מזקקת מיוטה (Miyota) — היסטוריה, ייצור וסגנון

יקב סאקה בן שלוש מאות וחמישים שנה שהפך סניף בנק חקלאי נטוש למזקקה. מיוטה מזקקת בשני אלמביקים היברידיים קטנים ומייצרת לצד הוויסקי גם ג'ין ואקוויט מתפוחי אדמה של קרויזאווה. גם חדר הכספות הישן של הבנק מצא תפקיד חדש, והוא משמש היום כמחסן יישון קטן.

• הוקמה: 2023
• אזור: נגאנו
• מדינה: יפן
• בעלות: טוצוקה שוזו
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת מיוטה

1. 1653משפחת טוצוקה החלה לייצר סאקה במיוטה
2. 2020החברה החלה לבחון כניסה לעולם המשקאות המזוקקים
3. 2022מבנה סניף הבנק החקלאי לשעבר נרכש והוסב למזקקה
4. 2023החל זיקוק הוויסקי בשני אלמביקים היברידיים
5. 2023הושק האקוויט טורינוסה מתפוחי אדמה מקומיים
6. 2024יצאו הבקבוקים הראשונים של רוח חדשה וג'ין

יקב הסאקה טוצוקה שוזו פועל מאז 1653; זיקוק הוויסקי החל ב-2023 בתוך מבנה בנק שהוסב למזקקה

איך מייצרים כאן

היקב מפעיל מערך קטן במיוחד: שני אלמביקים היברידיים אמריקאיים בנפחים שונים, שמאפשרים לעבור בין ויסקי, ג'ין, אקוויט ושוצ'ו באותו יום. הצוות משתמש בידע התסיסה של יקב הסאקה, ומתכנן גם מנות ניסיוניות ובלנדים. חדר הכספות הישן של הבנק משמש כמחסן יישון.

אלמביקים. שני אלמביקים היברידיים מתוצרת ארצות הברית, בנפחים של 400 ו-800 ליטר, ולצידם אלמביק שוצ'ו ותיק שנשאר בכניסה למבנה

מקור המים. מי תהום מאזור מיוטה, למרגלות הר אסאמה

סגנון וטעם

המזקקה צעירה מכדי שיהיה לה פרופיל בשל, והבקבוקים שיצאו עד כה הם רוח חדשה וג'ין. הכיוון שמסתמן הוא ויסקי קל ופירותי מאלמביקים היברידיים, בלי כבול, שנשען על אקלים הרמה הקרירה של מיוטה — קיץ מתון וחורף קר שמאטים את היישון ומייצרים מגע רך.

נמכר בשם

• מיוטה (Miyota)
• טורינוסה (Torinose)

מיקום

בעיירה מיוטה שבמחוז נגאנו, במרחק נסיעה קצרה מקרויזאווה ולמרגלות הר הגעש אסאמה

1471-3 Mageguchi, Miyota, Kitasaku, Nagano 389-0206, Japan

ביקור במזקקה

אין סיורים סדירים; המזקקה קטנה ופועלת בתוך מבנה משרדי לשעבר במרכז העיירה.

ידעת?

• המזקקה מתהדרת בהיותה הראשונה ביפן שנבנתה בתוך מבנה בנק
• אזור מיוטה הוא בדיוק המקום שבו עמדה מזקקת קרויזאווה האגדית שנסגרה בשנת 2000
• האקוויט של הבית מיוצר מתפוחי אדמה שגדלים ברמת קרויזאווה

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות