מזקקת פורטי קריק (Forty Creek Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה שהחזירה לוויסקי הקנדי אמביציה ורצינות. ג'ון הול, יינן במקצועו, הביא אליו חשיבה של בלנדר יין — שלושה דגנים שמותססים, מזוקקים ומובשלים בנפרד, כל אחד בחבית שהוכנה במיוחד עבורו, ורק בסוף מורכבים לתערובת אחת.
- הוקמה: 1992
- אזור: אונטריו
- מדינה: קנדה
- בעלות: קבוצת קמפרי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת פורטי קריק
- 1992ג'ון הול, שבא מעולם היין, רכש את מתקן Kittling Ridge בגרימסבי והחל לזקק ויסקי לצד ייצור יין וברנדי
- 1992ביל אשברן מונה למאסטר בלנדר, תפקיד שהוא ממלא ברציפות מאז
- 2002הושק Forty Creek Barrel Select, הוויסקי שהציג לראשונה את שיטת שלושת הדגנים המובשלים בנפרד
- 2007הושקה סדרת המהדורות המוגבלות השנתית של המזקקה, שהפכה לאירוע קבוע בלוח השנה של אספני הוויסקי הקנדי
- 2011הושק Confederation Oak Reserve, שהובשל בחביות אלום קנדי — מהלך נדיר בענף
- 2014קבוצת קמפרי האיטלקית רכשה את המזקקה, המלאי והצוות תמורת מאה שמונים ושישה מיליון דולר קנדי. הול נשאר יוצר הוויסקי ויושב ראש
- 2015קמפרי הודיעה על השקעה של חמישה מיליון דולר בהרחבת המזקקה ובהגדלת יכולת ההבשלה
ג'ון הול רכש את היקב Kittling Ridge ב-1992 והוסיף לו מזקקת ויסקי; המותג פורטי קריק הושק בסוף שנות התשעים
איך מייצרים כאן
שיפון, שעורה ותירס מותססים, מזוקקים ומובשלים בנפרד — כל דגן בחבית שהוכנה עבורו: תירס בחביות בחריכה כבדה, שעורה בחריכה בינונית ושיפון בחביות בקלייה קלה. אחרי שש עד עשר שנים נבנית מהם התערובת, כמו מריטאז' של יין. חלק מהגרסאות עוברות מיזוג נוסף בחביות שרי או בורבון.
אלמביקים. שלושה אלמביקים: עמודת זיקוק רציפה לוויסקי תירס, אלמביק סיר קטן בנפח חמש מאות ליטר למנות קטנות, ואלמביק סיר ראשי בנפח חמשת אלפים ליטר עם עמודת רקטיפיקציה. הזיקוק נעשה פעם אחת בלבד
מקור המים. מים מצוק הניאגרה, דרך אספקת העיר גרימסבי
סגנון וטעם
הפרופיל עשיר ופירותי בהרבה מהוויסקי הקנדי הסטנדרטי: פירות יבשים, שזיף, דבש ותבלין מתוק, עם שכבת שיפון פלפלית מתחת ואלון וניל רך. הזיקוק החד-פעמי משאיר בגוף שאריות דגן ושומן, וזו הסיבה למרקם המלא. קונפדרשן אוק מוסיף טאנין וקוקוס מהאלון הקנדי.
נמכר בשם
- פורטי קריק בארל סלקט (Forty Creek Barrel Select)
- פורטי קריק קופר פוט ריזרב (Forty Creek Copper Pot Reserve)
- פורטי קריק דאבל בארל ריזרב (Forty Creek Double Barrel Reserve)
- פורטי קריק קונפדרשן אוק (Forty Creek Confederation Oak)
מיקום
בעיירה גרימסבי שעל חוף אגם אונטריו, בין המילטון למפלי הניאגרה, בלב אזור הכרמים של חצי האי ניאגרה
297 South Service Rd, Grimsby, ON L3M 1Y6
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה למבקרים כל השנה, עם סיורים מודרכים וטעימות וחנות מזקקה. הסיורים מתקיימים בתדירות גבוהה יותר בקיץ (יוני עד ספטמבר) ומצומצמים לסופי שבוע בחורף.
ידעת?
- המזקקה מייצרת כחמש מאות חמישים אלף ארגזים בשנה
- שם המותג לקוח מנחל Forty Mile Creek הזורם בגרימסבי
- ג'ון הול היה הראשון בקנדה שהבשיל ויסקי בחביות אלום קנדי, ולא רק באלון אמריקאי או אירופי
- השם הישן Kittling Ridge מתייחס לתופעת ה'קיטלינג' — נחילי עופות דורסים המרחפים מעל צוק הניאגרה בנדידה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
