מזקקת גקוגאווה (Gakkogawa) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה למרגלות הר צ'וקאי בצפון ימאגטה, שהקים בית הסאקה טטנוקאווה ב-2021. היא נשענת על מי הנהר גקוגאווה, שנחשבים לרכים במיוחד, ומפעילה שני אלמביקי מיאקה וחמישה כלי תסיסה מבוקרי טמפרטורה.
- הוקמה: 2021
- אזור: ימגאטה
- מדינה: יפן
- רמת כבול: 0-50 ppm
- בעלות: מזקקת גקוגאווה (טטנוקאווה שוזו)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת גקוגאווה
- 2021הוקמה חברת מזקקת גקוגאווה בעיירה יוזה
- 2023הותקן הציוד והחל הזיקוק
- 2024יצאה מהדורת ניו פוט 2024, הבקבוק הראשון של המזקקה
- 2025יצאה מהדורת ניו פוט 2025, ולראשונה נכללו מנות כבוליות
- 2026יצאה מהדורת ניו בורן 2026, המלאי הראשון שהגיע לגיל שמאפשר קריאתו ויסקי
המזקקה הוקמה ב-2021 והזיקוק החל ב-2023; חברת האם טטנוקאווה שוזו היא בית סאקה ותיק
איך מייצרים כאן
העבודה נשענת על מים רכים במיוחד מאגן נהר גקוגאווה, שיורדים משלגי הר צ'וקאי. המחית נעשית בכלי מיאקה, והתסיסה בחמישה מכלים מבוקרי טמפרטורה בני 2,700 ליטר מתוצרת שין־יו גיקן, שיטה שמאפשרת שליטה מדויקת באורך התסיסה. המאלט מגיע בעיקר מפולס מאלט הבריטית ואינו כבולי, ומ-2025 נוספו גם מנות כבוליות. שני האלמביקים מחוממים בעקיפין.
אלמביקים. שני אלמביקים בצורת פנס מתוצרת מיאקה סייסקושו: אחד בנפח 2,400 ליטר לזיקוק ראשון ואחד בנפח 1,200 ליטר לזיקוק שני, בחימום עקיף. חתך הלב נלקח בין 73 ל-69 אחוזים
מקור המים. מי מעיינות מאגן נהר גקוגאווה, מים רכים היורדים מהר צ'וקאי
סגנון וטעם
הרוח נקייה, קלה ופרחונית, במסורת הצפון־מערבית של יפן שבה מים רכים ואקלים שלגי מייצרים ויסקי מעודן. במהדורות הראשונות בולטים תפוח ירוק, אגס ודגן מתוק, עם מעט שמנת. המנות הכבוליות מוסיפות עשן יבש ומאופק ולא עשן ימי. המזקקה צעירה מאוד, וכל מה שיצא עד כה הוא ניו פוט וניו בורן.
נמכר בשם
- גקוגאווה ניו פוט (Gakkogawa New Pot)
- גקוגאווה ניו בורן (Gakkogawa New Born)
מיקום
בעיירה יוזה בצפון מחוז ימאגטה, למרגלות הר צ'וקאי ולא הרחק מחוף ים יפן
37-14 Sugano, Sugasato, Yuza-machi, Akumi-gun, Yamagata, Japan
ביקור במזקקה
המזקקה מקבלת מבקרים בהזמנה מראש בימים קבועים בשבוע, והסיור כולל מזכרת ייחודית למבקרים.
ידעת?
- המזקקה קרויה על שם הנהר גקוגאווה, שנחשב לאחד הנהרות הצלולים באזור
- בית האם טטנוקאווה ידוע בסאקה בליטוש קיצוני מסוג ג'ונמאי דאיגינג'ו
- הר צ'וקאי מכונה פוג'י של דוואה ומספק את מי השלגים לאזור
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
