מזקקת צ'יצ'יבו II (דאיני) (Chichibu II (Daini)) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה השנייה של איצ'ירו אקוטו, שנבנתה כדי לפרוץ את צוואר הבקבוק של צ'יצ'יבו המקורית. היא מזקקת פי חמישה יותר, עובדת באש גז ישירה ומתסיסה באלון צרפתי, ומשמרת את אותה שפה טעמית.
- הוקמה: 2019
- אזור: סאיטמה
- מדינה: יפן
- קיבולת: 260 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: ונצ'ר ויסקי, בבעלות איצ'ירו אקוטו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת צ'יצ'יבו II (דאיני)
- 2004איצ'ירו אקוטו הקים את ונצ'ר ויסקי אחרי סגירת מזקקת הניו המשפחתית
- 2008מזקקת צ'יצ'יבו הראשונה יצאה לדרך עם 400 קילוגרם לתה
- 2017הוכרזה תוכנית להקמת מזקקה שנייה על מנת להכפיל ולשלש את התפוקה
- 2018הבנייה הושלמה, כארבע מאות מטר מהמזקקה הוותיקה
- 2019הזיקוק הראשון; באוקטובר עברה המזקקה לפעילות מלאה עם שתי טונות לתה למנה
- 2019הותקנו מיכלי תסיסה מאלון צרפתי של טרנסו, במקום המיזונרה של המזקקה הראשונה
- 2022הוכנס שימוש נרחב בשעורה מגודלת בסאיטמה ובחביות מיזונרה מקומיות
- 2025יצאה הבקבוק הרשמי הראשון שנושא את שם המזקקה השנייה
הבנייה הושלמה ב-2018 והזיקוק הראשון נעשה ב-2019; הפעילות המלאה החלה באוקטובר 2019, כארבע מאות מטר מהמזקקה המקורית
איך מייצרים כאן
מטחנת פורסיית וכלי מחית מסוג סמי־לאוטר בנפח כעשרת אלפים ליטר, עם חלון זכוכית לבדיקת מצע הגרעינים. התסיסה נעשית בשמונה מיכלי אלון צרפתי של טרנסו ונמשכת כמאה שעות. הזיקוק בשני אלמביקים באש ישירה, שיטה שכמעט נעלמה מסקוטלנד. היישון במחסני האדמה המשותפים של המתחם.
אלמביקים. שני אלמביקי נחושת של פורסיית עם ראש ישר: אלמביק מחית של כעשרת אלפים ליטר ואלמביק רוח של כ-6,500 ליטר. שניהם מחוממים באש גז ישירה, בניגוד לחימום בקיטור במזקקה הראשונה
מקור המים. מים רכים ממערכת המים העירונית של צ'יצ'יבו, שמקורה בנהרות ההרים של האזור
סגנון וטעם
רוח שמנונית ומתובלת יותר מזו של המזקקה הראשונה, פרי החימום הישיר שמייצר תגובות מייאר ונותן שכבת קרמל אפוי וקלייה קלה. האלון הצרפתי בתסיסה מוסיף תבלין וחומציות עדינה. בבקבוקים הראשונים ניכרים פרי טרופי, דבש ואגוזים, עם אותו גימור נקי ומדויק שהפך את צ'יצ'יבו לשם דבר.
נמכר בשם
- איצ'ירוס מאלט צ'יצ'יבו דיסטילרי II (Ichiro's Malt Chichibu Distillery II)
- איצ'ירוס מאלט (Ichiro's Malt)
מיקום
על גבעת מידוריגאוקה בעיר צ'יצ'יבו שבמחוז סאיטמה, במרחק הליכה קצר מהמזקקה הראשונה
79 Midorigaoka, Chichibu, Saitama 368-0067, Japan
ביקור במזקקה
המזקקה סגורה לקהל הרחב; ונצ'ר ויסקי אינה מקיימת סיורים מסחריים באף אחד משני האתרים.
ידעת?
- היא אחת ממעט המזקקות בעולם שנבנו מלכתחילה לחימום באש גז ישירה
- שני האתרים חולקים מערך מחסנים שמכיל עשרות אלפי חביות
- השעורה, חביות המיזונרה ואפילו חלק מהכבול מגיעים ממחוז סאיטמה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
