מזקקת לורני (Lawrenny Estate Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
אחוזה מראשית המאה ה-19 שמגדלת את השעורה שלה ומזקקת אותה באותו מקום. לורני יושבת על גדות הדרוונט העליון במרומי טסמניה, על אדמה שהוקצתה בימי ואן דימנס לנד. משפחת מייס רכשה את האחוזה ב-1991, שיקמה אותה, וב-2017 הוסיפה לה מזקקה. השעורה גדלה בשדות האחוזה, המים באים מהנהר שיוצא מאגם סנט קלייר, והוויסקי מיושן במחסן עץ ליד המים — אחת מיחידות ה"שדה עד בקבוק" הבודדות בעולם הוויסקי.
- הוקמה: 2017
- אזור: אוס, מרומי טסמניה (Ouse, Central Highlands, Tasmania)
- מדינה: אוסטרליה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: משפחת מייס (Mace family)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת לורני
- 1838האיסור על זיקוק בטסמניה נכנס לתוקף ומוחק את הענף לכ-150 שנה
- שנות ה-1810האחוזה מוקמת בידי לוטננט אדוארד לורד, מאילי הבקר של ואן דימנס לנד, על שטח שהגיע לכ-80 אלף אקר
- 1991משפחת מייס רוכשת את לורני ומשקמת את האחוזה ואת החקלאות שבה
- 2017המזקקה נפתחת ומתחילה לזקק ג'ין, וודקה וספירט מאלט
- 2022העיתונות המקצועית מדווחת שהוצאות ויסקי מוגבלות נמכרות במהירות
- 2022ג'ו דינסמור, שהגיע מארצ'י רוז ולמד בלארק, מוביל את הייצור ומפתח זני שמרים לא שגרתיים
- 2023סדרת הריטג' יוצאת לדרך, מבוססת על מערכת סולרה של 2,000 ליטר
המזקקה והאחוזה אינן מפרסמות שנת ייסוד מדויקת לאחוזה; המקורות מדברים על ראשית המאה ה-19, ולכן התיארוך כאן הוא ברמת עשור. שנת פתיחת המזקקה, 2017, מדווחת בעיתונות המקצועית. הוצאת חבית הפורט זכתה בדאבל גולד בתחרות סן פרנסיסקו, אך שנת הזכייה אינה מפורסמת
איך מייצרים כאן
לורני היא מהמעטות בעולם שיכולות לומר שהשעורה, המים, הזיקוק וההבשלה נמצאים כולם בתוך אותה אחוזה. השעורה גדלה בשדות האחוזה, נחשפת לרוחות מרומי טסמניה, ונשלחת ללתתה לפי מפרט נפרד לכל אחת מהוויסקיז. המים נשאבים מהדרוונט העליון, שמקורו באגם סנט קלייר — האגם הטבעי העמוק ביותר באוסטרליה. בתסיסה המזקקה חורגת מהמקובל: לצד שמרי מזקקה מסורתיים היא עובדת בזני שמרים שאולים מעולם הבירה, בהם שמרי סזון, שמרי חיטה ושמרי ביר־יין, שמוסיפים לרוח שכבות אסטריות ופירותיות. ההבשלה נעשית במחסן עץ מסורתי סמוך לנהר, עם אוורור פסיבי ויציבות טמפרטורה יחסית, ובנוסף פועלת באתר מערכת סולרה בת 2,000 ליטר שמזינה את סדרת הריטג'.
אלמביקים. שני אלמביקי נחושת: כלי של 2,000 ליטר וכלי של 900 ליטר
שעורה. מגודלת בשדות האחוזה, נלתתת לפי מפרט נפרד לכל הוצאה ונטחנת באתר
מקור המים. הדרוונט העליון, שיוצא מאגם סנט קלייר, האגם הטבעי העמוק ביותר באוסטרליה
חביות ושמרים. בורבון, פורט, שרי (אולורוסו ופדרו חימנס), אפרה אוסטרלית וקוניאק; תסיסה בזני שמרים מעולם הבירה
סגנון וטעם
הסגנון של לורני נשען על מפגש בין רוח פירותית ואסטרית, תוצאה של השמרים הלא שגרתיים, לבין עצים מתוקים וכהים. סדרת ההומסטד משלבת שלושה סוגי חביות — בורבון, פורט ושרי — ומביאה ארומה של דבש, משמש ואגוזים קלויים על בסיס דגן מלא. סדרת הריטג' יושבת על חביות אפרה אוסטרלית ושרי ספרדי, ומערכת הסולרה החיה מוסיפה לה עומק ורציפות בין אצוות: התוצאה מתוארת כאפרסק בדבש עם מתיקות עסיסית וגוון אגוזי. הוצאות חבית הפורט נוטות לפירות אדומים מבושלים ולקינמון. מכיוון שהמחסן יושב ליד הנהר ומאוורר באופן פסיבי, טווח הטמפרטורות בו מתון יותר מזה של מחסני פח באוסטרליה היבשה, וההבשלה נעה לכיוון עדין ולא לכיוון מיצוי עץ אגרסיבי.
נמכר בשם
- הומסטד סינגל מאלט (Homestead Single Malt)
- ריטג' סינגל מאלט (Heritage Single Malt)
- אסטייט ויסקי (Estate Whisky)
- ג'ין ואן דימנס (Van Diemen's Gin)
- ג'ין 1818 סטלרס (1818 Settlers Gin)
- וודקה סנט קלייר (Saint Clair Vodka)
מיקום
באחוזת לורני שבמרומי טסמניה, ליד היישוב אוס, כשעת נסיעה צפון־מערבית מהובארט דרך עמק הדרוונט. קואורדינטות ברמת היישוב
6485 Lyell Highway, Ouse TAS 7140, Australia
ביקור במזקקה
באחוזה פועל חדר טעימות הפתוח מדי יום בשעות 10:00 עד 17:00, ובו אפשר לטעום את מגוון הספיריטים — ויסקי, ג'ינים, וודקה וליקר קפה — ולרכוש בקבוקים. הנסיעה מהובארט אורכת כשעה דרך עמק הדרוונט, והנוף עצמו חלק מהחוויה: שדות שעורה, עדרי אנגוס שחור והנהר. האחוזה משמשת גם לאירועים ולאירוח, ולצד המזקקה יש בה מבנים היסטוריים משוחזרים. מומלץ לוודא מראש מול המזקקה שעות פתיחה וזמינות של סיורי ייצור, שכן ההיצע משתנה לפי עונה ולפי לוח העבודה החקלאי של האחוזה.
ידעת?
- האחוזה הוקמה בידי לוטננט אדוארד לורד, מהדמויות הצבעוניות של ואן דימנס לנד, ובשיאה השתרעה על כ-80 אלף אקר
- המזקק הראשי ג'ו דינסמור הגיע ללורני מארצ'י רוז בסידני, ולפני כן התאמן בלארק אצל ביל לארק
- המים מגיעים מהדרוונט העליון שיוצא מאגם סנט קלייר, האגם הטבעי העמוק ביותר באוסטרליה
- לצד שמרי מזקקה רגילים משתמשת לורני בשמרי סזון, חיטה וביר־יין שאולים מעולם הבירה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
