מזקקת פלוריה (Fleurieu Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון

מזקקה על רציף גולווה, שבה הוויסקי דווקא מאבד חוזק בחבית — כמו בסקוטלנד. גארת' ואנג'לה אנדרוז הקימו ב-2013 מזקקה על רציף גולווה שבדרום אוסטרליה, בסמוך למבשלת סטים אקסצ'יינג' שהם מפעילים מאז 2004. במקום שבו נהר המארי נפגש עם האוקיינוס הדרומי, הרוח הימית הקרירה מורידה את החוזק בחבית עם השנים — הפוך ממה שקורה כמעט בכל אוסטרליה. כל זיווג חביות מקבל שם של צמד הוליוודי.

• הוקמה: 2013
• אזור: גולווה, חצי האי פלוריה, דרום אוסטרליה (Goolwa, Fleurieu Peninsula, SA)
• מדינה: אוסטרליה
• קיבולת: כ-8,000 עד 10,000 ליטר בשנה
• בעלות: גארת' ואנג'לה אנדרוז
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת פלוריה

1. 2004גארת' ואנג'לה אנדרוז מקימים את מבשלת סטים אקסצ'יינג' בגולווה, מהמבשלות העצמאיות הראשונות בדרום אוסטרליה
2. 2013המזקקה קמה על רציף גולווה, לצד המבשלה
3. שנות ה-2010ההוצאות הראשונות יוצאות לשוק כזיווגי חביות בעלי שמות
4. שנות ה-2010המזקקה מתבססת על שני אלמביקי Knapp Lewer בעיצוב בהשראת קול אילה
5. שנות ה-2020ההוצאות של פלוריה זוכות להכרה בינלאומית בתחרויות ויסקי
6. שנות ה-2020קצב הייצור מתייצב על כ-8,000 עד 10,000 ליטר בשנה

המזקקה אינה מפרסמת ציר זמן רשמי, ולכן חלק מהאירועים מתוארכים כאן ברמת עשור בלבד. 2004 היא שנת הקמת המבשלה ולא המזקקה

איך מייצרים כאן

פלוריה יושבת על רציף גולווה, בנקודה שבה נהר המארי נשפך לאוקיינוס הדרומי, וזהו הגורם המכריע בסגנון שלה. באוסטרליה, כמעט בכל מקום, המים מתאדים מהחבית מהר יותר מהאלכוהול, ולכן החוזק בחבית עולה עם השנים. בגולווה, לעומת זאת, הרוח הימית הקרירה והלחות הגבוהה יוצרות את התנאים ההפוכים — האלכוהול מתאדה מהר מהמים והחוזק יורד, בדיוק כפי שקורה בסקוטלנד. זו אחת התופעות הנדירות בענף האוסטרלי, והיא מאפשרת הבשלה ארוכה בלי שהוויסקי יהפוך לחזק ומרוכז מדי. הציוד תואם את השאיפות: שני אלמביקי Knapp Lewer — אלמביק מחית של 3,600 ליטר ואלמביק רוח של 1,200 ליטר — שעוצבו בהשראת קול אילה, עם בסיס רחב, צוואר גבוה וזרוע לין יורדת. החביות קטנות ואוסטרליות, בעיקר טוני ואפרה בנפחים של 100 עד 300 ליטר, לצד בורבון וסגנונות נוספים.

אלמביקים. שני אלמביקי Knapp Lewer — מחית של 3,600 ליטר ורוח של 1,200 ליטר — בעיצוב בהשראת קול אילה

אקלים. הרוח הימית הקרירה בגולווה גורמת לחוזק בחבית לרדת עם השנים, בניגוד לרוב אוסטרליה

חביות. חביות טוני ואפרה אוסטרליות קטנות, 100 עד 300 ליטר, לצד בורבון וסגנונות נוספים

קיבולת. כ-8,000 עד 10,000 ליטר בשנה — מזקקה קטנה במכוון

סגנון וטעם

גארת' ואנג'לה אנדרוז אמרו במפורש שלא רצו לייצר ויסקי תיירותי אלא את המאלטים המורכבים ביותר שהם מסוגלים להם, וזה ניכר. הרוח החדשה מלאת גוף ושמנונית, והחביות המבוצרות האוסטרליות מוסיפות לה שכבות של צימוקים, תמר, שוקולד ואגוזים. מה שמייחד את פלוריה הוא הרעננות: מכיוון שהחוזק בחבית יורד ולא עולה, ההוצאות שומרות על איזון ואינן נוטות למרירות עץ או לריכוז יתר, גם בגילאים גבוהים יחסית לאוסטרליה. נוהג הבית הוא לזווג חביות ולתת לכל זיווג שם של צמד הוליוודי — בוגארט אנד בקול הוא הידוע שבהם — כך שכל הוצאה מוגדרת לא רק לפי סוג העץ אלא לפי שילוב מסוים. התוצאה היא סדרה משתנה, שבה כל בקבוק הוא נקודה בזמן ולא מוצר קבוע.

נמכר בשם

• בוגארט אנד בקול (Bogart & Bacall)
• אקטו גאמאט (Ecto Gammat)
• הוצאות זיווג חביות בעלות שם (Named Cask-Marriage Releases)

מיקום

על רציף גולווה שבחצי האי פלוריה, שם נהר המארי נפגש עם האוקיינוס הדרומי, כשעה נסיעה דרומית מאדלייד

1 Cutting Road, Goolwa SA 5214, Australia

פתיחה במפה

ביקור במזקקה

המזקקה וחדר הטעימות פתוחים מיום רביעי עד ראשון בשעות 11:30 עד 16:30, במתחם רציף גולווה שבו פועלת גם מבשלת סטים אקסצ'יינג' של אותם בעלים. הביקור משלב בירה וויסקי באותו מקום — צירוף נדיר שמאפשר לראות את כל השרשרת מהמחית ועד החבית. הרציף עצמו הוא אתר מורשת ימית, ובסמוך אליו עוברת רכבת הקיטור ההיסטורית של גולווה. הנסיעה מאדלייד אורכת כשעה, והמזקקה משתלבת במסלול של חצי האי פלוריה ואזור היין מקלארן וייל. כדאי לבדוק מראש איזה זיווג חביות זמין, שכן ההוצאות משתנות כל הזמן.

ידעת?

• בניגוד לרוב אוסטרליה, החוזק בחבית בפלוריה דווקא יורד עם השנים בגלל הרוח הימית הקרירה
• כל זיווג חביות מקבל שם של צמד הוליוודי, למשל בוגארט אנד בקול
• האלמביקים עוצבו בהשראת קול אילה שבאילה — בסיס רחב, צוואר גבוה וזרוע לין יורדת
• אותם בעלים מפעילים באותו מתחם גם את מבשלת סטים אקסצ'יינג', מהמבשלות העצמאיות הראשונות בדרום אוסטרליה

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות