מזקקת פארטהופר (Destillerie Farthofer) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה אורגנית במוסטפירטל שמפעילה מלטרייה משלה ומדפיסה קואורדינטות שדה על התווית. יוזף ודוריס פארטהופר מנהלים משק שפועל מאז 1867 ושהפך למזקקה אורגנית מוסמכת. הסיסמה היא מהשדה אל הבקבוק, והמלטרייה הפנימית מאפשרת לעבוד עם דגנים עתיקים שאף מלטרייה תעשייתית לא תטפל בהם.
- הוקמה: 1867 (המשק); המזקקה האורגנית בדור החמישי
- אזור: אלינג, מוסטפירטל, אוסטריה התחתית
- מדינה: אוסטריה
- קיבולת: לא פורסמה קיבולת ויסקי; המשק האורגני משתרע על ארבעים וחמישה הקטרים
- בעלות: יוזף ודוריס פארטהופר
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת פארטהופר
- 1867המשק מתחיל את דרכו כחוות ציידר במוסטפירטל
- 2005יוזף פארטהופר ממציא את המוסטלו, משקה שהפך למוצר דגל של הבית
- 2012הוודקה של המזקקה זוכה בגביע התחרות הבינלאומית ליין ולמשקאות כוודקה הטובה בעולם
- 2018נפתחת המלטרייה התופית של הבית, שמאפשרת המלטה של אצוות קטנות ושל דגנים נדירים
- 2020נפתחים אתרי החוויה של הבית — מוסטלריה, מלצוולט ומרתף הוויסקי
- 2024המזקקה מציגה את עצמה כמחזיקת מבחר המשקאות האורגניים הגדול באירופה
- 2026פארטהופר נבחרת למזקקת השנה בדירוג פלסטף
שנת 1867 מציינת את ראשית המשק כחוות ציידר ולא את פתיחת המזקקה או את תחילת ייצור הוויסקי, שתאריכיהם לא פורסמו. המקורות מציינים שהעסק מנוהל בדור החמישי. תאריכי הפרסים והאתרים מבוססים על פרסומי החברה
איך מייצרים כאן
פארטהופר היא אחת המזקקות הבודדות שמפעילות מלטרייה משלהן, וזה מה שמאפשר לה את מה שהיא עושה. המלטרייה התופית, שנפתחה ב-2018, מטפלת באצוות קטנות ולכן יכולה להמליט דגנים נדירים שמלטרייה תעשייתית לא תיגע בהם: שעורה ערומה, שעורת בישול, שיפון שלגלר, חיטת בישול מזן הרמן, אמר ושיבולת שועל ערומה. כל אלה גדלים בארבעים וחמישה הקטרים של המשק האורגני. המים מגיעים ממעיין שבתוך שמורת טבע של המשפחה, והאנרגיה מופקת בין השאר מעשב פיל.
מלטרייה. מלטרייה תופית משלה מ-2018, שמטפלת באצוות קטנות ומאפשרת המלטה של דגנים עתיקים ונדירים
דגנים. שעורה ערומה, שעורת בישול, שיפון שלגלר, חיטת בישול הרמן, אמר ושיבולת שועל ערומה — כולם מארבעים וחמישה הקטרים של המשק
מקור המים. מעיין פרטי בתוך שמורת טבע בבעלות המשפחה
אורגני. כל השרשרת מוסמכת אורגנית, והאנרגיה מופקת בין השאר מגידול עשב פיל
סגנון וטעם
הבחירה בדגן היא שקובעת את הטעם כאן, ולכן לפארטהופר אין פרופיל אחד אלא משפחה שלמה. דרגת הקלייה במלטרייה היא הכלי העיקרי: לתת בהיר משאיר את אופי הדגן חשוף ונותן ויסקי לחמי ומתוק, ולתת קלוי כהה מייצר אגוז, קרמל ושוקולד. האמר, דגן קדום, מוסיף מרקם עגול וארומה כמעט אגוזית, והשיפון השלגלרי חד ותבליני. כל הקו אורגני מוסמך, והבית מדגיש שקיפות מוחלטת — עד כדי הדפסת שמות השדות והקואורדינטות שלהם על התווית, מה שהופך כל בקבוק למסמך מקור.
נמכר בשם
- ויסקי אורגני פארטהופר (Farthofer Bio Whisky)
- מוסטלו (Mostello)
- וודקה אורגנית (Farthofer Bio Vodka)
- ג׳ין אורגני (Farthofer Bio Gin)
- רום אורגני (Farthofer Bio Rum)
מיקום
באלינג, כפר שמשתייך לאזור אמשטטן במוסטפירטל שבאוסטריה התחתית, בלב אזור מטעי האגסים והציידר של הארץ. קואורדינטות ברמת היישוב
Mostviertelplatz 6, 3362 Öhling
ביקור במזקקה
פארטהופר בנתה ארבעה אתרי ביקור נפרדים: מוסטלריה, מרכז חוויה שמוקדש לאגס הציידר; מלצוולט, המלטרייה שפתוחה לביקור ולהסבר; מרתף הוויסקי; וקמפוס ביו-ארט. מוצעים שני מסלולי סיור בעלות של עשרים וארבעה עד שלושים ותשעה יורו לאדם, לקבוצות של ארבעה עד עשרה משתתפים, והם כוללים ביקור במלטרייה ובמזקקה, טעימות וסיור מרתפים. שעות הפתיחה הן חמישי ושישי בבוקר ואחר הצהריים ושבת בבוקר, וההזמנה מראש חובה. סיורי קבוצות מחמישה משתתפים ומעלה מתקיימים משני עד שבת בשתי משבצות קבועות.
ידעת?
- המזקקה מדפיסה על תוויות הוויסקי את שמות השדות ואת הקואורדינטות הגיאוגרפיות שלהם
- המלטרייה הפנימית מאפשרת להמליט דגנים עתיקים שמלטרייה תעשייתית לא תטפל בהם, ובהם אמר ושיבולת שועל ערומה
- יוזף פארטהופר הוא ממציא המוסטלו, משקה שנולד באזור הציידר של המוסטפירטל
- חלק מהאנרגיה של המתקן מופקת מגידול עשב פיל בשדות המשק
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
