מזקקת צ'יטה (Chita) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת הדגנים הגדולה של סאנטורי, ענקית וכמעט בלתי נראית מחוץ לתעשייה. צ'יטה מספקת את עמוד השדרה של היביקי ושל קאקובין, ומאז אמצע העשור הקודם היא גם מותג סינגל גריין עצמאי ומוערך.
- הוקמה: 1972
- אזור: אאיצ'י
- מדינה: יפן
- קיבולת: 50 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: סאנטורי הולדינגס (סאן־גריין)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת צ'יטה
- 1972הוקמה כמיזם משותף של סאנטורי וארגון הקואופרטיבים החקלאיים תחת השם סאן־גריין
- 1973תחילת ייצור ויסקי הדגנים באתר
- 1977הורחב מפעל ייצור שני והוכפלה התפוקה
- 1980התפוקה השנתית הגיעה לארבעים מיליון ליטר
- 1989ויסקי הדגנים של צ'יטה הפך לבסיס הבלנד היביקי
- 2008הזיקוק המצטבר באתר עבר את רף המיליארד ליטר
- 2017התפוקה השנתית עברה חמישים מיליון ליטר
החברה הוקמה ב-1972 והייצור החל ב-1973
איך מייצרים כאן
חומר הגלם הוא כתשעים אחוזים תירס אמריקאי ועשרה אחוזים מאלט שעורה פיני. המחית עוברת תסיסה ואז זיקוק רציף במגדל בן ארבעה עמודים, שממנו נמשכות שלוש איכויות רוח בדרגות ניקיון שונות. שלושת הטיפוסים מיושנים בנפרד בחביות אלון לבן, אלון ספרדי וחביות יין, ורק אז מורכבים יחד.
אלמביקים. מערך זיקוק רציף ענק: מגדל בן ארבעה עמודים בגובה כשלושים מטרים, לצד יחידות זיקוק רציף מסוג קופי, המאפשרים ייצור שלושה טיפוסי רוח — נקי, בינוני וכבד
מקור המים. מים רכים ממערכת נהר קיסו במחוז אאיצ'י, בקשיות של כ-18 מעלות
סגנון וטעם
ויסקי דגנים קליל, נקי ומתקתק: וניל, דבש, פרי הדר וקרם. בניגוד לוויסקי דגנים סקוטי טיפוסי, צ'יטה נבנה מכוונת מראש כשלוש איכויות נפרדות, ולכן יש בו יותר גוף וממד מאשר ברוח דגנים ניטרלית. הסיומת יבשה ומעט עשבית, עם רמז של אגוז.
נמכר בשם
- דה צ'יטה סינגל גריין (The Chita Single Grain)
מיקום
באזור התעשייה של נמל נגויה, על חצי האי צ'יטה שבמחוז אאיצ'י
16 Kitahama-cho, Chita-shi, Aichi 478-0046, Japan
ידעת?
- המזקקה נמצאת באזור תעשייה ליד נמל, ולא בנוף כפרי כמו רוב מזקקות יפן
- עמוד הזיקוק המרכזי מתנשא לגובה של כשלושים מטרים
- 'דה צ'יטה' הוא אחד המעטים בעולם המשווקים כסינגל גריין יפני
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
