מזקקת רודולף ילינק (Rudolf Jelínek) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית הזיקוק הגדול של ואלשסקו, שהחזיר לחיים את הוויסקי הצ׳כי הוותיק ביותר. ילינק מוכרת בעולם בעיקר בזכות הסליבוביץ שלה, אבל מאז 2008 היא מזקקת בוויזוביצה גם ויסקי שעורה משלה תחת המותג גולדקוק. המותג עצמו נולד במקום אחר לגמרי — במפעל בטשטיצה שליד אולומואוץ — וילינק רכשה במכרז את הסימן המסחרי, את הציוד ואת מלאי החביות אחרי שהמפעל ההוא נסגר, כך שבקטלוג שלה חיים זה לצד זה בקבוקי ארכיון מהמשטר הישן ובקבוקים מהזיקוק החדש.
- הוקמה: 1894 (בית הזיקוק); 1973 (המותג); 2008 (זיקוק ויסקי בוויזוביצה)
- אזור: ואלשסקו, מחוז זלין (מורביה)
- מדינה: צ׳כיה
- קיבולת: כ-20,000 ליטר דיסטילט ויסקי בשנה המוכנסים לחביות
- בעלות: רודולף ילינק (Rudolf Jelínek a.s.)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת רודולף ילינק
- 1894משפחת ילינק מקימה את בית הזיקוק בוויזוביצה
- 1972מתחילות ההכנות לייצור ויסקי במפעל בטשטיצה, תחת ליקרקה דולני וסליקו אולומואוץ
- 1973בדצמבר נערך הזיקוק הראשון; התוצר יוצא בשם קינג בארליקורן ומיד אחר כך קינג בארלי, ב-43 אחוז
- 1978נולד המותג גולדקוק ב-40 אחוז, גרסת ייצוא שנועדה לדרישות השוק הסובייטי, עם תרנגול שמסמל את פוריות אזור הנה
- שנות ה-90שלוש סדרות בשוק: נוצות אדומות בנות שלוש שנים, נוצות שחורות בנות שש ונוצות ירוקות בנות שתים עשרה
- 2002הזיקוק האחרון בטשטיצה, והרכוש נכנס להליכי פירוק
- 2008ילינק רוכשת במכרז את הסימן, את הציוד ואת מלאי החביות, ומזקקת ויסקי בוויזוביצה בפעם הראשונה
- 2014סדרת טעימות בוחנת את חביות הארכיון ובוחרת את בצירי 1992 ו-1995
- 2015באביב יוצא סינגל מאלט 1992 ב-1,948 בקבוקים ובעוצמה של 49.2 אחוז, ובסתיו סינגל מאלט 1995 ב-2,004 בקבוקים
- 2016מתחיל מחזור זיקוק שנתי סדיר בוויזוביצה בחודשי מאי ויוני, ומבוקבק דיסטילט בן שמונה שנים
- 2018גולדקוק בן עשר שנים נעשה מוצר הדגל של הקו
- 2020מושק ג׳ין גולדקוק לצד קו הוויסקי
המותג נולד בטשטיצה ולא בוויזוביצה, וזו הנקודה שמבלבלת הכי הרבה קונים. עד 2008 כל טיפה של גולדקוק זוקקה במפעל שליד אולומואוץ; מ-2008 ואילך הזיקוק נעשה בוויזוביצה, ובמקביל ממשיכה ילינק לבקבק מלאי חביות היסטורי שנרכש במכרז. לכן שתי בקבוקים עם אותה תווית יכולים להיות שני ויסקי שונים לגמרי מבחינת מקום הייצור והציוד
איך מייצרים כאן
הוויסקי של ילינק נשען על שעורת אביב מאזור הנה הפורה שבמורביה, ומשתמש בכמה זנים צ׳כיים: בויוס, לאודיס, מאלץ ואוברטורה. השעורה מולתתת במלטריית ברונטל, ובגרסאות המעושנות מיובשת מעל כבול שמסופק בידי רשליינה סובסלב, שהיא היורשת הישירה של הספק ההיסטורי של המפעל בטשטיצה. המים נשאבים מבארות עמוקות למרגלות הרי היסניק ומטופלים באוסמוזה הפוכה. התסיסה נעשית בכ-22 מעלות ונמשכת כשבעים ושתיים שעות, עד מחית של חמישה עד עשרה אחוזי אלכוהול, והזיקוק בשני שלבים על מתקן נחושת של ארנולד הולשטיין בנפח 1,500 ליטר: המעבר הראשון מגיע לכ-25 אחוז והשני לכ-64 אחוז.
אלמביקים. מתקן נחושת של ארנולד הולשטיין בנפח 1,500 ליטר, בזיקוק דו-שלבי: כ-25 אחוז אחרי המעבר הראשון וכ-64 אחוז אחרי השני
שעורה, לתת וכבול. זני שעורה צ׳כיים בויוס, לאודיס, מאלץ ואוברטורה, מולתתים במלטריית ברונטל; הכבול לגרסאות המעושנות מגיע מרשליינה סובסלב
מים ותסיסה. בארות עמוקות למרגלות היסניק, מים שעוברים אוסמוזה הפוכה; תסיסה של כ-72 שעות בכ-22 מעלות עד מחית בת 5 עד 10 אחוזי אלכוהול
חביות ומלאי. חביות אלון חורף אירופי היסטוריות מטשטיצה ומדולני בנפחי 260 עד 290 ליטר בשריפה כבדה, חביות חדשות מחשקאי צ׳ייקוביצה וּוַלַשסקה קלובוקי בנפחי 220 עד 280 ליטר, וחביות בורבון של הבן היל בנות כ-200 ליטר
סגנון וטעם
הסגנון של גולדקוק צ׳כי במובהק: דגן חם ומתוק, לחם משמרים, דבש ופירות יבשים, ומעליהם שכבת וניל וטאנינים מהאלון האירופי החרוך, שנותן פחות קוקוס ויותר אגוז ותבלין יבש מאלון אמריקאי. בקבוקי הארכיון שיושבו למעלה מעשרים שנה מפתחים שזיף מיובש, קקאו ועור, והם נדירים כי המלאי סופי ואינו מתחדש. הגרסה המעושנת שונה בתכלית מהמעושנות הסקוטיות: הכבול הבוהמי-מורבי אדמתי ויבש, בלי הצד הימי והרפואי של איי סקוטלנד. לצד הסינגל מאלט מוציאה המזקקה גם ויסקי שיפון, שנוטה לחריפות תבלינית, וסינגל גריין מתוק יותר, ולאחרונה גם מהדורות שמסיימות בחביות פלנקת שזיפים של הבית — מהלך שאף מזקקה אחרת לא יכולה לחקות באותה קלות.
נמכר בשם
- גולדקוק סינגל מאלט 10 שנים (GoldCock Single Malt 10YO)
- גולדקוק סינגל מאלט 20 שנים (GoldCock Single Malt 20YO)
- גולדקוק פיטד (GoldCock Peated)
- גולדקוק ריי (GoldCock Rye)
- גולדקוק סינגל גריין 12 שנים (GoldCock Single Grain 12YO)
- גולדקוק בלנדד (GoldCock Blended)
מיקום
בוויזוביצה שבמורביה המזרחית, בשולי הרי הביסקידים והרי הלבנה, במתחם בית הזיקוק ההיסטורי של משפחת ילינק ובין מטעי שזיפים שבבעלות החברה. קואורדינטות ברמת היישוב
Razov 472, 763 12 Vizovice
ביקור במזקקה
ילינק מפעילה בוויזוביצה מרכז מבקרים פעיל עם סיורים מודרכים בקווי הייצור, חנות ייעודית וטעימות, ולצדו במתחם פועלת גם מזקקת מגדלים שאליה מביאים חקלאי האזור את הפרי שלהם. לחברה עוד שני אתרי ביקור: מוזיאון הסליבוביץ בפראג, ומרכז מבקרים בסטארי סמוקובץ שבטטרות הגבוהות בסלובקיה. הסיור בוויזוביצה עוסק בעיקר בפלנקות הפירות שהן ליבת העסק, אבל הוא נוגע גם בסיפור המעבר של גולדקוק מטשטיצה לכאן ובמלאי חביות הארכיון. מומלץ לתאם מראש בטלפון או בדוא״ל של מרכז המבקרים, והמועדים והמחירים מתפרסמים באתר החברה.
ידעת?
- בקבוקי הארכיון של 1992 ו-1995 יצאו בכמויות סופיות וידועות — 1,948 ו-2,004 בקבוקים — ואי אפשר לייצר מהם עוד
- בתווית גולדקוק המקורית שורטט תרנגול, סמל הפוריות של מישור הנה, והבקבוק יועד מלכתחילה לייצוא לברית המועצות
- החברה מחזיקה כ-188 הקטרים של מטעי שזיפים, משמשים ודובדבנים ומעבדת אותם בעצמה
- בוויזוביצה מזקקים ערער כבר למעלה ממאה ועשרים שנה, ומהמסורת הזאת צמח גם הג׳ין של המותג
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
