מזקקת מאייר (Distillerie Meyer) — היסטוריה, ייצור וסגנון
אחת המזקקות המעוטרות ביותר בצרפת, עם יותר ממאתיים מדליות בתחרות החקלאית של פריז. הבית יושב בהוהוורט, כפרון בעמק וילה שבאלזס, נוסד ב-1958 בידי פרידולן מאייר כמזקקת אאו-דה-וי, ומאז 2007 הוא מייצר גם וויסקי אלזסי — גם כבלנד של דגן ומאלט וגם כסינגל מאלט מלא. שתי הגרסאות זכו לציונים גבוהים במדריך של ג'ים מארי.
- הוקמה: 1958
- אזור: אלזס, הוהוורט שבסן-פייר-בואה (Hohwarth, Saint-Pierre-Bois), עמק וילה, מחוז בא-רן
- מדינה: צרפת
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: משפחת מאייר, דור שלישי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת מאייר
- 1958פרידולן מאייר מתחיל ייצור מסחרי בהוהוורט, בתחילה בעמק וילה בלבד ואחר כך גם בצרפת ובגרמניה
- 1976ז'אן-קלוד מאייר, הדור השני, מצטרף לעסק ומתמקד עם אביו באאו-דה-וי עילית
- 1978החברה נרשמת במרשם הצרפתי בשם חברת ההפעלה פ. מאייר, ברחוב סן-ז'יל בהוהוורט
- 2001הבית זוכה בפרס מצוינות בתחרות החקלאית הכללית בפריז, ושוב ב-2004
- 2007ז'אן-קלוד מאייר משיק וויסקי מאה אחוז אלזסי, שמקבל 88.5 נקודות במדריך של ג'ים מארי
- 2008ארנו מאייר, בנו השני של ז'אן-קלוד, מצטרף ומנהל את הפיתוח המסחרי
- 2014הבית מרחיב לאפריטיפים — פסטיס אלזסי, אלזקינה, ג'ין וספריץ
- 2018הוויסקי פור מאלט הצרפתי של הבית זוכה במדליית זהב, וחוזר על ההישג ב-2019
- שנות ה-2020מספר המדליות של הבית עובר את המאתיים, וניהולו בידי ארנו וליונל מאייר
אתר המזקקה מפרט יותר ממאתיים ושש מדליות — כתשעים ותשע זהב, שישים ושמונה כסף ושלושים ותשע ארד. תאריך הרישום במרשם החברות, 1978, אינו שנת הייסוד; הבית עצמו מתארך את ראשיתו המסחרית ל-1958. במרשם רשומים היום ארנו מאייר וליונל מאייר כמנהלים.
איך מייצרים כאן
מאייר מתאר תהליך ויסקי בן שבעה שלבים — מהלתת ועד ההרכבה — שמתחיל בייבוש הלתת, שיכול להיעשות גם על אש כבול, וממשיך במחית עם מים חמים. התסיסה נעשית במיכלים עם ערבול וקירור מובנה ומגיעה לוואש של כשישה אחוזי אלכוהול. הזיקוק כפול, באלמביקי נחושת קטנים בכוונה, כי נפח קטן מרכז ארומות. בסוף התהליך מדללים את הוויסקי במי מעיין עד ארבעים אחוז, במה שהמזקקה מגדירה כאיזון בין האלכוהול לארומות. הוויסקי של הבית נושא את סימן המקור IGP Whisky d'Alsace, שמחייב שכל שלבי הייצור ייעשו בתוך האזור.
אלמביקים. שני אלמביקי נחושת בנפחים קטנים — 600 ליטר ו-1,500 ליטר — בזיקוק כפול
תסיסה. מיכלים עם ערבול ומערכת קירור מובנית; הוואש מגיע לכשישה אחוזי אלכוהול
חביות. חביות דובדבן, בורבון, סוטרן ופורטו, במרתף בטמפרטורה קבועה
יישון. שלוש שנים לפחות על פי חוק, ובפועל בדרך כלל שש עד שבע שנים
סגנון וטעם
כמו כל בית אאו-דה-וי אלזסי, מאייר מביא לוויסקי גישה של מזקק פירות: זיקוק קטן, חיתוכים מדויקים והרבה משחק בחביות. הבלנד העליון של הבית, שמשלב ויסקי דגן וויסקי שעורה מלוטתת, רך ומתוק ונועד לשתייה יומיומית. הסינגל מאלט, מאה אחוז שעורה מלוטתת, עמוק יותר: דבש, מאפה, פרי אבן ותבלין, עם נגיעות דובדבן שמגיעות מחביות הקירש של הבית. בחירת החביות היא הכלי המרכזי כאן — כל סוג עץ מוסיף שכבה אחרת, וההרכבה הסופית נעשית בטעימה.
נמכר בשם
- מאייר בלנד סופרייר (Meyer's Blend Supérieur)
- מאייר פור מאלט (Meyer's Pur Malt)
- מאייר סינגל מאלט (Meyer's Single Malt)
מיקום
בהוהוורט, כפרון שמשתייך לקומונה סן-פייר-בואה בעמק וילה שבאלזס, למרגלות הווז'; הקואורדינטות הן ברמת היישוב
18 rue Saint-Gilles, Hohwarth, 67220 Saint-Pierre-Bois
ביקור במזקקה
לבית יש מוזאון משלו באתר, לצד חנויות מפעל, והוא מזמין מבקרים דרך עמודי המוזאון והחנויות באתר הרשמי. לוח סיורים מסודר עם שעות ומחירים אינו מתפרסם באתר, ולכן ההגעה מחייבת בדיקה מראש. האתר פועל בשלוש שפות — צרפתית, גרמנית ואנגלית — מה שמעיד על קהל המבקרים הגרמני הגדול שמגיע לעמק וילה.
ידעת?
- המזקקה צברה יותר ממאתיים מדליות בתחרות החקלאית הכללית בפריז, ומציגה את עצמה כמזקקה המעוטרת ביותר בצרפת בקטגוריה שלה
- הסינגל מאלט של הבית קיבל 92.5 נקודות במדריך של ג'ים מארי, והוויסקי האלזסי הראשון שלו מ-2007 קיבל 88.5
- אחת מחביות היישון של הבית היא חבית דובדבן — שריד ישיר למקצוע המקורי של הבית, זיקוק קירש
- לצד הוויסקי מייצר הבית גם אלזקינה, אפריטיף על בסיס קינקינה, ופסטיס אלזסי — פרשנות מקומית למשקה הפרובנסאלי
- הוויסקי של הבית מוצג כמאה אחוז אלזסי — מהשעורה ועד הבקבוק — ונושא את סימן המקור האזורי IGP וויסקי אלזסי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
