מזקקת קארויזאווה וויסקי (Karuizawa Whisky) — היסטוריה, ייצור וסגנון
ניסיון לתחיית המותג האגדי קארויזאווה, הפעם בעיירה עצמה ובידיהם של אנשי המזקקה ההיסטורית שנסגרה. החברה התחייבה למינימום עשר שנות יישון, כך שהבקבוקים הראשונים לא יגיעו לשוק לפני 2033. מאחוריה עומדת משפחת סאקה בת מאות שנים.
- הוקמה: 2022
- אזור: נגאנו
- מדינה: יפן
- בעלות: קארויזאווה וויסקי (משפחת טוצוקה, בית הסאקה צוצ'יה שוזוטן)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קארויזאווה וויסקי
- 1653משפחת טוצוקה הקימה בית סאקה בשינשו, לימים צוצ'יה שוזוטן
- 1955הוקמה מזקקת קארויזאווה ההיסטורית במיוטה שבנגאנו
- 2000מזקקת קארויזאווה ההיסטורית הושבתה
- 2011המזקקה ההיסטורית נסגרה סופית ומלאי החביות נמכר
- 2019בנובמבר נרשמה חברת קארויזאווה וויסקי בהון של מאה מיליון ין
- 2022נבנתה המזקקה החדשה בשכונת הוצ'י בקארויזאווה
- 2022בדצמבר בוצע הזיקוק הראשון, בהדרכת יושיאוקי נאקאזאטו, מנהל המזקקה ההיסטורית האחרון
- 2033מועד היעד להשקת הבקבוק המסחרי הראשון, אחרי עשר שנות יישון לפחות
החברה נרשמה בנובמבר 2019; המזקקה נבנתה והחלה לזקק בדצמבר 2022. אין קשר תאגידי למזקקת קארויזאווה ההיסטורית של מרסיאן
איך מייצרים כאן
החברה מנסה לשחזר את מתכון המזקקה ההיסטורית: שעורת 'גולדן פרומיס', זוג אלמביקי פורסיית' בצורת פנס ויישון בלעדי בחביות שרי נבחרות. שני אנשי מפתח מהמזקקה המקורית — אוסאמי אוצ'יבורי ויושיאוקי נאקאזאטו — מלווים את הייצור. החברה התחייבה למינימום עשר שנות יישון לפני מכירה.
אלמביקים. זוג אלמביקים בצורת פנס מתוצרת פורסיית' מסקוטלנד, גדולים במעט מאלו של המזקקה ההיסטורית שהם משחזרים
מקור המים. מי מעיינות הרים ממערכת הר אסאמה
סגנון וטעם
עדיין אין בקבוקים מסחריים לשיפוט. הכוונה המוצהרת היא לשחזר את הסגנון ההיסטורי: שרי כהה ורווי, פרי יבש, שוקולד מריר, תבלין ועושר עצי כבד, מהסגנונות הנחשקים ביותר בעולם הוויסקי. האקלים ההררי הקריר בקארויזאווה אמור לייצר יישון איטי ורגוע. עד אז כל הערכה נשארת בגדר ציפייה בלבד.
נמכר בשם
- קארויזאווה וויסקי (Karuizawa Whisky)
מיקום
בשכונת הוצ'י בעיירה קארויזאווה, למרגלות הר הגעש אסאמה, אזור נופש הררי וקריר
2785-318 Hotchi, Karuizawa-machi, Kitasaku-gun, Nagano 389-0113, Japan
ידעת?
- מזקקת קארויזאווה ההיסטורית נחשבת לאחת הנחשקות בעולם; בקבוק משנת 1960 נמכר בשווי של מאות אלפי דולרים
- לחברה החדשה אין קשר תאגידי לחברת מרסיאן שהחזיקה במזקקה המקורית
- היא המזקקה היחידה הפועלת כיום בגבולות העיירה קארויזאווה עצמה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
