מזקקת פארי לוכן (Fary Lochan Destilleri) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה היחידה בעולם שמעשנת את הלתת שלה מעל סרפדים טריים. ינס-אריק יורגנסן עזב תפקיד ברשות המסים הדנית, מכר חמשת אלפים מניות בשלושת אלפים קרונות כל אחת וגייס מיליון וחצי קרונות כדי לבנות את המזקקה. החבית הראשונה מולאה ב-31 בדצמבר 2009. הסרפדים נקטפים מיער פארה שסביב המזקקה, מיובשים ונשרפים בכבשן במקום כבול.
- הוקמה: 2009
- אזור: פארה, ליד גיווה (יוטלנד, מחוז דרום דנמרק)
- מדינה: דנמרק
- קיבולת: כ-15,000 ליטר בשנה
- בעלות: משפחת יורגנסן — אלמנתו וילדיו של המייסד
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת פארי לוכן
- 2009ינס-אריק יורגנסן, לשעבר עובד רשות המסים, מקים את המזקקה בפארה; ההון מגויס במכירת חמשת אלפים מניות בשלושת אלפים קרונות כל אחת
- 2009ב-31 בדצמבר מולאת החבית הראשונה
- 2013יוצאים הבקבוקים הראשונים, אחרי שלוש שנות יישון
- 2016מתווסף אלמביק מחית גדול בנפח 1,200 ליטר לצד שני האלמביקים המקוריים של פורסיית
- שנות ה-2010המזקקה מתחילה למכור חביות שלמות לבריטניה ולגרמניה ולמבקבקים עצמאיים, בהם סוסייטי המאלט הסקוטי וברי ברוס אנד ראד
- 2022מהדורה של המזקקה נבחרת לציון יובל הפלטינה של המלכה אליזבת השנייה
- שנות ה-2020יוצאת גרסה בת אחת עשרה שנים מחביות בורבון ממילוי ראשון
- שנות ה-2020המזקקה מנוהלת בידי אלמנתו של המייסד ושלושת ילדיו
המזקקה מנוהלת היום בידי אלמנתו של המייסד, אנה יורגנסן, ושלושת ילדיהם. המקורות חלוקים על מועד השחרור הראשון: המזקקה מציינת את מילוי החבית הראשונה בסוף 2009, וההשקה המסחרית באה כשלוש שנים ויותר אחר כך
איך מייצרים כאן
העישון בסרפדים הוא לא גימיק שיווקי אלא תהליך שלם: הצוות קוטף סרפדים טריים מיער פארה שסביב המזקקה בעונה שבה הם בשיאם, מייבש אותם ושורף אותם בכבשן, במקום הכבול המקובל. התוצאה היא עשן עשבוני, יבש וצמחי, בלי הצד היודי והרפואי שמאפיין את איי סקוטלנד. את הלתת הלא מעושן קונה המזקקה ממלטריית פוגלסאנג הדנית; את המעושן היא מכינה בעצמה. האלמביקים המקוריים הוזמנו מבית פורסיית הסקוטי — אלמביק מחית בן שלוש מאות ליטר ואלמביק רוח בן מאתיים — וב-2016 נוסף אלמביק מחית גדול בנפח 1,200 ליטר. ההבשלה נעשית במרתפים תת-קרקעיים שמחוברים ביניהם במעברים, ומערכת צנרת עוברת בין כל מחלקות המזקקה.
אלמביקים. אלמביקים סקוטיים של פורסיית: אלמביק מחית בן 300 ליטר ואלמביק רוח בן 200 ליטר, ולצדם אלמביק מחית בן 1,200 ליטר שנוסף ב-2016
עישון בסרפדים. סרפדים טריים נקטפים ביער פארה שסביב המזקקה, מיובשים ונשרפים בכבשן במקום כבול; זו המזקקה היחידה בעולם שעושה זאת
לתת. הלתת הלא מעושן נקנה ממלטריית פוגלסאנג הדנית, והמעושן מוכן במזקקה עצמה
חביות ומרתפים. בורבון כבסיס, ולצדו חביות פורט, שרי וסוטרן; ההבשלה במרתפים תת-קרקעיים שמחוברים ביניהם במעברים
סגנון וטעם
העשן של פארי לוכן הוא הדבר שאי אפשר לבלבל בינו לבין שום דבר אחר: עשבוני ויבש, עם נימה של תה ירוק, חציר ועלה מעוך, ולא של יוד או זפת. הוא מונח על ספירט קליל יחסית, תוצאה של אלמביקים קטנים שמחזירים הרבה נחושת, ולכן הגוף נשאר בינוני והפרי — תפוח, אגס ואגוז — נשמר. הקו הקבוע בנוי סביב ארבע עונות השנה, וכל בקבוק שונה בכמות העשן ובסוג הגימור: גרסאות הקיץ נקיות ופירותיות יותר, גרסאות החורף כבדות ומעושנות יותר. הגרסה בת אחת עשרה השנים, שיושבה בחביות בורבון ממילוי ראשון, היא המקום שבו הבשלות מתחילה להתבטא — וניל, קרמל ושמנת מעל אותו עשן צמחי. חביות שלמות של המזקקה נמכרות למבקבקים עצמאיים באירופה.
נמכר בשם
- פארי לוכן אביב (Fary Lochan Forår)
- פארי לוכן קיץ (Fary Lochan Sommer)
- פארי לוכן סתיו (Fary Lochan Efterår)
- פארי לוכן חורף (Fary Lochan Vinter)
- פארי לוכן ג׳ין (Fary Lochan Gin)
- פארי לוכן שנאפס (Fary Lochan Snaps)
מיקום
בכפר פארה, מדרום-מזרח לעיירה גיווה שביוטלנד, בשולי יער פארה שממנו נקטפים הסרפדים. השם פארי לוכן הוא חיבור של שם הכפר עם המילה הסקוטית ללגונה קטנה
Ågade 41, Farre, 7323 Give
ביקור במזקקה
המזקקה מקבלת מבקרים ומפעילה סיורים מודרכים, כולל סיורי קבוצות וסיורי קיץ, וכל סיור מסתיים בטעימה בחנות. אפשר גם להזמין טעימה מודרכת שמגיעה אל הלקוח, וכן טעימות מקוונות. המקום מארח בנוסף אירועי מוזיקה וקונצרטים בחצר. בסיור אפשר לראות את הכבשן שבו שורפים את הסרפדים ואת המעברים התת-קרקעיים בין מרתפי ההבשלה. את המועדים מתאמים מראש בטלפון או בדוא״ל של המזקקה.
ידעת?
- זו המזקקה היחידה בעולם שמעשנת את הלתת שלה מעל סרפדים במקום מעל כבול
- המזקקה מומנה בהנפקה קטנה: חמשת אלפים מניות בשלושת אלפים קרונות כל אחת, שהניבו מיליון וחצי קרונות
- האלמביקים תוכננו במיוחד עבור המזקקה והוזמנו מבית פורסיית בסקוטלנד
- אחת המהדורות של הבית נבחרה לציון יובל הפלטינה של המלכה אליזבת השנייה ב-2022
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
