מזקקת טוקיו (היטאצ'ינו ברואינג) (Tokyo (Hitachino Brewing)) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה עירונית זעירה מתחת לפסי הרכבת באקיהברה, שפתחה בדצמבר 2019 מבשלת הבירה קיוצ'י שוזו ממחוז איבארקי. היא משלבת בר ומסעדה עם ציוד זיקוק גלוי לרחוב, ומשמשת חלון ראווה לוויסקי הינומארו של החברה.
- הוקמה: 2019
- אזור: טוקיו
- מדינה: יפן
- בעלות: קיוצ'י שוזו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת טוקיו (היטאצ'ינו ברואינג)
- 1823נוסד בית הסאקה קיוצ'י שוזו בנאקה שבמחוז איבארקי
- 1996הושקה בירת המלאכה היטאצ'ינו נסט, שהפכה למוכרת בעולם
- 2015החברה קיבלה רישיון ייצור ויסקי
- 2016הותקן חדר זיקוק במבשלת נוקאדה והחל ייצור הוויסקי
- 2019בדצמבר נפתחה מזקקת טוקיו במתחם סיקבייס באקיהברה
- 2020נפתחה מזקקת יאסאטו הגדולה במחוז איבארקי
- 2022יצאה המהדורה הראשונה של הינומארו וויסקי
- 2024נפתחה חנות ובר טעימות נוספת של החברה באותו מתחם
המזקקה העירונית נפתחה ב-12 בדצמבר 2019; בית האם קיוצ'י שוזו נוסד ב-1823 והחל לזקק ויסקי ב-2016
איך מייצרים כאן
האתר בטוקיו הוא מזקקה עירונית קטנה, ורוב עבודתה מוקדשת לג'ין ולספיריטים בוטניים שנעשים באלמביק ההיברידי הניצב מאחורי זכוכית בחזית. הוויסקי עצמו של החברה מזוקק במחוז איבארקי, במזקקת נוקאדה מאז 2016 ובמזקקת יאסאטו מאז 2020, שם פועלים אלמביקי פורסיית ועמודת זיקוק, ומאז 2023 גם מתקן ליצור מאלט מקומי.
אלמביקים. אלמביק היברידי קטן, מוצב מאחורי חלון ראווה בחזית הבר
סגנון וטעם
הינומארו וויסקי בנוי על שעורה, חיטה ואורז ממחוז איבארקי, ומיושן למרגלות הר צוקובה. הוא נקי ופירותי, עם מתיקות דגן ותבלין קל, ובגרסאות שיושנו בחביות יין אדום או בחבית שרי מתקבלים תווים של פרי יבש ושוקולד. באתר בטוקיו אפשר לטעום מלאי מאלט ומלאי דגן זה לצד זה, כולל חביות בודדות שאינן יוצאות לשוק.
נמכר בשם
- הינומארו וויסקי (Hinomaru Whisky)
- היטאצ'ינו נסט ביר (Hitachino Nest Beer)
מיקום
מתחת לגשר הרכבת בין תחנות אקיהברה ואוקאצ'ימאצ'י בטוקיו, במתחם המסחרי סיקבייס
SEEKBASE 0-1, 13-1 Kanda Neribeicho, Chiyoda-ku, Tokyo 101-0022, Japan
ביקור במזקקה
הבר פתוח לקהל מדי יום ומגיש ויסקי הינומארו, ג'ין ובירת היטאצ'ינו נסט לצד מנות בשר ממחוז איבארקי. ציוד הזיקוק גלוי לעין מהרחוב.
ידעת?
- המזקקה יושבת בתוך מבנה מסחרי שנבנה מתחת לגשר הרכבת של קו יאמאנוטה
- בית האם ידוע בעולם דווקא בזכות בירת היטאצ'ינו נסט ולא בזכות הסאקה
- רוב מה שמזוקק בטוקיו הוא ג'ין; הוויסקי מגיע ממזקקות החברה באיבארקי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
