מזקקת ריטה פארם סאוואמאצ'י (Rita Farm Sawamachi) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה החדשה הראשונה שנפתחה בעיירה יואיצ'י מאז שהקים שם מסטקה טקצורו את מזקקת ניקה ב-1934. מאחוריה עומדים אנשי יקב ריטה פארם, יצרני יין ללא תוספות, שמכוונים לוויסקי שכל חומרי הגלם שלו מהוקאידו.
- הוקמה: 2024
- אזור: הוקאידו
- מדינה: יפן
- בעלות: MST / ריטה פארם ווינרי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ריטה פארם סאוואמאצ'י
- 2021הוקמה חברת MST לצורך הקמת המזקקה
- 2023הותקן ציוד הזיקוק המיובא מקרואטיה בשכונת סאוואמאצ'י
- 2024המזקקה נפתחה, כמזקקה החדשה הראשונה ביואיצ'י מזה כתשעים שנה
- 2024שלוש חביות, כתשע מאות בקבוקים, הוצעו דרך תוכנית התרומות העירונית בליווי תעודות דיגיטליות
- 2025לפי התוכנית, מאלט מגידול מקומי ביואיצ'י אמור להיכנס לשימוש בסתיו
חברת MST הוקמה ב-2021; המזקקה נפתחה ב-2024. מאחוריה עומדים אנשי יקב ריטה פארם מיואיצ'י
איך מייצרים כאן
המזקקה עובדת במנות של כחמש מאות קילוגרם. הציוד כולו מיובא מקרואטיה: מטחנה דו־גלילית, מיכל מחית וסינון מנירוסטה, מיכל תסיסה מנירוסטה, ושלושה אלמביקים, שניים בצורת פנס ואחד היברידי. החימום בסליל קיטור והקירור במעבה מעטפת וצינור. המאלט מגיע כרגע מבריטניה ומגרמניה, והכוונה המוצהרת היא לעבור לשעורה מגידול עצמי ביואיצ'י ולחביות מיזונרה מהוקאידו.
אלמביקים. שלושה כלים מתוצרת קרואטיה: שני אלמביקים בצורת פנס ואלמביק היברידי אחד, שלפי המזקקה הוא הראשון מסוגו ביפן
מקור המים. מי תהום רכים מסביבת נהר נוצ'י, שהיו מי השתייה של יואיצ'י כבר בתקופת אדו
סגנון וטעם
המזקקה חדשה מכדי שיהיה לה פרופיל מבוסס, ומה שיצא עד כה הן חביות בודדות צעירות בכמויות זעירות. הכיוון המוצהר הוא ויסקי טרואר: כל חומרי הגלם מיואיצ'י ומהוקאידו, כולל העץ. האקלים שם קיצוני, מעשר מעלות מתחת לאפס בחורף ועד שלושים בקיץ, וההפרש הזה מאיץ את חילופי הנוזל בעץ ומזרז את היישון.
נמכר בשם
- ריטה פארם וויסקי (Rita Farm Whisky)
מיקום
בשכונת סאוואמאצ'י בעיירה יואיצ'י שבהוקאידו, בעיירה שבה עומדת גם מזקקת יואיצ'י של ניקה
2-26-1 Sawamachi, Yoichi-cho, Yoichi-gun, Hokkaido, Japan
ידעת?
- זו המזקקה החדשה הראשונה שנפתחה ביואיצ'י מאז 1934
- מאחורי המזקקה עומד יקב שמייצר יין ללא תוספות בתסיסת שמרי בר
- כל ציוד הזיקוק יובא מקרואטיה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
