מזקקת גאמלסטילה (Gammelstilla Whisky) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה זעירה בכפר ברזל היסטורי, שמוחזקת בידי מאות בעלי מניות. גאמלסטילה שוכנת במבני מפעל ברזל שראשיתם במאה השבע־עשרה, בין יערות ואגם בגסטריקלנד. שני האלמביקים נבנו במיוחד עבורה בידי יצרן מקומי, מכל המחית מסובב ביד, והתפוקה השנתית המרבית מגיעה לכ-16 אלף ליטר בלבד.
- הוקמה: 2005 (החברה) — הייצור החל ב-2012
- אזור: גסטריקלנד — טורסוקר, מחוז הופורש
- מדינה: שוודיה
- קיבולת: עד כ-16 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: Gammelstilla Whisky AB — כמה מאות בעלי מניות
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת גאמלסטילה
- 2005החברה מוקמת במטרה להקים מזקקה במבני מפעל הברזל ההיסטורי בגאמלסטילה
- 2012הייצור מתחיל בפועל, לאחר עיכובים של כמה שנים
- 2017יוצא איסאק מקאיי, הבקבוק הרשמי הראשון, שנמכר רק לבעלי מניות
- 2018באביב יוצא יאן, המהדורה הציבורית הראשונה של המזקקה
- 2020המלאי מתרחב אל מחסן הלבנים שליד הסכר, לצד מרתף המחסן הלבן המקורי
- 2024הביקורים המודרכים והמכירה הישירה בחווה הופכים לחלק קבוע מפעילות הקיץ
מקורות שונים מציינים 2005 (שנת הקמת החברה) או 2012 (שנת תחילת הייצור) כשנת ההקמה. הזרע מציין 2005 עם הערה ל-2012, ושתי השנים נכונות בהקשרים שונים.
איך מייצרים כאן
גאמלסטילה היא מזקקה ידנית כמעט לחלוטין. מכל המחית מסובב ביד, ולצדו שלושה מכלי תסיסה בנפח של כמטר מעוקב כל אחד. שני האלמביקים נבנו בהזמנה אצל יצרן מקומי ועברו שינוי חשוב: זרועות הליין הוארכו כדי להגביר את הרפלוקס ואת המגע עם הנחושת, ובכך להפחית נימות גופרית. אלמביק הרוח כולל גם מערכת מטהר. הייצור כולו ללא כבול, והרוח החדשה מזוקקת בפועל כ-2.13 פעמים בממוצע. המזקקה מבשלת שתי מנות מחית בשבוע בלבד, הרבה מתחת לקיבולת המרבית שלה.
אלמביקים. שני אלמביקי נחושת שנבנו בהזמנה אצל יצרן מקומי, עם זרועות ליין מוארכות להגברת רפלוקס ומערכת מטהר באלמביק הרוח
מחית ותסיסה. מכל מחית המסובב ביד, ושלושה מכלי תסיסה בנפח של כמטר מעוקב כל אחד; שתי מנות בשבוע בלבד
ללא כבול. כל הרוח של המזקקה אינה מעושנת כלל, והזיקוק בפועל הוא כ-2.13 פעמים בממוצע
מחסנים. המלאי מתחלק בין מרתף המחסן הלבן לבין מחסן לבנים ליד הסכר, ובין קומות תחתונות קרירות לקומות עליונות חמות יותר
סגנון וטעם
הרוח של גאמלסטילה נקייה ולא מעושנת, והעבודה הידנית והמנות הקטנות נותנות לה אופי אישי שמשתנה בין מהדורות. הארכת זרועות הליין הייתה החלטה מכוונת: היא מכריחה יותר אדים לחזור ולהתעבות, מאריכה את המגע עם הנחושת ומנקה את הרוח מנימות גופרית שמאפיינות לעיתים אלמביקים קטנים. פיזור המלאי בין מרתף קריר לקומות עליונות במחסני הלבנים יוצר שני קצבי הבשלה שונים שמתמזגים אחר כך בבקבוק. המזקקה מיישנת לפחות שלוש שנים לפני שחרור, ורוב המהדורות זעירות ומיועדות לבעלי המניות או למכירה ישירה. חלק מהמלאי נמכר כחביות פרטיות ללקוחות, שמקבלים אירועי טעימה וליווי עד הבקבוק.
נמכר בשם
- איסאק מקאיי (Isak Mackay)
- יאן (Jern)
- חביות פרטיות (Privatfat)
מיקום
בכפר גאמלסטילה שליד טורסוקר במחוז הופורש, בלב אזור הברזל ההיסטורי של גסטריקלנד, מוקף יערות ואגם שמשקף אותם
Gammelstillavägen 103B, 813 94 Torsåker
ביקור במזקקה
גאמלסטילה מקבלת מבקרים בעיקר בעונת הקיץ: סיורים מודרכים רצופים מתחילת יוני ועד אמצע אוגוסט, ולצדם בית קפה ומכירה ישירה מהחווה החל מאמצע יולי. הסיור עובר במחסן הלבן ההיסטורי שבו עומדים אלמביקי הנחושת, ומסתיים בטעימה. במקום יש גם מקומות חניית קרוואנים ואפשרויות לינה. המבנים ההיסטוריים של מפעל הברזל, שראשיתם בשנות החמישים של המאה השבע־עשרה, הם חלק מרכזי מהחוויה. יש לבדוק מועדים מראש — הפעילות עונתית במובהק.
ידעת?
- המזקקה יושבת במבני מפעל ברזל שראשיתם בשנות החמישים של המאה השבע־עשרה
- מכל המחית מסובב ביד, ללא מנוע — נדיר גם בין מזקקות מלאכה
- החברה מוחזקת בידי כמה מאות בעלי מניות, שמקבלים מהדורות בלעדיות משלהם
- זרועות הליין של האלמביקים הוארכו במיוחד כדי לנקות את הרוח מנימות גופרית
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
