מזקקת ניסקו (Niseko) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה של יקב הסאקה הקאיסאן מניגאטה, שנבנתה בלב אזור השלג של ניסקו. היא מייצרת ג'ין מוכר בשם אוהורו ומזקקת מאלט מאז 2021, עם מרכז מבקרים ובר שמכוונים לתיירי הסקי. גם המים מגיעים מבאר עמוקה מתחת להר אנופורי, והמחסן קבור בשלג חצי שנה בשנה.
- הוקמה: 2021
- אזור: הוקאידו
- מדינה: יפן
- בעלות: ניסקו דיסטילרי, מקבוצת יקב הקאיסאן
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ניסקו
- 1922יקב הקאיסאן נוסד במחוז ניגאטה
- 2019הוקמה החברה הבת ניסקו דיסטילרי
- 2020הושלמה בניית המזקקה על שטח של קרוב לעשרה דונם
- 2021בפברואר נפתחה המזקקה, והחל זיקוק הוויסקי
- 2021הושק אוהורו ג'ין, שהפך למותג הדגל המוקדם
- 2022יצאו גרסאות נייבי סטרנת' ומהדורות לבנדר ונענע יפנית
- 2025המאלט הראשון מהמזקקה החל להגיע לשוק
החברה נוסדה ב-2019, המבנה הושלם ב-2020 וזיקוק הוויסקי החל ב-2021
איך מייצרים כאן
מערך הזיקוק כולל זוג אלמביקי פורסיית לוויסקי ואלמביק היברידי נפרד לג'ין, עם תפוקה משולבת של כתשעים אלף ליטר בשנה. המים מגיעים מבאר עמוקה מתחת להר אנופורי והם רכים במיוחד. הצוות מביא איתו ידע תסיסה מעולם הסאקה של הקאיסאן, והיישון נעשה במחסן באתר תחת שכבת שלג עמוקה חצי שנה.
אלמביקים. שני אלמביקי פורסיית — ישר לזיקוק ראשון ובעל בטן מורחבת לזיקוק שני — ולצידם אלמביק היברידי של הולשטיין המשמש לייצור ג'ין
מקור המים. מי תהום מעומק כמאה מטר מתחת להר ניסקו אנופורי, מים רכים בדרגת קשיות 33
סגנון וטעם
המאלט עדיין צעיר, אך הכיוון ברור: רוח נקייה ורכה, פרי לבן ומתיקות דגנים, בלי כבול. הקור העז של ניסקו מאט מאוד את פעולת החבית ומייצר יישון שקט ומדויק, בדומה למה שקורה בהוקאידו בכלל. הג'ין של הבית, לעומת זאת, כבר מוגדר היטב: הדרים, ברוש יפני ותבלין נקי.
נמכר בשם
- אוהורו ג'ין (ohoro GIN)
- ניסקו סינגל מאלט (Niseko Single Malt)
מיקום
בעיירה ניסקו שבמערב הוקאידו, למרגלות ניסקו אנופורי ומול הר יוטיי, באזור הסקי הידוע ביפן
478-15 Niseko, Niseko Town, Abuta District, Hokkaido 048-1512, Japan
ביקור במזקקה
סיורים בהזמנה מראש, כולל הצצה למחסן ולהסבר על הייצור. במקום בר עם טעימות בתשלום וחנות.
ידעת?
- הקאיסאן היא אחת המעט חברות יפניות שמפעילות שתי מזקקות ויסקי בשני מחוזות שונים
- ניסקו נחשבת לאחד מאזורי השלג האבקתי הטובים בעולם, והמזקקה בנויה סביב תיירות זו
- בקבוקי הג'ין אוהורו נמכרים גם בשדות התעופה של הוקאידו
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
