מזקקת פאלקירק (Falkirk) — היסטוריה, ייצור וסגנון
פאלקירק היא מזקקה משפחתית שנבנתה בהשקעה של תשעה מיליון ליש"ט ולקח לה עשור להיפתח. היא מצוידת באלמביקים ובמיכל מחית שהוצלו ממזקקת קפרדונך המושבתת, ומייצרת מאלט לואולנד לא כבולי בקנה מידה קטן.
- הוקמה: 2020
- אזור: לואולנד (Lowland)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 200 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: חברת מזקקת פאלקירק (משפחת סטיוארט)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת פאלקירק
- 2010משפחת סטיוארט מקבלת היתר בנייה למזקקה בפאתי פוקירק
- 2010sהפרויקט נתקע שוב ושוב בשל קשיי מימון ותכנון
- 2019הציוד מותקן, ובכללו אלמביקים ומיכל מחית מקפרדונך המושבתת
- 2020המזקקה מגיעה לפעילות מלאה ומתחילה למלא חביות
- 2021חבית נתרמת להוספיס סטראתקרון המקומי
- 2023הבקבוקים הראשונים נמכרים במכירה פומבית בדצמבר
- 2024המכירה לקהל הרחב נפתחת בינואר
היתר הבנייה ניתן כבר ב-2010, אבל המזקקה הגיעה לפעילות מלאה רק ב-2020 אחרי עשור של עיכובים
איך מייצרים כאן
המזקקה מייצרת כמאתיים אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה. השעורה נכנסת דרך מערכת קליטה מודרנית, המחית נעשית במיכל נחושת של 4.5 טונות, והתסיסה מתבצעת בשמונה שוקתות של 34 אלף ליטר. הזיקוק הוא כפול בזוג אלמביקים מספייסייד. ההבשלה נעשית במחסן דאנג' מסורתי שנבנה בלבנים ביד ובו החביות מונחות שלוש שכבות בלבד.
אלמביקים. שני אלמביקי נחושת שהובאו מקפרדונך המושבתת שבספייסייד, לצד מיכל מחית נחושת של 4.5 טונות ושמונה שוקתות תסיסה של 34 אלף ליטר
סגנון וטעם
הרוח של פאלקירק היא לואולנד קלאסי ולא כבולי: אף מתוק, פרחוני ועשבוני, וחיך של אגס בשל, תבלין חמים ועדין, חמאה ואגוז לוז מתוק. הגוף בינוני, הסיום נקי ויבש, וזה בדיוק הפרופיל שמסתדר היטב עם חביות בורבון ראשונות ועם גימורי יין עדינים. השימוש באלמביקים מספייסייד לא הפך את הרוח לכבדה.
נמכר בשם
- פאלקירק סינגל מאלט (Falkirk Single Malt)
מיקום
בפאתי פוקירק, בין אדינבורו לגלזגו, לא הרחק מהגלגל הימי פולקירק ומאתר רוזבנק ההיסטורי
Grandsable Road, Falkirk FK2 0WA
ביקור במזקקה
המזקקה בנתה מרכז מבקרים שתוכנן לקלוט עד שמונים אלף מבקרים בשנה, עם סיורים רגילים וסיורי טעימות במחסן ההבשלה, ובהם דגימה ישירה מהחביות.
ידעת?
- המזקקה נושאת שני גגות פגודה, מוטיב מסורתי שכמעט אינו נבנה במזקקות חדשות
- האלמביקים ומיכל המחית הגיעו מקפרדונך, מזקקת ספייסייד שהושבתה ב-2002
- שאריות הייצור משמשות כמצע לגידול אצות מיקרוסקופיות למזון בעלי חיים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
