מזקקת ונבורגה (Wannborga) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מיקרו־מזקקה משפחתית על האי אולנד, שמנותיה נמדדות בעשרות ליטרים. האלמביק הגרמני שלה מחזיק 150 ליטר, אבל בפועל היא מריצה מנות של כחמישים ליטר שמניבות כחמישה־עשר ליטר רוח חדשה. לצד הוויסקי היא ייצרה במשך שנים גם יין מכרם משלה — כרם שנסגר במהלך 2025.
- הוקמה: 2006 (המזקקה) — ויסקי מ-2007
- אזור: אולנד — קפינגסוויק, מחוז קלמאר
- מדינה: שוודיה
- קיבולת: לא פורסם; מנות של כ-50 ליטר בכל זיקוק
- בעלות: עסק משפחתי — Wannborga på Öland AB
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ונבורגה
- 1999המשפחה מתחילה לתכנן כרם, לאחר ששוודיה מאשרת גידול ענבים מסחרי
- 2005נאסף הבציר הראשון של הכרם
- 2006המזקקה מוקמת ובה אלמביק פוט סטיל גרמני מתוצרת קוטה בנפח 150 ליטר
- 2007מתחיל ייצור הוויסקי
- 2012יוצאות המהדורות הראשונות של סינגל מאלט בנות שלוש וארבע שנים
- 2020יוצאת מהדורת ונבורגה בת אחת־עשרה שנים דרך המונופול השוודי
- 2025פעילות הכרם נסגרת; המזקקה והכרם סגורים למבקרים
בזרע נרשמה שנת ההקמה 2007; המקורות מבחינים בין הקמת המזקקה ב-2006 לבין תחילת ייצור הוויסקי ב-2007. המזקקה ממוקמת כעשרה קילומטרים צפונית לבורגהולם, באזור קפינגסוויק.
איך מייצרים כאן
ונבורגה היא אחת המזקקות הקטנות בשוודיה. האלמביק היחיד שלה הוא פוט סטיל גרמני מתוצרת קוטה בקיבולת מרבית של 150 ליטר, אך בפועל המשפחה מריצה מנות של כחמישים ליטר בלבד. כל זיקוק כזה מניב בערך חמישה־עשר ליטר רוח חדשה בעוצמה של כ-75 אחוז. בקצב כזה, מהדורה שלמה של ויסקי מסתכמת בכמה מאות בקבוקים לכל היותר. המשפחה עצמה מציינת שלעולם לא תוכל לייצר בהיקף המוני — במקרה הטוב מדובר בכמה אלפי ליטרים של מוצר מסוים.
אלמביק. פוט סטיל גרמני יחיד מתוצרת קוטה בקיבולת של 150 ליטר, שמופעל בפועל במנות של כ-50 ליטר
תפוקה. כל זיקוק מניב בערך 15 ליטר רוח חדשה בעוצמה של כ-75 אחוז — היקף שמגביל כל מהדורה לכמה מאות בקבוקים
חביות. חביות בורבון ושרי במהדורות דאבל ווד, ובמהדורות מאוחרות יותר גם סיום בחביות פורט לצד מאלט מעושן
טווח מוצרים. לצד הוויסקי מייצרת המזקקה ג'ין, וודקה, אקוויט, גראפה וברנדי תפוחים בסגנון קלוודוס
סגנון וטעם
בהיקף כזה, כל מהדורה של ונבורגה היא בעצם ניסוי נפרד. המזקקה שחררה סינגל מאלט בני שלוש, ארבע וחמש שנים, ולאחר מכן גם מהדורה בת אחת־עשרה שנים — ותק חריג למזקקה בגודל הזה. החביות משתנות ממהדורה למהדורה: בורבון, שרי בגרסת דאבל ווד, ולאחרונה גם סיום בחבית פורט עם מאלט מעושן. הגראפה והברנדי בקו המוצרים אינם מקריים — הם נובעים ישירות מהכרם שפעל לצד המזקקה, שבו גודלו ענבים לייצור יין אדום, לבן, רוזה ומבעבע. סגירת הכרם ב-2025 מסמנת סוף תקופה עבור אחד המיזמים הנועזים בחקלאות השוודית, שכן גידול ענבים מסחרי הותר בשוודיה רק ב-1999. הוויסקי עצמו נותר בייצור.
נמכר בשם
- ונבורגה סינגל מאלט (Wannborga Whisky)
- ונבורגה דאבל ווד (Wannborga Double Wood)
- ונבורגה ג'ין (Wannborga Gin)
- ונבורגה אקוויט (Wannborga Akvavit)
מיקום
כעשרה קילומטרים צפונית לבורגהולם, באזור קפינגסוויק שעל האי אולנד בים הבלטי; הקואורדינטות ברמת היישוב
Wannborga, Köpingsvik, Öland
ביקור במזקקה
נכון לעדכון האחרון של המזקקה, המזקקה והכרם סגורים למבקרים ואין סיורים מודרכים מתוכננים ל-2026. מה שכן פתוח הוא חנות החווה, מילאס גורדסקפריאט, שפועלת מדי יום בין עשר בבוקר לשש בערב ומוכרת מיצי פירות ביתיים, ריבות, צ'אטני ושתילים. במקום יש גם שלושה בקתות אירוח להשכרה. את המשקאות עצמם אפשר לרכוש דרך המונופול השוודי. מי שמעוניין לבקר צריך לבדוק מראש — המצב השתנה בשנים האחרונות.
ידעת?
- גידול ענבים מסחרי הותר בשוודיה רק ב-1999, והמשפחה החלה לתכנן כרם באותה שנה עצמה
- כל זיקוק במזקקה מניב כחמישה־עשר ליטר רוח חדשה בלבד
- הכרם שפעל לצד המזקקה נסגר במהלך 2025, אחרי עשרים שנות בציר
- למרות הגודל הזעיר, המזקקה הצליחה לשחרר מהדורת ויסקי בת אחת־עשרה שנים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
