מזקקת קיטה־קרויזאווה (Kita-Karuizawa) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה זעירה בגובה אלף ומאה מטר על רמת קיטה־קרויזאווה, שהוקמה בידי בעל בר מגינזה. היא מזקקת בתת־לחץ באלמביק אחד שנעשה ביד, ומכנה את התוצרת ויסקי שמיים. עד כה יצאו ממנה רוח חדשה ובקבוקים בני שנה בלבד, והיא פועלת בעיקר בעונות החמות.
- הוקמה: 2023
- אזור: גונמה
- מדינה: יפן
- בעלות: לינק, בהקמת טאצוהיקו סאקאמוטו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קיטה־קרויזאווה
- 2022בפברואר נוסדה חברת לינק בידי טאצוהיקו סאקאמוטו, בעל הבר לאג בגינזה
- 2022ביולי החלה בניית המזקקה על הרמה
- 2023במרץ הושלמה הבנייה והתקבל רישיון הוויסקי; במאי נפתחה המזקקה
- 2023ביולי החל ייצור ניסיוני
- 2024יצאו ניובורן בן שמונה חודשים, ניובורן בגימור חבית בורבון ובקבוק בן שנה
- 2025יצאה גרסת אוריג'ינל
חברת לינק נוסדה בפברואר 2022, הבנייה החלה ביולי 2022, רישיון הוויסקי התקבל במרץ 2023 והמזקקה נפתחה במאי 2023
איך מייצרים כאן
כל מנה עומדת על מאה וחמישים קילוגרם לתת אנגלי ומייצרת כ-750 ליטר תירוש, בקצב של מנה בשבוע — כעשרים אלף ליטר בשנה. הזיקוק נעשה בתת־לחץ, שיטה שמורידה את נקודת הרתיחה ומשמרת ארומות עדינות. החביות מאוחסנות שוכבות על משטחים כדי למנוע דליפות, ואין באתר קו מילוי.
אלמביקים. אלמביק יחיד שהוזמן במיוחד מבית מלאכה באיטושימה שבפוקואוקה: גוף נירוסטה עם ראש וצוואר ברבור מנחושת שעוצבו ביד בשיטת הרה־שיבורי, עם עיבוי בוורם טאב
מקור המים. מי תהום מתחת להר הגעש אסאמה
סגנון וטעם
הזיקוק בתת־לחץ מייצר רוח קלה, נקייה ופרחונית, בלי הכובד השמנוני של זיקוק אטמוספרי. בבקבוקים הצעירים מופיעים פרי לבן, אגס ודגן מתוק, ובגרסאות חבית הבורבון נוספים וניל ודבש. הגובה הרב, האוויר הדליל והחורף הקפוא של הרמה מאטים מאוד את פעולת החבית.
נמכר בשם
- קיטה־קרויזאווה ניובורן (Kitakaruizawa Newborn)
- קיטה־קרויזאווה אוריג'ינל (Kitakaruizawa Original)
מיקום
ברמת קיטה־קרויזאווה בעיירה נאגאנוהארה שבמחוז גונמה, בגובה של כאלף ומאה מטר בצל הר הגעש אסאמה
1991-127 Kitakaruizawa, Naganohara-machi, Agatsuma, Gunma 377-1412, Japan
ביקור במזקקה
אין מרכז מבקרים ואין סיורים; המזקקה קטנה ופועלת בעיקר בעונות החמות של השנה.
ידעת?
- בגובה כאלף ומאה מטר, המזקקה מתהדרת בהיותה גבוהה מאמרוט ההודית
- האלמביק נעשה בעבודת יד בבית מלאכה באיטושימה שבפוקואוקה, בשיטת עיצוב מתכת מסורתית
- אין באתר מתקן מילוי, והבקבוקים ממולאים במקום אחר
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
