מזקקת נוקניאן (Nc'nean) — היסטוריה, ייצור וסגנון
נוקניאן היא מזקקה קטנה ועצמאית בחצי האי מורוורן, שהוקמה מתוך תפיסת קיימות מלאה. היא עובדת רק עם שעורה אורגנית סקוטית, פועלת על אנרגיה מתחדשת, ובשנת 2021 הפכה למזקקת הוויסקי הראשונה בבריטניה שהוסמכה כמאוזנת פחמן בפעילותה.
- הוקמה: 2017
- אזור: היילנד (Highland)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 100 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: מזקקת נוקניאן (בייסוד אנבל תומאס)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת נוקניאן
- 2012אנבל תומאס מתחילה לתכנן מזקקה באחוזת דרימנין שבמורוורן
- 2013מתקבל אישור התכנון והפרויקט מתחיל לגייס הון
- 2017המזקקה נפתחת והזיקוק הראשון יוצא במרץ
- 2017נפתח מרכז מבקרים ביולי
- 2018מושק Botanical Spirit, מוצר ביניים בזמן שהוויסקי מבשיל
- 2020משוחרר Ainnir, הסינגל מולט הראשון של המזקקה
- 2021המזקקה מוסמכת כמאוזנת פחמן בפעילותה הישירה — הראשונה בענף הוויסקי הבריטי
- 2022מושקות סדרות Quiet Rebels ו-Huntress, המציגות שמרים, שעורה וחביות שונים
- 2023המזקקה מקבלת הסמכת B Corp
אנבל תומאס החלה לתכנן את המזקקה ב-2012 באחוזת דרימנין; הזיקוק הראשון יצא במרץ 2017.
איך מייצרים כאן
שעורה אורגנית סקוטית בלבד, מים משני מעיינות מקומיים ותסיסה ארוכה עם זני שמרים משתנים שנועדו לייצר אסטרים פירותיים. הזיקוק מתבצע בזוג אלמביקים קטנים בצורת פנס. כל האנרגיה במזקקה מתחדשת — דוד ביומסה ואנרגיה ירוקה — מי הקירור ממוחזרים, והבקבוקים מיוצרים מזכוכית ממוחזרת במלואה.
אלמביקים. זוג אלמביקים בצורת פנס: אלמביק מחית בנפח 5,000 ליטר ואלמביק רוח בנפח 3,500 ליטר, עם זרוע יורדת מעט
מקור המים. שני מעיינות המזינים את נחל אלט בייה; מי הקירור נשאבים מבריכה באתר וממוחזרים
סגנון וטעם
סגנון צעיר, קליל ופירותי במיוחד: אפרסק, משמש, אננס, פרחי הדר ורמז שמנת. אין כבול כלל, והשפעת העץ מרוסנת בכוונה כדי לא לכסות על אופי הרוח. המרקם רך והסיומת נקייה ומעט חמצמצה. זהו ויסקי מודרני שנועד להיות שתייה נגישה ויומיומית ולא תרגיל בגיל ובכובד.
נמכר בשם
- נוקניאן אורגני סינגל מולט (Nc'nean Organic Single Malt)
- איניר (Ainnir)
- קווייט רבלס (Quiet Rebels)
- האנטרס (Huntress)
- בוטניקל ספיריט (Botanical Spirit)
מיקום
בדרימנין שעל חצי האי מורוורן, מול האי מאל בחוף המערבי של סקוטלנד
Nc'nean Distillery, Drimnin, by Lochaline, Morvern PA80 5XZ
ביקור במזקקה
מרכז מבקרים פעיל מ-2017 עם סיורים אינטימיים, טעימות ונופי מפרץ סאונד אוף מאל; ההגעה דורשת נסיעה בכביש חד־נתיבי ארוך מלוכליין.
ידעת?
- השם לקוח מהדמות Neachneohain, מלכת הרוחות והציידת במיתולוגיה הגאלית
- המזקקה היחידה בסקוטלנד שעובדת אך ורק עם שעורה אורגנית סקוטית
- הבקבוקים מיוצרים מזכוכית ממוחזרת במאה אחוזים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
