מזקקת סימונס (Feinbrennerei Simon's) — היסטוריה, ייצור וסגנון
חוות זיקוק בקהלגרונד שמגדלת את השעורה בשדותיה ומיישנת באלון מיערות השפסארט. הבית נוסד ב-1879 בידי אבי-סב-סבו של זוורין סימון, כמזקקת פירות בעיירה אלצנאו-מיכלבאך שבצפון-מערב בוואריה, באזור הקהלגרונד שבין השפסארט לפרנקפורט. בשנת 1998 נכנס לתמונה הוויסקי. סימון מגדל את השעורה בשדות המשק, המאלט מיוצר בפרנקוניה, והפירות מגיעים מעצי מטע ותיקים בחלקות המשפחה — לצד כרם משלה. הייצור זעיר: כחמשת אלפים ליטר בשנה. הבית מבקבק תחת הכותרת 'באווריאן סינגל פוט סטיל'.
- הוקמה: 1879 (ויסקי מ-1998)
- אזור: בוואריה, אלצנאו-מיכלבאך שבאזור הקהלגרונד
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: כ-5,000 ליטר בשנה
- בעלות: זוורין סימון (Severin Simon)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת סימונס
- 1879אבי-סב-סבו של זוורין סימון מקים את המזקקה כעסק לעיבוד פירות
- 1998הבית מתחיל לייצר ויסקי
- 2012בדצמבר מתרחב קו המוצרים לרום, ג'ין, וודקה וברנדי
- 2010sיוצאת סדרת באווריאן סינגל פוט סטיל, בגרסה מסורתית ובגרסה בסגנון אמריקאי
- 2010sהבית מוסיף ויסקי שיפון בווארי ואת הסדרה הניסיונית 'איז ארט'
- 2020sסימונס נמנית עם חברי איגוד מזקקי הוויסקי הגרמני ומוכרת גם באמצעות שותפים בחו"ל
השנים המדויקות של השקת כל אחד מהבקבוקים אינן מפורסמות, ולכן חלק מהאירועים מובאים כעשור ולא כשנה. שנת תחילת הוויסקי — 1998 — מדווחת באתר איגוד מזקקי הוויסקי הגרמני. נפחי האלמביקים, זמן התסיסה ומקור המים אינם מפורסמים.
איך מייצרים כאן
סימונס היא פארמברנריי — מזקקת חווה — ולא מפעל. השעורה גדלה בשדות המשק עצמו וממולטת בפרנקוניה, כך שכל שרשרת הדגן נשארת בתוך רדיוס אזורי קטן. הפירות לברנדי מגיעים מעצי מטע ותיקים על אדמות המשפחה, והיין לברנדי מהכרם שלה. הייחוד הבולט הוא החביות: אלון מיערות השפסארט הסמוכים, יער אלון גרמני מהמפורסמים באירופה, שמעניק לוויסקי אופי עצי-תבליני שונה מאוד מזה של בורבון אמריקאי. הייצור עומד על כחמשת אלפים ליטר בשנה. מדצמבר 2012 מייצר הבית גם רום, ג'ין, וודקה וברנדי.
שעורה. מגידול עצמי בשדות המשק, עם המלטה בפרנקוניה
חביות. אלון מיערות השפסארט הסמוכים — מקור עץ אזורי שנותן אופי עצי-תבליני
קיבולת. כחמשת אלפים ליטר בשנה
פירות ויין. פירות מעצי מטע ותיקים על אדמות המשפחה, ויין מכרם משלה, לברנדי ולליקרים
סגנון וטעם
סימונס שייכת למשפחה הגדולה של מזקקות הפירות הגרמניות שגלשו לוויסקי, אבל היא לקחה את הדרך הארוכה — גידול עצמי, המלטה אזורית ועץ מקומי. סימון בחר במכוון בכותרת 'סינגל פוט סטיל' ולא 'סינגל מאלט', והתוצאה היא ויסקי בעל גוף ואופי דגני מובהק. הגרסה המסורתית מלטית, אגוזית ומתובלת, עם נוכחות ברורה של אלון השפסארט — תבלין יבש, קינמון ועץ מריר-מתוק. הגרסה בסגנון אמריקאי מתוקה יותר וקרובה לעולם הבורבון. הוויסקי השיפון הבווארי חד ומנטולי, וסדרת 'איז ארט' היא מעבדת ניסויים של הבית. הקווים הללו יוצאים בכמויות זעירות ונמכרים בעיקר ישירות מהחווה.
נמכר בשם
- באווריאן סינגל פוט סטיל (Bavarian Single Pot Still Whiskey)
- באווריאן סינגל פוט סטיל אמריקן סטייל (Bavarian Single Pot Still American Style)
- באווריאן ריי ויסקי (Bavarian Rye Whisky)
- באווריאן רייסקי (Bavarian Riceky)
- איז ארט (is Art)
מיקום
במיכלבאך, שכונה של אלצנאו באזור הקהלגרונד, בין הרי השפסארט לעיר האנאו, בפינה הצפון-מערבית של בוואריה
Dörsthof 4, 63755 Alzenau-Michelbach
ביקור במזקקה
החווה יושבת בדרסטהוף, יישוב זעיר בשולי מיכלבאך, והיא פתוחה מרביעי עד שישי אחר הצהריים ובשבת עד אחר הצהריים המוקדם, ובה חנות משק. הבית מציע סיורים במזקקה, אירועים וטעימות, וגם תוכנית רכישת חביות. לצד המכירה במקום פועלת חנות מקוונת עם משלוח חינם בגרמניה מעל סכום מסוים.
ידעת?
- החביות עשויות אלון מיערות השפסארט הסמוכים — אחד ממקורות האלון הנחשבים באירופה
- הבית מגדיר את הוויסקי שלו כ'סינגל פוט סטיל' ולא כ'סינגל מאלט', כדי להדגיש את אופי הדגן
- השעורה גדלה בשדות המשק עצמם, מה שהופך את סימונס לאחת ממזקקות החווה הבודדות בבוואריה
- הייצור עומד על כחמשת אלפים ליטר בשנה — היקף של עסק משפחתי זעיר
- מדצמבר 2012 מייצר הבית גם רום, ג'ין, וודקה וברנדי, לצד הוויסקי וברנדי הפירות
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
