מזקקת מישטרס (Michter's (Shively)) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מותג עם שורשים בפנסילבניה של המאה השמונה עשרה, שקם לתחייה בקנטקי אחרי שנות שכחה. מישטרס בנתה מזקקה משלה ומקפידה על כניסה נמוכה לחבית ועל עץ מיובש שנים. המזקקה בשיוולי היא לב הייצור, ומרכז המבקרים פועל במבנה פורט נלסון ההיסטורי בלב לואיוויל.
- הוקמה: 1753
- אזור: קנטאקי
- מדינה: ארצות הברית
- בעלות: צ'תם אימפורטס, בבעלות ג'וזף מליוקו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת מישטרס
- 1753האחים שנק, מהגרים שווייצרים, הקימו מזקקת שיפון בשפרסטאון שבפנסילבניה
- 1861אייב בומברגר רכש את המזקקה, שנודעה מאז בשמו
- 1919היובש סגר את המזקקה
- 1950המקום נפתח מחדש כספק ויסקי בתפזורת תחת בעלים מתחלפים
- 1975החברה אורגנה מחדש בשם Michter's, הלחם של שמות בניו של הבעלים לואי פורמן, מייקל ופיטר
- 1976אלמביקי ונדום חדשים הותקנו במזקקה בפנסילבניה
- 1989החברה פשטה רגל והמזקקה נסגרה
- 1990ג'וזף מליוקו ודיק ניומן רכשו את הסימן המסחרי הנטוש והעבירו את הפעילות לקנטקי
- 2011החלה בניית המזקקה בשיוולי
- 2015מזקקת שיוולי החלה לפעול; מליוקו רכש את האלמביקים ההיסטוריים מפנסילבניה
- 2019ב-2 בפברואר נפתחה מזקקת פורט נלסון ברחוב מיין בלואיוויל
המותג נשען על מזקקת שנק, לימים בומברגר, שהוקמה בפנסילבניה ב-1753; מזקקת מישטרס בשיוולי שבלואיוויל נבנתה והחלה לפעול ב-2015
איך מייצרים כאן
מישטרס נכנסת לחבית ב-103 פרוף בלבד, נמוך משמעותית מהמקובל, כדי לחלץ מהעץ פחות טאנין ויותר מתיקות. העץ מיובש בחוץ בין שמונה עשר לשלושים ושישה חודשים, והחביות נקלות לפני החריכה. ההזדקנות במחסנים עם בקרת אקלים, והסינון הקר נעשה דרך עשרות רשתות משי המותאמות לכל סגנון בנפרד.
אלמביקים. עמודת נחושת בגובה כשמונה עשר מטרים ובקוטר 32 אינץ' עם דאבלר נחושת, ולצידה שני אלמביקים קטנים לניסויים; ארבעה מיכלי תסיסה בני 16,000 גלון. בפורט נלסון הותקנו אלמביקי ונדום ההיסטוריים מפנסילבניה
מקור המים. בארות מקומיות בלואיוויל
סגנון וטעם
פרופיל מלוטש ומתוק: קרמל, דבש, וניל, פירות אבן ותבלין עדין, עם מרקם שמנוני ואלון מדוד. השיפון תבליני ופרחוני יותר, וסדרות המורשת בומברגרס ושנקס מציגות אופי כפרי וכהה יותר, שמחזיר אל השורשים בפנסילבניה. הפרופיל הזה נבנה בכוונה סביב עדינות ולא סביב עוצמה.
נמכר בשם
- יו-אס 1 סמול באץ' (US*1 Small Batch Bourbon)
- יו-אס 1 ריי (US*1 Straight Rye)
- יו-אס 1 אמריקן (US*1 American Whiskey)
- יו-אס 1 סאוור מאש (US*1 Sour Mash)
- מישטרס בן 10 (Michter's 10 Year)
- בומברגרס דקלריישן (Bomberger's Declaration)
- שנקס הומסטד (Shenk's Homestead)
מיקום
בשיוולי, פרבר תעשייתי בדרום מערב לואיוויל; מרכז המבקרים נמצא במבנה פורט נלסון ההיסטורי ברחוב מיין
2351 New Millennium Drive, Louisville, KY 40216
ביקור במזקקה
הביקורים מתקיימים במזקקת פורט נלסון ברחוב מיין בלואיוויל, מבנה היסטורי משוחזר שבו מותקנים אלמביקי הנחושת המקוריים מפנסילבניה. יש סיורים, טעימות ובר קוקטיילים בקומה העליונה. מזקקת שיוולי עצמה סגורה לקהל.
ידעת?
- השם Michter's נוצר מחיבור השמות מייקל ופיטר, בניו של הבעלים לואי פורמן
- האלמביקים ההיסטוריים אוחסנו במשך כעשרים שנה במוסך בברדסטאון לפני שהוחזרו לפעולה
- המזקקה נכנסת לחבית ב-103 פרוף, מהעוצמות הנמוכות בתעשייה האמריקאית
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
