מזקקת מון הרבור (Moon Harbour) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה העירונית של בורדו, שמיישנת את הוויסקי שלה בתוך בונקר בטון ממלחמת העולם השנייה. איב מדינה וז'אן-פיליפ בלנז'ה, שני חברים ותיקים, הקימו אותה בדצמבר 2014 בנמל בורדו מתוך שאיפה לייצר את הוויסקי הבורדולזי הראשון. השם בא מ'פור דה לה לון' — נמל הירח — הכינוי של נמל בורדו על שם צורת הסהר שיוצר שם נהר הגארון. הבנייה החלה באוקטובר 2016 והזיקוק העצמי התחיל ב-6 בספטמבר 2017. המרתף הוא בונקר בטון שנבנה בידי שבויים ספרדים במלחמת העולם השנייה, שקירותיו בעובי שישה מטרים מייצרים טמפרטורה ולחות יציבות במיוחד.
- הוקמה: 2014
- אזור: נובל-אקיטן, בורדו, אזור הבסן-א-פלו
- מדינה: צרפת
- קיבולת: כ-700 ליטר אלכוהול טהור בשבוע
- בעלות: ז'אן-פיליפ בלנז'ה (Jean-Philippe Ballanger)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת מון הרבור
- 2013רעיון המזקקה מתגבש אצל איב מדינה וז'אן-פיליפ בלנז'ה
- 2014בדצמבר נוסדת מון הרבור רשמית
- 2016באוקטובר מתחילות עבודות הבנייה בבונקר ובמבנה הסמוך
- 2017ב-6 בספטמבר מתחיל הזיקוק העצמי במקום
- 2018המזקקה מארחת יותר מ-9,000 מבקרים בשנה אחת
- 2022איב מדינה מוכר את חלקו לז'אן-פיליפ בלנז'ה, שנשאר בעלים יחיד
לפני תחילת הזיקוק העצמי ב-2017 שיווקה מון הרבור בלנדים בשמות פייר 1 ופייר 2, שהורכבו ממאלט ודגן סקוטיים בידי המאסטר בלנדר הסקוטי ג'ון מקדוגל וקיבלו סיום בחביות בורדולזיות. אלה אינם ויסקי שזוקק במקום, וההבחנה הזאת חשובה בקריאת קו המוצרים. מקורות מסוימים מתארכים את הקמת המזקקה ל-2017, שנת תחילת הזיקוק, ולא ל-2014, שנת ההתאגדות.
איך מייצרים כאן
מון הרבור עובדת עם שני אלמביקי נחושת מבית סטופלר בנפח 11 הקטוליטר כל אחד, בזיקוק יחיד, שמניב כ-60 ליטר לב חיתוך ב-72 אחוז לכל מנה. השעורה והתירס מגיעים משדות באזור בורדו — סן-ז'אן-דילאק ואי פטיראס — ומומלטים במלטרי פרנקו-סוויס באיסודן. המים עוברים אוסמוזה הפוכה. ההבשלה כמעט כולה בחביות יין של שאטו בורדולזיים ידועים: לה לובייר מפסאק-לאוניאן, פיפו מסן-אמיליון גראן קרי ואו-ברז'רון מסוטרן. המחסן הוא הבונקר עצמו — כשבעים מטר אורך, עשרים מטר רוחב וקירות בעובי שישה מטרים — שמייצר יציבות תרמית כמעט מוחלטת ומאט את ההבשלה.
אלמביקים. שני אלמביקי נחושת סטופלר בני 11 הקטוליטר, בזיקוק יחיד, כ-60 ליטר לב חיתוך ב-72 אחוז למנה
דגן. שעורה ותירס מסן-ז'אן-דילאק ומאי פטיראס שבאזור בורדו, ממולטים במלטרי פרנקו-סוויס
מחסן. בונקר בטון ממלחמת העולם השנייה בקירות בעובי שישה מטרים, עם טמפרטורה ולחות יציבות
חביות. חביות יין של שאטו לה לובייר, שאטו פיפו ושאטו או-ברז'רון
סגנון וטעם
הסגנון של מון הרבור נשען במוצהר על עולם היין הבורדולזי: חביות של יין לבן ואדום מהאזור נותנות פרי אדום, קליפת ענב ותבלין, וחביות הסוטרן מוסיפות דבש ומשמש מיובש. הזיקוק היחיד משאיר גוף שמן יחסית ונוכחות דגן ברורה. סדרת דוק כוללת גרסאות שעורה מלאה, תירס מלא, וגרסה שבה המאלט מיובש בעשן של אצות מאגן ארקשון — פרשנות אטלנטית לעשן, שונה לחלוטין מהכבול הסקוטי. מון ספיריט הוא מוצר צעיר שהתיישן כעשרה עד אחד עשר חודשים בחביות לה לובייר.
נמכר בשם
- מון ספיריט (Moon Spirit)
- דוק 1 (Dock 1)
- דוק 2 (Dock 2)
- דוק 3 (Dock 3)
- פייר 1 (Pier 1)
- פייר 2 (Pier 2)
מיקום
בשדרת אלפרד דנה שבצפון בורדו, באזור הבסן-א-פלו של הנמל, על גדת הגארון במקום שבו הנהר מתעקל בצורת סהר
492 Boulevard Alfred Daney, 33300 Bordeaux
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה לביקורים בתשלום של כעשרים אירו, בהזמנה מראש בטלפון. הסיור נמשך שעה עד שעה וחצי ועובר במחסן המאלט, בחדר מכלי התסיסה, בחדר האלמביקים ובבונקר ההתיישנות, ומלווה בתצוגת תצלומים היסטוריים ובטעימת כמה משקאות. יש גם חנות מקוונת וחנות באתר. בשנת 2018 ביקרו במקום יותר מתשעת אלפים איש, מה שהפך את מון הרבור לאחת המזקקות המבוקרות בצרפת.
ידעת?
- הבונקר שבו מתיישן הוויסקי נבנה בידי שבויים ספרדים במלחמת העולם השנייה, וקירותיו בעובי שישה מטרים
- המאסטר בלנדר הסקוטי ג'ון מקדוגל, מוותיקי התעשייה, ליווה את הפרויקט מראשיתו
- אחת הגרסאות בסדרת דוק מיובשת בעשן אצות מאגן ארקשון במקום בכבול
- השם מון הרבור נגזר מכינויו של נמל בורדו, 'נמל הירח', על שם צורת הסהר של הגארון בעיר
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
