמחסנים, חנות עם בקבוקי אתר ובר טעימות. במתחם פועלת גם אכסניה קטנה ובית אוכל, מה שהופך את המקום לתחנה נעימה על שביל הבורבון.
ידעת?
- הבקבוק בצורת אלמביק הפך לסמל מזוהה ונאסף בפני עצמו
- אוון קולסוין, שרכש את המזקקה ב-1984, היה מהגר מנורווגיה
- במשך כשלושים שנה החברה לא זיקקה כלל, אלא בחרה וביקבקה חביות ממזקקות אחרות
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
