מזקקת איסט לונדון ליקר קומפני (East London Liquor Company) — היסטוריה, ייצור וסגנון
החברה שהחזירה ויסקי שיפון ללונדון, ואיבדה את המזקקה שלה. אלכס וולפרט הקים אותה ב-2014 בבאו וורף שבמזרח לונדון, במבנה שהיה בעברו מפעל דבק, וייצר שם ג'ין, וודקה וויסקי. הלונדון ריי שלה נחשב לוויסקי השיפון הראשון שנעשה בלונדון מזה למעלה ממאה שנה. בסוף 2023 נכנסה החברה להליך חדלות פירעון אחרי שרשות המסים הבריטית הציבה תנאים שוולפרט תיאר כבלתי אפשריים, והוא רכש אותה בחזרה מהמפרקים בדצמבר של אותה שנה. מאז היא פועלת ללא מזקקה קבועה משלה.
- הוקמה: 2014
- אזור: לונדון
- מדינה: אנגליה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: אלכס וולפרט ושותפים, לאחר רכישה מהליך חדלות פירעון בדצמבר 2023
- סטטוס: מושבתת
ההיסטוריה של מזקקת איסט לונדון ליקר קומפני
- 2014אלכס וולפרט מקים את המזקקה בבאו וורף, במבנה שהיה מפעל דבק, לצד בר ומסעדה
- שנות ה-10לונדון ריי יוצא לשוק ומתואר כוויסקי השיפון הראשון שיוצר בלונדון מזה למעלה ממאה שנה
- 2023בסוף השנה נכנסת החברה לחדלות פירעון על רקע דרישות רשות המסים
- 2023בדצמבר רוכש וולפרט את העסק בחזרה מהמפרקים בעזרת שותפים
- 2024באוקטובר מיוצר ברנדי תפוחים בשיתוף מזקקת ברנט פיית'
- 2025באוקטובר יוצא איסט לונדון ת'רדס — בלנד בשיתוף ג'ון גלייזר, מייסד קומפאס בוקס; המוצר החדש הראשון מזה שלוש שנים
- 2025בדצמבר נפתח בית מותג חדש במנטמור טרס בלונדון פילדס, ובו בר, חדר הרכבה וחלל הדרכה — אך בלי זיקוק
זהו המקרה שבו חשוב להפריד בין מותג למזקקה: החברה פעילה, מוכרת ומקיימת חוויות למבקרים, אך היא אינה מזקקת עוד באתר משלה. מודל הייצור שאימצה מכונה נודדי — שיתופי פעולה עם מזקקות אחרות — במטרה לצמצם עלויות תוך שמירה על הידע הפנימי. לכן מעמדה מסומן כאן כמושבתת מבחינת הזיקוק.
איך מייצרים כאן
בשנות הפעילות בבאו וורף עבדה החברה כמזקקה מלאה: היא ייצרה ג'ין, וודקה, ויסקי שיפון וסינגל מולט, והבליטה את השימוש במי לונדון ואת הקשר למסורת הבישול של האיסט אנד. לאחר הרכישה מחדש ב-2023 ננטש מודל המזקקה הקבועה. כיום נעשה הייצור בשיתוף מזקקות אחרות, וההרכבה, הטעימה וההדרכה מתבצעות בחלל החדש במנטמור טרס. הבלנד איסט לונדון ת'רדס, שיצא באוקטובר 2025, ממחיש את השיטה: הוא משלב סינגל מולטים וויסקי שיפון מתוצרת החברה עצמה יחד עם סינגל מולט סקוטי ממזקקת לוך לומונד.
מצב הייצור. אין עוד זיקוק באתר משלה; החברה עובדת במודל נודד בשיתוף מזקקות אחרות
ויסקי. לונדון ריי — ויסקי שיפון שנחשב לראשון שנעשה בלונדון מזה למעלה ממאה שנה — לצד סינגל מולטים מתוצרתה
בית המותג. מנטמור טרס בלונדון פילדס: בר קדמי, חדר הרכבת ויסקי ייעודי וחלל הדרכה להסמכות מקצועיות
בקבוקים. הבלנד ת'רדס משלב סינגל מולט וויסקי שיפון מתוצרת החברה יחד עם סינגל מולט סקוטי ממזקקת לוך לומונד, ונמכר בכ-42 ליש"ט
סגנון וטעם
האופי שהחברה מבקשת להציג הוא 'מזרח לונדון בבקבוק' — מרקם, אופי ופאנק לצד ליטוש. ויסקי השיפון של הבית חד ויבש, עם פלפל, קליפת הדר ולחם שיפון, והוא הרחיק את המותג מהזירה של הסינגל מולט האנגלי הקלאסי. הבלנד ת'רדס, שנבנה בשיתוף ג'ון גלייזר ממקימי קומפאס בוקס ונמכר בכ-42 ליש"ט, מחבר בין הסינגל מולט וויסקי השיפון של החברה לבין סינגל מולט סקוטי, ומיועד לשתייה יומיומית ולקוקטיילים יותר מאשר לטעימה אנליטית. בסך הכול זהו בית שמדגיש נגישות — הסיסמה המוצהרת שלו היא שכל אחד ראוי למשקה הגון. המזקקה נמנית עם הגל של יצרני הוויסקי האנגלי שקמו בשני העשורים האחרונים, ושמאורגנים מאז 2022 בגילדת הוויסקי האנגלי — הגוף שהגיש את הבקשה להגנת מקור גאוגרפית לוויסקי אנגלי. הטיוטה אושרה בפברואר 2025 ועברה התייעצות ציבורית, ובאוקטובר 2025 דווח שההליך בשלביו האחרונים, אך מרשם השמות המוגנים של GOV.UK עדיין הציג את הערך במעמד של בהתייעצות.
נמכר בשם
- איסט לונדון ליקר לונדון ריי (East London Liquor London Rye)
- איסט לונדון ת'רדס בלנדד וויסקי (East London Threads Blended Whisky)
- איסט לונדון ליקר לונדון דריי ג'ין (East London Liquor London Dry Gin)
מיקום
בית המותג הנוכחי שוכן במנטמור טרס בלונדון פילדס שבהאקני; המזקקה המקורית פעלה בבאו וורף במזרח לונדון עד 2023
The East London Liquor Lab, 382 Mentmore Terrace, London E8 3PH
ביקור במזקקה
בבית המותג החדש אין זיקוק, והוא פועל כחלל חוויה, טעימות ואירועים. שתי החוויות הקבועות הן דרינק איסט — טעימה של כל הסדרה, מהג'ין ועד הוויסקי, שנמשכת כשעה, מיועדת עד שנים עשר משתתפים ועולה 35 ליש"ט לאדם ונפתחת בקוקטייל; ואיסט אנד בלנדר — סדנת הרכבת ויסקי אישי שנמשכת כשעתיים, מיועדת עד שישה משתתפים ועולה 75 ליש"ט, ובסופה המשתתפים לוקחים הביתה בקבוק דגימה של הבלנד שיצרו. החלל מושכר גם לאירועים פרטיים, ביקורי סחר והדרכות מקצועיות.
ידעת?
- המזקקה המקורית פעלה במבנה שהיה בעברו מפעל דבק בבאו וורף, וחלקה קיר זכוכית עם בר ומסעדה פעילים
- החברה נכנסה לחדלות פירעון בסוף 2023 בעקבות דרישות של רשות המסים הבריטית, והמייסד רכש אותה בחזרה תוך שבועות
- הבלנד ת'רדס נעשה בשיתוף ג'ון גלייזר, מייסד קומפאס בוקס, ומשלב ויסקי אנגלי וסקוטי
- החלל החדש משמש גם להכשרות מקצועיות להסמכות ידע במשקאות, ולא רק לטעימות
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
