מזקקת לנדקראפט (Landcraft Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה קטנה בטורסקו שמצפון לפראג, שמסרבת לעשות חיקוי סקוטי. ההצהרה שלה מפורשת: לא לייצר כמות גדולה ולערבב אותה לבלנד אחיד, אלא להשאיר כל חבית בפני עצמה ולבקבק אותה כסינגל קאסק. המחית לכל אצווה נרקחת במבשלת בירה קטנה אחרת באזור, כך שכל חבית נושאת את טביעת האצבע של המבשלה שרקחה אותה, והחביות עצמן החזיקו קודם ורמוט, ליקרים ויין פורט של הבית.
- הוקמה: 2020 (תחילת זיקוק ויסקי)
- אזור: טורסקו, בוהמיה התיכונה
- מדינה: צ׳כיה
- קיבולת: כ-50 חביות במרתף בקיץ 2022; חבית מניבה 300 עד 400 בקבוקים
- בעלות: לנדקראפט (Landcraft)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת לנדקראפט
- 2020לנדקראפט מתחילה לזקק ויסקי בטורסקו שמצפון לפראג
- 2020בימים הראשונים של ינואר נשרף הדיסטילט הראשון, ממחית של מבשלת וינוהרדסקי פיבובר
- 2020בסוף השנה מתיישנות במרתף כשלושים חביות
- 2022בקיץ מתיישנות במרתפים כחמישים חביות בגילים שונים
- 2022בנובמבר מועבר הדיסטילט הראשון מחבית אלון קווקזי חדשה לחבית שהחזיקה יין פורט
- 2024חבית מספר 32 מבוקבקת במהדורה ראשונה של חמישים בקבוקים בני חצי ליטר
מידע קודם תיאר את המזקקה כמי שטרם שחררה בקבוק. נכון להיום המהדורה הראשונה של חבית מספר 32 כבר יצאה, ולכן הסטטוס כאן פעילה ולא בבנייה. שם הבעלים שמופיע במקורות משניים לא אומת מול האתר הרשמי, שמדבר בגוף ראשון רבים ואינו נוקב בשמות, ולכן הוא לא נכתב כאן
איך מייצרים כאן
התפיסה של לנדקראפט מוצהרת: לא לשחק אותה ויסקי סקוטי אלא לעשות ויסקי צ׳כי. המחית מגיעה ממבשלות בירה קטנות באזור — וינוהרדסקי פיבובר, אונטיצקי, ליברטאס, זאהורה, זיחובץ וסוואטי נורברט — וכל אצווה מזוהה לפי המבשלה שרקחה אותה. הזיקוק נעשה על עמוד זיקוק מהסוג המקובל בצ׳כיה ולא על פוט-סטילים בסגנון סקוטי. הדיסטילט נכנס לחבית ב-61 עד 63 אחוז ויורד עד כ-45 אחוז בבקבוק, והחביות הן בנפח 210 עד 230 ליטר. במקום לקנות חביות בורבון ושרי סטנדרטיות, המזקקה מיישנת בחביות שהחזיקו קודם את הוורמוטים, הליקרים והיינות המבוצרים של הבית עצמו — וזה מה שמייצר פרופילים שאי אפשר להשיג בשוק הרגיל.
מחית מהמבשלות. מבשלות בירה קטנות מקומיות רוקחות את המחית לכל אצווה: וינוהרדסקי פיבובר, אונטיצקי, ליברטאס, זאהורה, זיחובץ וסוואטי נורברט
אלמביקים. עמוד זיקוק מהסוג המקובל בצ׳כיה, ולא פוט-סטילים בסגנון סקוטי
חביות. חביות בנות 210 עד 230 ליטר שהחזיקו קודם ורמוט, ליקרים ופורט של הבית; חבית מספר 32 עברה מאלון קווקזי חדש בשריפה כבדה לחבית פורט בת 220 ליטר
עוצמות ותפוקה. כניסה לחבית ב-61 עד 63 אחוז ובקבוק בכ-45 אחוז; כ-400 בקבוקים מחבית בת ארבע שנים, כ-350 מחבית בת שמונה וכ-300 מחבית בת עשר
סגנון וטעם
מכיוון שכל חבית עומדת לעצמה, אין כאן פרופיל בית אחיד אלא משפחה של אופיים. המכנה המשותף הוא בסיס דגני נקי שמגיע ממחית של מבשלות בירה מקצועיות — כל מבשלה מביאה איתה את הלתת ואת השמרים שהיא עובדת איתם — ומעליו שכבות שמקורן בחביות שאינן שגרתיות: מרירות עשבונית ולענה מחביות ורמוט, מתיקות מרוכזת מחביות ליקר, ופירות אדומים וטאנין מחביות פורט. חבית מספר 32, שהתחילה באלון קווקזי חדש בשריפה כבדה ועברה אחרי כמעט שלוש שנים לחבית פורט, מייצגת היטב את הגישה: התחלה עם עץ תוקפני שנותן צבע ותבלין, ואחריו עידון בחבית משנייה. הבקבוקים יוצאים בחצי ליטר, והמהדורה הראשונה הייתה חמישים בקבוקים בלבד.
נמכר בשם
- חבית מספר 32 (Cask No. 32)
- פרויקט הוויסקי (The Whisky Project)
- דרואיד ורמוט (DRUID Vermouth)
- טורמוט ורמוט (TURMUT Vermouth)
מיקום
בכפר טורסקו שבבוהמיה התיכונה, כעשרים קילומטרים מצפון-מערב לפראג, בין עמקי הוולטבה והברונקה. במתחם יש גם מטעי תפוח, אגוז ודובדבן מזנים ותיקים על כנות רגילות ונחיל דבורים של המזקקה. קואורדינטות ברמת היישוב
Ke Statkům 79, 252 65 Tursko
ביקור במזקקה
המזקקה מציעה סיור בחווה עם טעימה, ביקור במזקקה עם דגימות, וגם טעימות מודרכות שמגיעות אל הלקוח הביתה. ההרשמה נעשית דרך האתר או בטלפון ובדוא״ל של החברה, והמועדים מתעדכנים שם. הביקור עוסק בעיקר בג׳ינים, בוורמוטים ובליקרים, שהם עיקר הפעילות המסחרית כיום, ובחביות הוויסקי שמתיישנות במרתף. את הבקבוקים העתידיים אפשר להזמין מראש: הקונה רוכש זכות קדימה על בקבוק שעדיין בחבית, במחיר של כ-1,400 קורונות, והמזקקה מתחייבת גם לרכוש אותו בחזרה אם יבקש למכור.
ידעת?
- המזקקה מחזיקה כמאה וחמישים סוגי מיצויי עשבים על המדפים ומייצרת מהם מאות אב-טיפוסים
- לנדקראפט עובדת בגישת כלכלה מעגלית ומשתמשת בשאריות של בתי סיידר, בקליפות הדרים וביינות שנכשלו
- המהדורה הראשונה של חבית מספר 32 הסתכמה בחמישים בקבוקים בלבד, ומאותה חבית לא ייצאו יותר מארבע מאות בסך הכול
- כל אצווה נקראת על שם מבשלת הבירה שרקחה את המחית שלה, כך שהזהות של הספק נשארת על הבקבוק
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
