מזקקת קיוסו זאקורה (Kiyosu Zakura) — היסטוריה, ייצור וסגנון

יקב סאקה מאאיצ'י שמזקק ויסקי מאז 2013 בשיטה יוצאת דופן: המחית והתסיסה נעשות במיכלי הסאקה עצמם, עם שמרי סאקה, בלי כלי מחית ובלי ווש־בקים. הבקבוק הראשון בגיל, קיוסו בן חמש מבציר 2019, יצא רק ב-2024 והראה שהפרופיל הזה נושא יישון.

• הוקמה: 2013
• אזור: אאיצ'י
• מדינה: יפן
• בעלות: קיוסו זאקורה ג'וזו
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת קיוסו זאקורה

1. 1853החלה פעילות ייצור הסאקה של הבית בקיוסו
2. 1949החברה התאגדה בשמה הנוכחי
3. 2013החל ייצור הוויסקי במיכלי התסיסה של הסאקה
4. 2019מולאו החביות שמהן ייצא מאוחר יותר קיוסו בן חמש
5. 2022מדליית כסף לוויסקי של הבית בתחרות TWSC
6. 2023מדליית כסף לג'ין של הבית
7. 2024יצא קיוסו בן חמש מבציר 2019, וזכה במדליית ארד

שורשי הבית נטועים ב-1853, החברה התאגדה ב-1949, וייצור הוויסקי החל ב-2013

איך מייצרים כאן

הבית מייצר מאלט במנות של 1.2 טונות וויסקי גרעינים במנות של 1.4 טונות. הבחירה המכוננת היא ויתור על כלי מחית ומיכלי תסיסה ייעודיים: הכול נעשה במיכלי התסיסה של הסאקה, עם שמרי סאקה, מה שמייצר פרופיל ארומטי שונה מהמקובל. הזיקוק בשני אלמביקי נירוסטה, והמים מנהר קיסו.

אלמביקים. שני אלמביקי נירוסטה, אחד לזיקוק ראשון ואחד לזיקוק שני. במקום כלי מחית ומיכלי תסיסה נפרדים משתמש הבית במיכלי התסיסה של הסאקה

מקור המים. מי תהום ממערכת נהר קיסו, מים שמזינים גם את הסאקה של הבית

סגנון וטעם

שמרי הסאקה מכתיבים את הכיוון: אסטרים פרחוניים, בננה, מלון ורמז גינג'ו שאין בוויסקי סקוטי. הבסיס דגני ומתוק, והמרקם רך בגלל המים הרכים של אגן קיסו. הבקבוק בן החמש מראה שהפרופיל הזה נושא יישון ולא נעלם, אם כי הוא נשאר קל יחסית ובלי כבול.

נמכר בשם

• קיוסו בן חמש (Kiyosu 5 Year)
• קיוסוג'ו נובונאגה אוניקורושי (Kiyosujo Nobunaga Onikoroshi)

מיקום

בעיר קיוסו שבמחוז אאיצ'י, לצד המבצר שבו התחיל אודה נובונאגה את דרכו, במרחק קצר מנאגויה

1-13 Nishiban, Kiyosu, Aichi 452-0961, Japan

ביקור במזקקה

אין מרכז מבקרים ואין סיורים במזקקה.

ידעת?

• מותג הסאקה של הבית קרוי על שם מבצר קיוסו של אודה נובונאגה
• אין במזקקה כלי מחית ואין מיכלי תסיסה ייעודיים לוויסקי
• אותה חברה מייצרת גם ג'ין, וודקה, ליקרים, יין ושוצ'ו

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות