מזקקת אייגשימה / וייט אוק (Eigashima / White Oak) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בעלת רישיון הוויסקי הראשון ביפן, שהונפק ארבע שנים לפני שימזאקי הוקמה. למרות הבכורה ההיסטורית היא נשארה קטנה ובוטיקית, ומזקקת ויסקי רק כחודשיים בשנה, בין עונות ייצור הסאקה והשוצ'ו, ממש על חוף הים הפנימי.
- הוקמה: 1984
- אזור: היוגו
- מדינה: יפן
- בעלות: אייגשימה שוזו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת אייגשימה / וייט אוק
- 1888נוסדה אייגשימה שוזו כבית ייצור סאקה בעיר אקאשי
- 1919החברה קיבלה את רישיון ייצור הוויסקי הראשון שהונפק ביפן
- 1963הותקנו זוג אלמביקים בני 1,000 ליטר והחל ייצור ויסקי עונתי
- 1984נבנתה מזקקת 'וייט אוק' הנוכחית עם אלמביקים גדולים יותר
- 2007יצא הסינגל מאלט הראשון של הבית תחת המותג אקאשי
- 2013המותג אקאשי החל להימכר בהיקף בשווקים בינלאומיים
- 2021תקן הסימון של איגוד יצרני המשקאות היפני חייב להפריד בין בקבוקי מאלט מקומי לבין בלנדים עם רוח מיובאת
אייגשימה שוזו קיבלה רישיון ויסקי כבר ב-1919 — הראשון ביפן — אך מבנה המזקקה הנוכחי, וייט אוק, נבנה ב-1984
איך מייצרים כאן
המזקקה מייצרת ויסקי רק כחודשיים בשנה, בפערים שבין עונות ייצור הסאקה והשוצ'ו. המאלט, כולל מאלט כבולי, מיובא מסקוטלנד, וויסקי הדגנים לבלנדים נרכש מבחוץ. הזיקוק נעשה בזוג אלמביקים בלבד, והיישון במחסן קטן המכיל כאלף חביות, בהן שרי, בורבון, שאטו יין ומיזונרה.
אלמביקים. אלמביק מחית בנפח 4,500 ליטר ואלמביק רוח בנפח 3,000 ליטר, שהוצבו ב-1984 במקום זוג אלמביקים בני 1,000 ליטר משנות השישים
מקור המים. מי תהום מקומיים באזור אקאשי שבמחוז היוגו
סגנון וטעם
רוח יבשה ומינרלית, עם מלח, אגוז ותפוח ירוק, ופחות מתיקות מהמקובל בוויסקי היפני. השהות הקצרה יחסית בחבית והמחסן הקטן מייצרים ויסקי חד וישיר. גרסאות השרי מוסיפות צימוקים ואגוז מלך, וגרסאות היין מביאות חמצמצות אדומה מעניינת. ההיקף הקטן והמחסן היחיד מייצרים מהדורות שונות מאוד זו מזו.
נמכר בשם
- אקאשי סינגל מאלט (Akashi Single Malt)
- וייט אוק בלנדד (White Oak Blended)
- אקאשי שרי קאסק (Akashi Sherry Cask)
מיקום
על קו החוף של הים הפנימי סטו בעיר אקאשי, שכונת אייגשימה, ממערב לקובה
919 Nishijima, Okubo-cho, Akashi-shi, Hyogo 674-0065, Japan
ביקור במזקקה
המזקקה מקיימת סיורים בתיאום טלפוני או במייל, בהיקף מצומצם ולא באופן סדיר.
ידעת?
- רישיון הוויסקי שלה משנת 1919 הוא המוקדם ביותר ביפן, ארבע שנים לפני הקמת ימזאקי
- המזקקה יושבת ממש על החוף, כמה עשרות מטרים מהים הפנימי
- רוב השנה משמש המפעל לייצור סאקה, שוצ'ו ויין
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
