מזקקת קית' (Kythe) — היסטוריה, ייצור וסגנון
קית' היא מזקקה זעירה שהוקמה במטרה מוצהרת אחת: לשחזר את סגנון המאלט הסקוטי הישן. היא מסיקה את אלמביק המחית בעצים, מתססת שבועיים בשוקתות עץ ומעבה בצינורות תולעת, וכל זה בהיקף של כמאתיים וחמישים חביות בשנה.
- הוקמה: 2026
- אזור: לואולנד (Lowland)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 50 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: מזקקת קית' (אהרון צ'אן, ג'וני מקמילן, אנגוס מקרייל ורוני קוקס)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קית'
- 2023הפרויקט מוכרז באפריל בידי קבוצת מייסדים מתחום הוויסקי, בגיבוי משקיעים מהונג קונג
- 2023אנגוס מקרייל, כותב ויסקי ומייסד דקדנט דרינקס, מצטרף כיוצר הרוח
- 2024מבני החווה מוסבים למזקקה, והאלמביקים וצינורות התולעת מותקנים
- 2025עבודות ההשלמה וההרצה נמשכות מעבר ללוח הזמנים המקורי
- 2026הזיקוק הראשון מתבצע ב-2 ביולי
- 2027תוכנית החביות הפרטיות מתוכננת להיפתח
הפרויקט הוכרז ב-2023 והזיקוק הראשון בוצע ב-2 ביולי 2026; המזקקה שוכנת גיאוגרפית בפרתשייר, מצפון לקו ההיילנד
איך מייצרים כאן
כמעט כל בחירה במזקקה נעשתה נגד ההיגיון התעשייתי: שעורה מזנים ותיקים ומזני מבשלות מהאזור, שמרי מבשלה ולא שמרי מזקקה, תסיסה של עד שבועיים בשבע שוקתות עץ, הסקה ישירה בעצים מיובשי אוויר לאלמביק המחית, ועיבוי בצינורות תולעת שמשאירים ברוח מרכיבים גופריתיים כבדים. התפוקה עומדת על כחמישים אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה.
אלמביקים. אלמביק מחית המוסק ישירות בעצים ואלמביק רוח חשמלי, ושניהם מתעבים דרך צינורות תולעת מסורתיים
סגנון וטעם
השילוב של תסיסה ארוכה, הסקה ישירה וצינורות תולעת אמור לייצר רוח כבדה, בשרנית ומורכבת, מהסוג שנחשב אופייני למאלט ההיילנדי של אמצע המאה העשרים. המייסדים מדברים על סגנון בית אחד עם שונות טבעית בין מנות, ולא על עקביות תעשייתית. הוויסקי הראשון עוד רחוק מהשוק.
מיקום
על חווה פעילה בהילס אוף בנדוכי ליד בלרגורי שבפרתשייר, בין עמק הסטראתמור לגבעות שמצפון לו
Hills of Bendochy, Blairgowrie, Perthshire
ידעת?
- אנגוס מקרייל, יוצר הרוח, ידוע כאספן וכותב שמתמחה דווקא בוויסקי סקוטי ישן
- רוני קוקס, מותיקי התעשייה עם למעלה מארבעים שנות ניסיון, מכהן כמנהל מותג אמריטוס
- לפי המזקקה, ההסקה בעצים מפחיתה את פליטות הפחמן בכתשעים וארבעה אחוזים לעומת דוד קרוסין
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
