מזקקת טרולדן (Trolden Destilleri & Bryghus) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מבשלה ומזקקה בקולדינג שהוציאה את הוויסקי שלה בשמונים בקבוקים בלבד. המבשלה נפתחה ב-2005 והמזקקה ב-2011, והסינגל מאלט של הבית נקרא נימבוס. המהדורה הראשונה שוחררה ב-27 בנובמבר 2014 ומנתה שמונים בקבוקים; נימבוס מספר 3 קיבל 94 נקודות בוויסקי בייבל של 2018. הזיקוק נעשה על שלוש קדרות נחושת מרוקעות ביד שנבנו בפורטוגל.
- הוקמה: 2005 (המבשלה); 2011 (המזקקה)
- אזור: קולדינג, דרום יוטלנד
- מדינה: דנמרק
- קיבולת: כ-5,000 ליטר בשנה, לעומת כ-2,000 בתחילת הדרך
- בעלות: Trolden Destilleri & Bryghus ApS, בקבוצת Home of Danish Micro Beers & Spirits
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת טרולדן
- 2005מבשלת הבירה טרולדן נפתחת בקולדינג
- 2011נפתחת המזקקה לצד המבשלה, בתפוקה ראשונית של כאלפיים ליטר בשנה
- 2014ב-27 בנובמבר משוחרר נימבוס מספר 1, הסינגל מאלט הראשון של הבית, בשמונים בקבוקים בלבד
- שנות ה-2010יוצא נימבוס אולד מספר 2, ויסקי בסגנון בורבון מתערובת של 55 אחוז תירס, 25 אחוז שיפון ושעורה וחיטה, ב-171 בקבוקים
- 2018נימבוס מספר 3 מקבל 94 נקודות בוויסקי בייבל
- 2019נימבוס מספר 4 מקבל 89 נקודות ונימבוס מספר 5 מקבל 93 נקודות באותו מדריך
- שנות ה-2020נימבוס מספר 6 נכנס לחנויות, והתפוקה מגיעה לכחמשת אלפים ליטר בשנה
- 2025טרולדן נעשית חלק מקבוצת הום אוף דניש מיקרו בירס אנד ספיריטס, שרוכשת גם את מוסגור ומעבירה אותה לאותה כתובת בקולדינג
הבעלות השתנתה. טרולדן היא היום חלק מקבוצה שמאגדת גם את מבשלות גראובלה, סילקבורג והולבק, ובפברואר 2025 רכשה הקבוצה גם את מוסגור והעבירה אותה לאותו מבנה בקולדינג. השתיים חולקות מבנה, שטח ייצור וחלק מכוח האדם, אבל נשארות שני מותגים ושתי מערכות אלמביקים נפרדות
איך מייצרים כאן
טרולדן נשארה מזקקה זעירה גם אחרי חמש עשרה שנה, וזו בחירה ולא מגבלה. מזקקים בה כשני מחזורים בשבוע, והתפוקה השנתית מגיעה לכחמשת אלפים ליטר. הזיקוק נעשה על שלוש קדרות נחושת מרוקעות ביד שנבנו בידי בית המלאכה אלמביק בפורטוגל, בנפח של כשלוש מאות וחמישים עד חמש מאות ליטר כל אחת, והניו מייק יוצא בכ-63 אחוז. הלתת הוא לתת שעורה דני, ובחלק מהמהדורות המזקקה משתמשת גם בדגנים אחרים — תירס, שיפון וחיטה — בהשראת הוויסקי האמריקאי. החביות מגוונות בגודל ובסוג: בורבון ממילוי ראשון וחביות שרי מספרד, בנפחים שנעים משמונה ליטרים ועד מאתיים, וחלקן עוברות עיבוד מחדש בחביתאות ספייסייד בסקוטלנד.
אלמביקים. שלוש קדרות נחושת מרוקעות ביד מתוצרת אלמביק שבפורטוגל, בנפח של כ-350 עד 500 ליטר; כשני מחזורי זיקוק בשבוע וניו מייק בכ-63 אחוז
דגנים. לתת שעורה דני כבסיס; בנימבוס אולד מספר 2 שימשה תערובת של 55 אחוז תירס, 25 אחוז שיפון ושעורה וחיטה, בסגנון בורבון
חביות. בורבון ממילוי ראשון וחביות שרי מספרד, בנפחים שנעים מ-8 ליטרים ועד 200; חלק מהחביות עוברות עיבוד מחדש בחביתאות ספייסייד
בירה לצד ויסקי. המבשלה עובדת בלי סינון ועם תסיסה שנייה בבקבוק בשיטת השמפניה, כך שהבירות מתיישנות שש עד שמונה שנים
סגנון וטעם
נימבוס נוטה לצד העגול והשמנוני. הבית עצמו מתאר את חוויית הטעם כמפתה, עגולה וכמעט שמנונית, וזה תיאור קולע: השילוב של אלמביקים קטנים מאוד, חביות ממילוי ראשון וחלקן קטנטנות, ותקופת יישון קצרה יחסית, מייצר ויסקי מרוכז שמגיע לעומק צבע וטעם מהר. הגרסאות מחביות שרי ספרדיות מוציאות צימוק, תמר ושוקולד, והגרסאות מבורבון נוטות לווניל, קרמל ואגוז. נימבוס אולד מספר 2 יצא דופן בסדרה — הוא נעשה כבורבון, ולכן מביא תירס מתוק ותבלין שיפון במקום את המאלטיות של שאר הקו. כל מהדורה קטנה, מספר הבקבוקים מפורסם על התווית, והמלאי בדרך כלל נגמר מהר.
נמכר בשם
- נימבוס מספר 6 (Nimbus No. 6)
- נימבוס אולד מספר 2 (Nimbus Old No. 2)
- נימבוס פיטד (Nimbus Peated)
- נימבוס בעוצמת חבית (Nimbus Cask Strength)
- טרולדן ג׳ין (Trolden Gin)
- טרולדן אקוויט (Trolden Akvavit)
מיקום
באזור התעשייה נורדאגר בקולדינג שבדרום יוטלנד, בראש פיורד קולדינג. באותו מבנה פועלים המבשלה, המזקקה, בר יום שישי ומאז 2025 גם מזקקת מוסגור. קואורדינטות ברמת העיר
Nordager 15, 6000 Kolding
ביקור במזקקה
המקום פתוח לקהל בשעות העבודה: ימי שני עד חמישי בין שמונה לשלוש, ויום שישי בין שמונה לחמש. בשישי בין שתיים לחמש פועל בר הבית, וזו ההזדמנות הנוחה ביותר לטעום גם את הבירות וגם את הספיריטים. אפשר לתאם סיור וטעימה מראש בדוא״ל. הכתובת נמצאת באזור תעשייה ולא במרכז העיר, ובאותו מבנה אפשר מאז 2025 לראות גם את קדרות הנחושת של מוסגור, שהועברו לכאן מדרום פין.
ידעת?
- המהדורה הראשונה של נימבוס מנתה שמונים בקבוקים בלבד
- חלק מהחביות של הבית קטנטנות, בנפח של שמונה ליטרים בלבד
- בירות הבית מותססות שנית בבקבוק בשיטת השמפניה, ולכן הן מתיישנות שש עד שמונה שנים
- מאז 2025 חולקת טרולדן את המבנה שלה עם מזקקת מוסגור, אחרי שהקבוצה שמחזיקה בה רכשה את מוסגור מהכינוס
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
