מזקקת פראדלו (Palírna Prádlo) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה שממנה יצא הוויסקי הצ׳כי המפורסם בעולם, האמר הד. בכפר קטן מערבית לפילזן זוקק בשלהי המשטר הקומוניסטי דיסטילט שעורה שנכנס לחביות אלון חורף ונשכח שם כשני עשורים. הוא התגלה מחדש רק ב-2007, כשקבוצת סטוק בדקה את הנכסים שרכשה, ויצא לשוק כוויסקי בן עשרים בשם האמר הד. מאז המזקקה חזרה לייצור סדיר, וב-2024 השיקה מותג חדש בשם הכפר עצמו.
- הוקמה: 1924 (המזקקה); שנות ה-70 (תחילת ייצור ויסקי)
- אזור: פראדלו, ליד נפומוק, מחוז פילזן (בוהמיה המערבית)
- מדינה: צ׳כיה
- קיבולת: לא פורסם; צוות של שבעה אנשים
- בעלות: סטוק פלזן-בוז׳קוב
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת פראדלו
- 1924מוקמת מזקקה בכפר פראדלו שבמחוז פילזן, בתחילה למען פלנקות פירות
- שנות ה-70מתחיל במקום ייצור ויסקי, כמענה לכך שוויסקי מערבי לא היה זמין לפקידות הבכירה
- 1989מזוקק הדיסטילט שיהפוך להאמר הד, ונכנס לחביות אלון חורף צ׳כי חרוכות
- שנות ה-90ייצור הוויסקי נפסק והחביות נשארות מונחות במרתף בלי שאיש נוגע בהן
- 2007בעת רכישת הנכסים בידי סטוק מתגלות החביות הנשכחות, ומומחים סקוטים נקראים לאמת את הממצא
- 2009אחרי כעשרים שנות יישון מבוקבק הדיסטילט ויוצא לשוק בשם האמר הד
- 2010המזקקה מחדשת ייצור ויסקי סדיר משעורה צ׳כית
- 2019יוצאות מהדורות בנות שבע עשרה ושלושים ואחת שנים
- 2024בינואר מושק מותג חדש בשם פראדלו, עם בקבוקים בני עשר, שמונה עשרה ושלושים שנים
יש סתירות בין המקורות בכמה נקודות. על שנת הייסוד מדווח רוב המקורות 1924, אבל כתבה אחת מדברת על פעילות מ-1952. על תחילת ייצור הוויסקי מדווחים חלק מהמקורות שהיא הייתה ב-1976 ואחרים מקשרים אותה ישירות למנה של 1989; מוסכם שהמנה המפורסמת של האמר הד זוקקה ב-1989 ובוקבקה ב-2009. גם שנות הגיל של המהדורות משתנות בין מקור למקור, בהתאם למועד הבקבוק
איך מייצרים כאן
בפראדלו עדיין עומד ציוד מהתקופה הקומוניסטית והוא בשימוש: עמוד זיקוק משנות השבעים ולצדו שני אלמביקי נחושת בנפח 2,000 ליטר כל אחד, האחד משנת 1970 והשני מ-1982. המעבר הראשון מביא את הדיסטילט לכ-60 אחוז והשני לכ-70 אחוז. השעורה היא צ׳כית מזני בויוס ואוברטורה, ומולתתת במלטריית ברונטל. את הייצור מנהלת המזקקת הראשית קריסטינה דמלובה, אחת הנשים הבודדות בתפקיד כזה בצ׳כיה, שגם בני משפחתה עבדו בייצור הוויסקי בשנות השבעים. כמעט כל העבודה ידנית — מילוי, הדבקת תוויות ואיטום — ומאחוריה עומד צוות של שבעה אנשים בלבד.
אלמביקים. עמוד זיקוק משנות השבעים ושני אלמביקי נחושת בני 2,000 ליטר משנת 1970 ומשנת 1982; מעבר ראשון לכ-60 אחוז ושני לכ-70 אחוז
שעורה ולתת. זני השעורה הצ׳כיים בויוס ואוברטורה, מולתתים במלטריית ברונטל
חביות. אלון חורף אירופי בנפח של כ-250 ליטר, בשריפה כבדה שכוללת גם את שני התחתיות; החביות מגיעות מחשקאי מודז׳יצה ומחשקאי באז׳ינה ואובּרוצ׳קה
עבודת יד. צוות של שבעה אנשים; המילוי, הסימון והאיטום נעשים כמעט כולם ידנית
סגנון וטעם
האמר הד בגרסתו המקורית הוא ויסקי יבש וכבד יחסית, עם אופי אלון דומיננטי שמעיד על שני עשורים בעץ: עץ ארז, שקדים מרים, תה שחור וקמצוץ עור. המתיקות בו מאופקת ומגיעה בעיקר מהדגן ומהשריפה של האלון ולא מחביות שרי או פורט, וזו הסיבה שהוא נתפס בחו״ל כוויסקי מזרח-אירופי טיפוסי. המזקקת הראשית מתארת את השריפה הכבדה של האלון החורפי, כולל התחתיות, כמי שנותנת מתיקות דבשית עם רמזי אגוז ותבלין — וזה בדיוק הפרופיל של סדרת פראדלו החדשה, שנקייה יותר מהאמר הד ומכוונת לקהל רחב יותר. עם הגיל, בבקבוקים בני עשרים וחמש ומעלה, הטאנין מתגבר וההערכה לבקבוקים האלה נשענת לא מעט על הנדירות ועל הסיפור.
נמכר בשם
- האמר הד (Hammer Head)
- פראדלו 10 שנים (Prádlo 10 Y.O.)
- פראדלו 18 שנים (Prádlo 18 Y.O.)
- פראדלו 30 שנים (Prádlo 30 Y.O.)
מיקום
בכפר פראדלו שבמחוז פילזן, בבוהמיה המערבית, לא הרחק מהעיר נפומוק וכעשרים דקות נסיעה מערבית לפילזן. קואורדינטות ברמת היישוב
335 01 Prádlo, Plzeňský kraj
ביקור במזקקה
המזקקה בפראדלו היא אתר ייצור ולא אתר תיירות: אין לה מרכז מבקרים מוכרז, ולא פורסמו שעות פתיחה או מסלול סיור סדיר. את הבקבוקים משווקת קבוצת סטוק, והם נמכרים בצ׳כיה בעיקר ברשת מאקרו ובחנויות משקאות מתמחות. כשליש מהתפוקה נמכר בשוק הצ׳כי והשאר מיוצא, בעיקר לצרפת, להולנד, לבריטניה ולארצות הברית.
ידעת?
- הדיסטילט של האמר הד זוקק לפני מהפכת הקטיפה ובוקבק אחרי שהמשטר שבתקופתו נוצר כבר לא היה קיים
- שם המותג נולד מטחנת פטישים מברזל יצוק שהופעלה במקום כדי לטחון את הלתת המעושן
- כשהחביות התגלו מחדש ב-2007 הוזמנו מומחים סקוטים לאמת שמדובר בוויסקי אמיתי ולא בטעות ארכיונית
- קריסטינה דמלובה, המזקקת הראשית, היא גם אחת משני אנשים בצ׳כיה שמכירים את המתכון המלא של הפרנט של הבית
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
