מזקקת איקאווה (Ikawa) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה הגבוהה ביפן, בעומק האלפים הדרומיים בגובה אלף ומאתיים מטר. היא הוקמה בהשקעה של יותר ממיליארד ין בידי חברת נייר, מייצרת סינגל מאלט בלבד, ומתכננת יישון של שבע שנים ומעלה.
- הוקמה: 2020
- אזור: שיזואוקה
- מדינה: יפן
- קיבולת: 42 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: ג'וזאן, מקבוצת טוקושו טוקאי פייפר
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת איקאווה
- 2019חברת ג'וזאן הופרדה מטוקושו טוקאי פייפר כדי לנהל את יערות האזור
- 2020בנובמבר נעשה הזיקוק הראשון בגובה אלף ומאתיים מטר
- 2022יצא איקאווה ניו בורן, רוח בת תשעה־עשר חודשים בלי כבול; המזקקה זכתה בפרס המצטרף החדש בתחרות TWSC
- 2023יצאה סדרת המעבדה עם רוח בת עשרים ושלושה חודשים; מדליית ארד בתחרות TWSC
- 2024יצאה סדרת דסן פלורה
- 2025יצאו דסן פאונה ומהדורות פלורה נוספות
- 2027היעד שהוצהר להשקת הסינגל מאלט המיושן במלואו
החברה ג'וזאן היא חברה בת של טוקושו טוקאי פייפר; הזיקוק הראשון נעשה בנובמבר 2020
איך מייצרים כאן
ההשקעה עמדה על כמיליארד ותשעים מיליון ין: בית מזקקה בן שתי קומות בשטח 860 מטר רבוע ומחסן יישון של 357 מטר רבוע. הזיקוק בשני אלמביקי מיאקה ישרים, והתפוקה כשבעים אלף ליטר בעוצמה של שישים אחוזים בשנה. המזקקה מצהירה שהיא לא משתמשת ברוח קנויה כלל, ומתכננת ייצור של חמשת אלפים עד ששת אלפים בקבוקים בשנה.
אלמביקים. שני אלמביקים ישרים מתוצרת בית המלאכה מיאקה, לזיקוק ראשון ולזיקוק שני
מקור המים. מי מעיין ממקורות נהר אוי באלפים הדרומיים, מים רכים בדרגת קשיות של כארבעים
סגנון וטעם
הגובה הוא המשתנה: הלחץ האטמוספרי הנמוך מוריד את נקודת הרתיחה ומשנה את אופי הזיקוק, והקור ההררי מאט מאוד את פעולת החבית. הרוח נקייה, מינרלית ופרחונית, עם פרי לבן וניחוח יער. סדרות דסן מציגות בקבוקים צעירים אך מדויקים, עם גוף דק ובהיר וסיומת יבשה.
נמכר בשם
- איקאווה ניו בורן (Ikawa New Born)
- איקאווה דסן סיריז (Ikawa Dessin Series)
מיקום
בגובה כאלף ומאתיים מטר בעמק איקאווה שבאלפים הדרומיים, המזקקה הגבוהה ביפן; הדרך אליה מוגבלת מאוד לרכבים
1299-1 Tashiro, Aoi-ku, Shizuoka-shi, Shizuoka 428-0505, Japan
ביקור במזקקה
אין עדיין מרכז מבקרים; חלל טעימות וחנות נמצאים בתכנון. הגישה לאזור איקאווה מוגבלת לרכבים ודורשת נסיעה ארוכה בדרכי הרים.
ידעת?
- זו המזקקה הגבוהה ביפן, בגובה כאלף ומאתיים מטר
- הבעלים הוא חברת נייר שמנהלת יערות נרחבים באלפים הדרומיים
- המזקקה מתכננת יישון של שבע שנים לפחות לפני השקת הסינגל מאלט הרשמי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
