מזקקת רדליק (Palírna Radlík) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת פירות מעוטרת דרומית לפראג, שנבחרה ארבע פעמים ברציפות למזקקת השנה ובנתה לעצמה גם קו ויסקי. לב המקום הוא מתקן נחושת דו-קדרתי שנבנה לפי הזמנה, עם תא רקטיפיקציה תלת-שכבתי שמאפשר בין שני מעברים לחמישה, וחימום באינפרא-אדום במקום להבת גז. הוויסקי הראשון זוקק בין אפריל לאוקטובר 2021, בגרסה מעושנת ובגרסה נקייה.
- הוקמה: 1998 (המזקקה); 2021 (ויסקי)
- אזור: רדליק, יילובה או פרהי (בוהמיה התיכונה)
- מדינה: צ׳כיה
- קיבולת: לא פורסם; מנות של כמה מאות בקבוקים לכל מהדורה
- בעלות: לא פורסם
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת רדליק
- 1998פלירנה רדליק נפתחת ביילובה או פרהי כמזקקת מגדלים, בתחילה כתחביב
- 2001המזקקה מקבלת רישיון לייצור מסחרי של פלנקות פירות
- 2012אחרי פרשת המתנול והאיסור שבא בעקבותיה משתנה השוק, והייצור החוקי נעשה כדאי
- 2018הרחבה ומודרניזציה, ובמרכזן מתקן דו-קדרתי שנבנה לפי הזמנה
- 2018שלוש מדליות כסף בתחרות סן פרנסיסקו ורלד ספיריטס
- 2021בין אפריל לאוקטובר מזוקק הוויסקי הראשון, מעושן ולא מעושן
- 2022המזקקה נבחרת לראשונה למזקקת השנה בצ׳כיה בפלנקופסט, וזוכה גם בתואר הדיסטילט של השנה
- 2022כעשרים חביות ויסקי מתיישנות במרתף, ומגיע גם תואר מוצר אזורי של בוהמיה התיכונה
- 2023יוצאת סדרת דה פירסט וואן בשלוש גרסאות
- 2025תואר מזקקת השנה מוענק לה בפעם הרביעית ברציפות
מידע קודם תיאר את המזקקה כמי שטרם שחררה ויסקי. נכון להיום יצאו לפחות שתי סדרות, דה פירסט וואן ורוטלב, ולכן הסטטוס כאן פעילה ולא בבנייה. שמות הבעלים אינם מתפרסמים באתר הרשמי, שמזכיר את בעלי התפקידים בתואר בלבד — המזקק הראשי והמערבב — ולכן לא נכתבו כאן
איך מייצרים כאן
לב המזקקה הוא מתקן נחושת דו-קדרתי שנבנה לפי מפרט של הבית: קדרת חומר גלם בנפח 400 ליטר וקדרת רקטיפיקציה בת 200 ליטר, ומעליהן תא רקטיפיקציה תלת-שכבתי שאפשר לכוונן ובכך לקבוע אם הנוזל עובר שניים או חמישה מעברים. במקום מבער גז משתמשים כאן בחימום אינפרא-אדום, שמאפשר בקרת טמפרטורה מדויקת, ופרקציות שנפסלו מופנות למיכל צדדי ונכנסות שוב למחזור. לצדו עומד מתקן קטן יותר עם מסך מגע שמנטר אדים, מים, דיסטילט, דפלגמציה, לחץ ועוצמת ארומה, ובכיפת האדים שלו סל שמאפשר השריית עשבים. התסיסה נעשית במיכלים סגורים בבקרת טמפרטורה ובערבול ממוחשב, עם כיוון חומציות, בחירת זני שמרים ומלחי הזנה. לוויסקי נבחרו בסופו של דבר זני לאלמנד, בגלל האופי הפירותי, התבליני והפרחוני שהם מייצרים.
אלמביקים. מתקן נחושת דו-קדרתי לפי הזמנה: קדרת חומר גלם בת 400 ליטר וקדרת רקטיפיקציה בת 200 ליטר, עם תא רקטיפיקציה תלת-שכבתי הניתן לכוונון בין שניים לחמישה מעברים, בחימום אינפרא-אדום
לתת. לתת פילזן, מינכן, אייל ולתת שוקולד ממלטריות רצפה מסורתיות בברונטל ובקוניצה; הלתת המעושן לסדרת רוטלב הגיע ממבשלת פרוקופאק
תסיסה. מיכלים סגורים בבקרת טמפרטורה ובערבול ממוחשב, עם כיוון חומציות ומלחי הזנה ושמרי לאלמנד שנבחרו על אופי פירותי ותבליני
חביות. בורבון כבסיס, ולצדו אלון חורף צ׳כי, אלון קיץ סלובני, חביות פלנקה של הבית וחביות פורט ופדרו חימנס לסיום
סגנון וטעם
רדליק מביאה לוויסקי את הרגישות של מזקקת פירות, וזה נשמע בבקבוק. הסדרה הראשונה, דה פירסט וואן, יצאה בשלוש גרסאות — לא מעושנת, מעושנת ולתת שוקולד — כולן ב-45 אחוז ובמנות של כמה מאות בקבוקים; לתת השוקולד, לתת קלוי כהה שמקורו בעולם הבירה, נותן קפה, קקאו וקרום לחם שרוף. סדרת רוטלב המעושנת ערבבה שני לתתים מעושנים מהזיקוקים של 2021 ושל 2022, נחה תחילה בחביות בורבון וסיימה שנה בחביות פדרו חימנס. התוצאה משלבת תפוח אפוי, אגס ודובדבן עם צימוקים ועשן כבול עדין, ומסיימת בשוקולד, קפה, שזיף מיובש ועץ. המכנה המשותף לכל הסדרה הוא ניקיון של הדיסטילט — תוצאה ישירה של הרקטיפיקציה הניתנת לכוונון — ופרי שנשמר גם מתחת לעץ ולעשן.
נמכר בשם
- רדליק ויסקי דה פירסט וואן לא מעושן (Radlík Whisky The First One Unpeated)
- רדליק ויסקי דה פירסט וואן מעושן (Radlík Whisky The First One Peated)
- רדליק ויסקי דה פירסט וואן לתת שוקולד (Radlík Whisky The First One Chocolate Malt)
- רדליק ויסקי רוטלב מעושן (Radlík Whisky ROTLEV Peated)
- רדליק ויסקי רוטלב לא מעושן (Radlík Whisky ROTLEV Unpeated)
מיקום
ברדליק, שכונה של העיירה יילובה או פרהי, כעשרים קילומטרים מדרום לפראג, באזור שיש בו מסורת של כריית זהב ושל מטעים. קואורדינטות ברמת היישוב
Pražská 161, Radlík, 254 01 Jílové u Prahy
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה לקהל בימי שלישי וחמישי בין שמונה לארבע ובשבת בין עשר לחמש, ובשאר הימים סגורה. יש בה חנות ואפשרות טעימה, והבית מזמין מבקרים לראות את כל תהליך הייצור מקרוב — גם באתר, בסרטונים, ובעתיד גם במצלמות מקוונות. במתחם פועל גם שירות זיקוק למגדלים, שמקבל פרי של תושבי האזור. את סדרות הוויסקי כדאי לתפוס מוקדם, מכיוון שהן יוצאות במנות קטנות ומוגבלות לשני בקבוקים להזמנה.
ידעת?
- רוטלב המעושן יצא בשלוש מאות בקבוקים ממוספרים בלבד
- הסדרה הראשונה של הבית כללה גם גרסה מלתת שוקולד, לתת קלוי כהה שמקורו בעולם הבירה
- המזקקה נבחרה למזקקת השנה בצ׳כיה ארבע פעמים ברציפות, בין 2022 ל-2025
- האלמביק הראשי מחומם באינפרא-אדום ולא בלהבת גז, שיטה נדירה שמאפשרת בקרת טמפרטורה מדויקת הרבה יותר
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
