מזקקת טולוואדי (Toulvaddie) — היסטוריה, ייצור וסגנון
טולוואדי היא מזקקה זעירה שהקימה הת'ר נלסון, האישה הראשונה שמייסדת מזקקת ויסקי סקוטית בכוחות עצמה מזה כמאתיים שנה. היא בנתה חלק ניכר מהאתר בידיה, וקיבלה רישיון ייצור מלא בינואר 2024.
- הוקמה: 2024
- אזור: לואולנד (Lowland)
- מדינה: סקוטלנד
- בעלות: הת'ר נלסון
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת טולוואדי
- 2016הת'ר נלסון מכריזה על תוכניתה להקים מזקקה, וזוכה לתשומת לב בין-לאומית
- 2017הוריה של נלסון מעניקים לה את הקרקע בפרן, על שטח בסיס אווירי ימי לשעבר
- 2018תהליכי התכנון והרישוי נמשכים, בין היתר בגלל בדיקות קרקע
- 2020עבודות הבנייה מתחילות, ונתקלות בעיכובי קורונה ובמחסור בקבלנים
- 2022המבנה מוקם והציוד מותקן, חלק ניכר מהעבודה בידי המייסדת ובני משפחתה
- 2024המזקקה מקבלת רישיון מלא בינואר ומתחילה לייצר רוח חדשה
הרעיון נולד ב-2016, הבנייה החלה ב-2020 והרישיון המלא התקבל בינואר 2024; המזקקה יושבת גיאוגרפית ברוס-שייר, בצפון ההיילנדס
איך מייצרים כאן
טולוואדי היא מזקקה של אדם אחד כמעט: המייסדת הכשירה את הקרקע, יצקה את הבטון, הקימה את המבנה עם בני משפחתה והתקינה את הציוד. הייצור מתנהל במנות זעירות באלמביקים קטנים שהוזמנו במיוחד, והתוצר הראשון שנמכר הוא רוח חדשה. אין באתר בית הנבטה, והשעורה נרכשת מהנבטות מסחריות.
אלמביקים. אלמביקים קטנים שהוזמנו במיוחד עבור האתר; המזקקה מגדירה את עצמה מיקרו-מזקקה, וגודל האלמביקים לא פורסם
סגנון וטעם
בשלב הזה קיימת רק רוח חדשה, ולכן אי אפשר לדבר על סגנון ויסקי בשל. במזקקות זעירות כאלה, עם אלמביקים קטנים ויחס נחושת גבוה, נהוג לצפות לרוח נקייה ופירותית שמבשילה מהר יחסית. המזקקה מוכרת חביות פרטיות ורוח חדשה עד שיהיה בידיה ויסקי בן שלוש שנים.
נמכר בשם
- טולוואדי רוח חדשה (Toulvaddie New Make Spirit)
מיקום
בכפר פרן ליד טיין ברוס-שייר, על שטח בסיס חיל האוויר הימי לשעבר HMS Owl, כשלושים קילומטרים צפונית לאינברנס
Fearn, Tain, Ross-shire IV20 1RS
ביקור במזקקה
באתר נבנה בר טעימות קטן שמשמש את המבקרים, לצד מכירה ישירה של חביות ורוח חדשה.
ידעת?
- הת'ר נלסון נחשבת לאישה הראשונה שמייסדת מזקקת ויסקי סקוטית בכוחות עצמה מזה כמעט מאתיים שנה
- המזקקה יושבת על שטח בסיס אווירי ימי בריטי לשעבר בשם HMS Owl
- גיאוגרפית האתר נמצא ברוס-שייר, אזור ההיילנדס, לא הרחק מגלנמורנג'י ומדלמור
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
