מזקקת ג'ק דניאלס (Jack Daniel's Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת הוויסקי הרשומה הוותיקה בארצות הברית, ובלי ספק המפורסמת שבהן. בעיירה קטנה בטנסי מיוצר ויסקי שכל טיפה ממנו יורדת לאט דרך שלושה מטרים של פחם עץ מייפל לפני שהיא נכנסת לחבית. היא שייכת לבראון-פורמן מאז 1956 ומייצאת לכל העולם, אך נשארה מזוהה לחלוטין עם העמק הקטן שבו נולדה.
- הוקמה: 1866
- אזור: טנסי
- מדינה: ארצות הברית
- בעלות: בראון-פורמן
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ג'ק דניאלס
- 1866ג'ק דניאל רשם את המזקקה ברשות המס הפדרלית; זו השנה המופיעה על התווית עד היום
- 1875מסמכי הרישום הרשמיים מתעדים את פתיחת העסק יחד עם השותף דן קול
- 1884ג'ק דניאל רכש את עמק סטילהאוס הולו ואת מעיין המערה שבתוכו
- 1897הבקבוק המרובע המוכר החליף את הבקבוק העגול
- 1904מדליית זהב ביריד העולמי בסנט לואיס
- 1907ג'ק העביר את הבעלות לאחיינו לם מוטלו
- 1910טנסי אסרה על ייצור אלכוהול והמזקקה נסגרה
- 1911ג'ק דניאל מת מהרעלת דם
- 1938הייצור חזר ללינצ'בורג לאחר ביטול היובש במדינה
- 1942ייצור הוויסקי הופסק לארבע שנים בשל מלחמת העולם השנייה
- 1956בראון-פורמן רכשה את המזקקה
- 1972האתר נרשם ברשימת המקומות ההיסטוריים הלאומית
- 2000נחנך מרכז מבקרים חדש
- 2016הוכרזה הרחבה בהיקף 140 מיליון דולר
התווית נושאת את השנה 1866, אך מסמכי הרישום הפדרליים מתעדים את רישום העסק ב-1875
איך מייצרים כאן
המחית בנויה מ-80% תירס, 12% שיפון ו-8% שעורה מולטית, ותוססת בשיטת המחית החמוצה. הזיקוק נעשה בעמודת נחושת רציפה ובדאבלר. אחריו מגיע השלב שמגדיר ויסקי טנסי: הרוח יורדת טיפין טיפין דרך שכבה בגובה כשלושה מטרים של פחם עץ מייפל סוכרי שנשרף באתר, ורק אז נכנסת לחביות אלון אמריקאי חדשות וחרוכות.
אלמביקים. עמודת זיקוק רציפה מנחושת ובעקבותיה דאבלר נחושת לזיקוק שני; שישים וארבעה מיכלי תסיסה בקיבולת 40,000 גלון כל אחד
מקור המים. מעיין המערה בקייב ספרינג הולו, מים נטולי ברזל שסוננו בסלע גיר
סגנון וטעם
פרופיל מתוק ורך במיוחד: בננה, קרמל, וניל ומשהו שמזכיר פופקורן ממותק. הסינון בפחם מוריד את החדות של הרוח הצעירה ומשאיר מרקם עגול, כמעט שמנוני. בגרסאות החבית הבודדת ובעוצמת החבית מתגלה פנים אחרות לגמרי: עץ חרוך, תבלין יבש ופלפל שחור. זהו ויסקי מזוהה מיד, גם בכוסית וגם בקוקטייל.
נמכר בשם
- אולד נאמבר סבן (Old No. 7)
- ג'נטלמן ג'ק (Gentleman Jack)
- סינגל בארל סלקט (Single Barrel Select)
- טנסי האני (Tennessee Honey)
- סינטרה סלקט (Sinatra Select)
מיקום
בעמק סטילהאוס הולו שליד לינצ'בורג, מחוז מור שבמרכז טנסי, מחוז יבש שבו אסורה מכירת אלכוהול
133 Lynchburg Highway, Lynchburg, TN 37352
ביקור במזקקה
מרכז המבקרים בלינצ'בורג מקבל יותר מרבע מיליון מבקרים בשנה. יש סיורים בבית הזיקוק, בבית הפחם ובמחסני ההזדקנות, לצד טעימות מודרכות. מכיוון שמחוז מור יבש, המזקקה רשאית למכור לקהל רק בקבוקי מזכרת.
ידעת?
- פרנק סינטרה נקבר ב-1998 עם בקבוק ג'ק דניאלס
- המזקקה שורפת בעצמה את עצי המייפל ומייצרת את הפחם לסינון
- לינצ'בורג היא עיירה של פחות מאלף תושבים, והמזקקה היא המעסיק הגדול בה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
