מזקקת הנסטון (Henstone Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה משפחתית זעירה על קו הגבול בין שרופשייר לוויילס, שעובדת על אלמביק אחד בלבד. כריס ואלכסנדרה טולר הקימו אותה ב-2017 באוסווסטרי שבשרופשייר, ואחרי מהלך ארגוני ב-2023 הצטרף מייק האריס כבעלים של מחצית העסק והמזקקה עברה לדינגל פארם שעל לונג מאונטן. האלמביק היחיד, בן אלף ליטר ומתוצרת קותה הגרמנית, נקרא הילדה. שניים מארבעת ילדי המשפחה עובדים בעסק — הנרי כמנהל מכירות מנובמבר 2021 ופלורנס כמזקקת מאוקטובר 2022 — והמזקקה זכתה שלוש פעמים בתואר מזקקת השנה של מדריך הג'ין.
- הוקמה: 2017
- אזור: שרופשייר, על קו הגבול עם ויילס
- מדינה: אנגליה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: כריס ואלכסנדרה טולר; מייק האריס מחזיק מחצית מאז 2023
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת הנסטון
- 2017כריס ואלכסנדרה טולר מקימים את המזקקה באוסווסטרי שבשרופשייר
- 2020המזקקה זוכה לראשונה בתואר מזקקת השנה של מדריך הג'ין
- 2021בנובמבר מצטרף הנרי טולר כמנהל מכירות
- 2022באוקטובר מצטרפת פלורנס טולר כמזקקת
- 2023מייק האריס רוכש מחצית מהעסק והמזקקה עוברת לדינגל פארם שעל לונג מאונטן
- 2023המזקקה זוכה שוב בתואר מזקקת השנה של מדריך הג'ין
- 2024הוויסקי של הבית שהבשיל בחביות בורבון זוכה בפרס גרייט טייסט
- 2026המזקקה זוכה בשלושה מדליות זהב בפרסי מדריך הג'ין ובתואר מזקקת השנה בשלישית
מיקומה של המזקקה הוא נקודה עדינה: הנסטון מציגה את עצמה כמזקקה שרופשיירית ורושמת בכתובתה 'טרוורן, שרופשייר', אך המיקוד SY21 8EG שייך לאזור טרוורן שליד וולשפול, כלומר ממש על קו הגבול בין אנגליה לוויילס. מאגר whisky.com אף רושם את הכתובת כוולשפול.
איך מייצרים כאן
הנסטון היא מזקקה של אלמביק אחד, וזה מגדיר את כל אופן העבודה שלה. הילדה, אלמביק נחושת בן אלף ליטר מתוצרת קותה הגרמנית, משמשת לכל הסדרה — ויסקי, ג'ין, רום ומשקאות נוספים — ולכן הייצור מתנהל באצוות קטנות ובלוח זמנים שמחלק את השבוע בין המוצרים. אלמביקים מתוצרת קותה הם מתקנים היברידיים המשלבים סיר עם עמודות מגשים, מה שמאפשר לשלוט בעוצמת המשיכה ובאופי הספירט לפי המוצר. המזקקה אינה מפרסמת נתוני קיבולת, זמני תסיסה או מקור מים, ומידע טכני מפורט על ייצור הוויסקי כמעט אינו זמין בפומבי.
אלמביקים. אלמביק נחושת יחיד בן אלף ליטר בשם הילדה, מתוצרת קותה הגרמנית, המשמש לכל סדרת המוצרים
חביות. חביות בורבון וחביות שרי; מהחביות הראשונות של שני הסוגים נמכרו זכויות למועדון המייסדים
מודל מימון. מועדון מייסדים בדרגות פלטינה, נחושת, זהב, כסף וארד שמימן את שנות ההבשלה הראשונות
מידע חסר. המזקקה אינה מפרסמת קיבולת שנתית, זמני תסיסה, מקור מים או מקור שעורה — פער מידע ניכר ביחס למזקקות אנגליות אחרות
סגנון וטעם
הנסטון מייצרת סינגל מולט באצוות זעירות, ועיקר הסדרה נחלקת בין חביות בורבון לחביות שרי. הגרסה שהבשילה בחביות בורבון, שזכתה בפרס גרייט טייסט, היא הקו המרכזי של הבית: וניל, דבש, מאלט מתוק ותבלין עדין. הכמויות קטנות מאוד, ולכן חלק ניכר מהתפוקה מגיע לחברי מועדון המייסדים ולא למדפים הרחבים. המזקקה זכתה יותר בזכות הג'ין שלה מאשר בזכות הוויסקי — שלושה תארי מזקקת השנה במדריך הג'ין — אך הוויסקי הוא הפרויקט ארוך הטווח שלה. המזקקה נמנית עם הגל של יצרני הוויסקי האנגלי שקמו בשני העשורים האחרונים, ושמאורגנים מאז 2022 בגילדת הוויסקי האנגלי — הגוף שהגיש את הבקשה להגנת מקור גאוגרפית לוויסקי אנגלי. הטיוטה אושרה בפברואר 2025 ועברה התייעצות ציבורית, ובאוקטובר 2025 דווח שההליך בשלביו האחרונים, אך מרשם השמות המוגנים של GOV.UK עדיין הציג את הערך במעמד של בהתייעצות.
נמכר בשם
- הנסטון סינגל מולט אקס-בורבון (Henstone Ex-Bourbon Cask Single Malt)
- הנסטון סינגל מולט אקס-שרי (Henstone Ex-Sherry Cask Single Malt)
- הנסטון לונדון דריי ג'ין (Henstone London Dry Gin)
- הנסטון ראם (Henstone Rum)
מיקום
בדינגל פארם שעל לונג מאונטן, ליד טרוורן ולא רחוק מאוסווסטרי, ממש על קו הגבול בין שרופשייר לפאוויס; הקואורדינטות הן ברמת היישוב
Dingle Farm, Trewern, Shropshire SY21 8EG
ביקור במזקקה
המזקקה מקבלת מבקרים בסיורים שמוזמנים מראש דרך האתר, ובהם מוצגים האלמביק הילדה ותהליכי הייצור של הוויסקי, הג'ין והרום. היקף הפעילות קטן והלוח מוגבל, ולכן ההזמנה מראש חיונית. חברי מועדון המייסדים בדרגות זהב, כסף וארד מקבלים סיור שנתי במזקקה והנחה קבועה של עשרה אחוזים לכל החיים, וחברי דרגת הפלטינה מחזיקים חביות אישיות. המזקקה אינה מפרסמת מחירי סיור קבועים או שעות פתיחה קבועות לחנות.
ידעת?
- המזקקה עובדת על אלמביק אחד בלבד — הילדה, בן אלף ליטר מתוצרת קותה — שמשמש לוויסקי, לג'ין ולרום כאחד
- שניים מארבעת ילדי משפחת טולר עובדים במזקקה, אחד במכירות ואחת כמזקקת
- המיקוד של המזקקה שייך לאזור וולשפול שבוויילס אף שהיא מציגה את עצמה כמזקקה שרופשיירית — תוצאה של ישיבה ממש על הגבול
- מועדון המייסדים של המזקקה נבנה בחמש דרגות, ודרגת הנחושת — שנמכרה לרוכשי החביות הראשונות — כוללת יותר ממאה ועשרים חברים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
