מזקקת שיזואוקה (Shizuoka) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה היחידה בעולם שמחממת אלמביק בעצי הסקה. שיזואוקה מפעילה במקביל גם אלמביק שניצל ממזקקת קארויזאווה האגדית, ומאפשרת להשוות בבקבוק בין שתי גישות זיקוק שונות לחלוטין באותו יער הררי. השעורה, המים והעץ מגיעים כולם ממחוז שיזואוקה עצמו.
- הוקמה: 2016
- אזור: שיזואוקה
- מדינה: יפן
- קיבולת: 70 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- רמת כבול: 0-40 ppm
- בעלות: גאיה־פלואו דיסטילינג
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת שיזואוקה
- 2012טאיקו נקאמורה הקים את חברת גאיה־פלואו כיבואנית ויסקי לשוק היפני
- 2015החברה רכשה ציוד ממזקקת קארויזאווה שנסגרה, ובכללו אלמביק אחד
- 2016באוגוסט הושלמה בניית המזקקה בהרי אוקו־שיזואוקה
- 2016באוקטובר החל הזיקוק, תחילה באלמביק שהובא מקארויזאווה
- 2018הותקן האלמביק 'W' המחומם בעצי ארז מדילול יערות מקומיים
- 2020יצא 'פרולוג K', הסינגל מאלט הראשון של המזקקה, מהאלמביק של קארויזאווה
- 2021יצא 'פרולוג W' מהאלמביק המוסק בעצים, כתאום מנוגד לקודמו
- 2022הושק 'בלנדד M' כמותג הדגל הקבוע של הבית
הבנייה הושלמה באוגוסט 2016 והזיקוק החל באוקטובר של אותה שנה
איך מייצרים כאן
המחית עוברת תסיסה בארבעה בורות אורגון פיין ובשישה עד שמונה בורות ארז מקומי מיערות שיזואוקה. הזיקוק מפוצל בין שלושה אלמביקים בעלי אופי שונה לחלוטין: הקלאסי מקארויזאווה, המוסק בעצים והמודרני, וכל מנה נשמרת בנפרד. המזקקה עובדת עם מאלט מיובא, מאלט יפני ומאלט מגידולי שיזואוקה עצמה.
אלמביקים. שלושה אלמביקים: 'K' — אלמביק בצורת פנס שניצל ממזקקת קארויזאווה שנסגרה; 'W' — אלמביק פורסיית' בנפח כ-6,000 ליטר בחימום ישיר בעצי ארז, היחיד מסוגו בעולם; ו-'S' — אלמביק רוח של פורסיית' בנפח כ-4,000 ליטר
מקור המים. מי נהר נאקאגוצ'י ההררי, בקשיות של כ-69 מעלות
סגנון וטעם
האופי משתנה דרמטית לפי האלמביק: 'K' מפיק רוח קלילה, פרחונית ואסטרית, ואילו 'W' מוציא רוח כבדה, שמנונית ומעושנת מעט מן החום הישיר של האש. המשותף הוא רעננות הררית ומינרליות של מי נהר. היישון בהרים קרירים משמר חומציות ומאט את פעולת העץ.
נמכר בשם
- שיזואוקה פרולוג K (Shizuoka Prologue K)
- שיזואוקה פרולוג W (Shizuoka Prologue W)
- שיזואוקה קונטקט S (Shizuoka Contact S)
- בלנדד M (Blended M)
מיקום
בהרי אוקו־שיזואוקה, כ-45 דקות נסיעה מהעיר שיזואוקה, ביער ארזים על גדת נהר
555 Ochiai, Aoi-ku, Shizuoka-shi, Shizuoka 421-2223, Japan
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה לסיורים בהזמנה מראש. הסיור נמשך כשעה ובסופו טעימה, בתשלום. מגיעים במונית או ברכב מתחנת שיזואוקה.
ידעת?
- זוהי לפי הידוע המזקקה היחידה בעולם שמזקקת בחימום ישיר של עצי הסקה
- האלמביק 'K' הוא שריד פיזי ממזקקת קארויזאווה, אחת הנחשקות בהיסטוריה
- עצי הארז לחימום מגיעים מדילול יערות במחוז שיזואוקה עצמו
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
