מזקקת קולדרון (Cauldron Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה בגובה 525 מטר על הר טמבורין, בעורף חוף הזהב. קולדרון נפתחה במאי 2021 במתחם היקבים של כביש הארטלי על הר טמבורין, על נכס בן 18 אקר, וגובהה — 525 מטר מעל פני הים — הפך לחלק מהזהות המסחרית שלה. הזיקוק לוויסקי החל בראשית 2022, וההוצאה הראשונה הגיעה לשוק כעבור כשנתיים. הסינגל מאלט מבשיל בחביות בורבון ומקבל גימור בחביות אפרה אוסטרלית.
- הוקמה: 2021
- אזור: הר טמבורין, קווינסלנד (Tamborine Mountain, Queensland)
- מדינה: אוסטרליה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: דארן סטיוארט וגרג דאואר
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קולדרון
- 2021המזקקה נפתחת במאי במתחם היקבים של כביש הארטלי על הר טמבורין, על נכס בן 18 אקר
- 2021הספירט הראשון של הבית מזוקק בשנת הפתיחה
- 2022הזיקוק הייעודי לוויסקי מתחיל בראשית השנה
- שנות ה-2020סדרות הג'ין פייב טו פייב ו-525 מתבססות כקו המרכזי בשנים הראשונות
- 2024ההוצאה הראשונה של הסינגל מאלט מגיעה לשוק
- 2025הסינגל מאלט הקווינסלנדי זוכה במדליית כסף בתחרות IWSC בלונדון עם ציון 94 מתוך 100
המזקקה נפתחה במאי 2021 והחלה לזקק ויסקי בראשית 2022, אך הספירט שממנו נעשה הוויסקי הזוכה יוצר כבר ב-2021, שנת הפתיחה. שנת ההוצאה הראשונה מדווחת כמתוכננת ל-2024
איך מייצרים כאן
קולדרון בנויה סביב הגובה שבו היא יושבת. 525 מטרים מעל פני הים אינם גובה מרשים בקנה מידה עולמי, אך על הר טמבורין, בעורף חוף הזהב הסובטרופי, הם מייצרים הפרשי טמפרטורה יומיים ועונתיים רחבים בהרבה מאלה של השפלה החמה שלמרגלותיו. המזקקה מציגה את התנודות האלה כיתרון ייצור: הן מאיצות את מחזורי ההתכווצות וההתרחבות של העץ, כלומר את החליפין בין הספירט לחבית, ומביאות בשלות מוקדמת. הסינגל מאלט מיוצר ממאלטים איכותיים, מבשיל בחביות בורבון לשעבר ומקבל גימור בחביות אפרה אוסטרלית — צירוף אופייני לענף האוסטרלי, אך בסביבה אקלימית שונה מזו של טסמניה או של ויקטוריה. המזקקה אינה מפרסמת נפחי אלמביק, מקור דגן או נתוני קיבולת שנתית, ולכן התיעוד הטכני שלה חלקי בהשוואה למזקקות גדולות יותר.
גובה ואקלים. 525 מטרים מעל פני הים, עם תנודות טמפרטורה רחבות שמאיצות את ההבשלה לעומת השפלה הסובטרופית
חביות. הבשלה בחביות בורבון לשעבר וגימור בחביות אפרה אוסטרלית
גיל. הוויסקי הזוכה בכסף ב-IWSC בשל כשנתיים באלון אמריקאי לפני הגימור
תיעוד. המזקקה אינה מפרסמת נפחי אלמביק, מקור דגן או קיבולת שנתית
סגנון וטעם
הסינגל מאלט של קולדרון הוא ויסקי צעיר שמגיע לבשלות מהר בזכות האקלים ההררי־סובטרופי. חביות הבורבון נותנות את הבסיס — וניל, דבש, קרמל ופרי אבן — וחביות האפרה האוסטרליות מוסיפות מעליו שכבה של צימוקים, אגוזים ותבלין מתוק, בלי להשתלט על הפרופיל. התוצאה מאוזנת יחסית לגיל, וזו כנראה הסיבה לכך שהיא הצליחה בתחרות בינלאומית מול מזקקות ותיקות בהרבה. מעבר לוויסקי, המזקקה בנתה את עצמה קודם כול על ג'ין: סדרות פייב טו פייב ו-525 הן קו המוצרים הרחב שלה, לצד ליקרים, וודקה, ורמוט וספיריט אגבה אוסטרלי. הביטוי "525" חוזר בשמות המוצרים, ומקשר אותם ישירות לגובה שבו הם נולדו.
נמכר בשם
- סינגל מאלט קווינסלנדי (Queensland Single Malt Whisky)
- סדרת 525 (525 Collection)
- סדרת פייב טו פייב (Five to Five Collection)
מיקום
על הר טמבורין, בגובה 525 מטרים מעל פני הים, בעורף חוף הזהב, בתוך מתחם היקבים של כביש הארטלי
89-123 Hartley Road, Tamborine Mountain QLD 4272, Australia
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה לקהל כמעט כל השבוע וסגורה בימי שני: משלישי עד חמישי בשעות הצהריים, ובסופי שבוע משעות הבוקר ועד הערב. אפשר להגיע בלי הזמנה, אך להזמנת שולחן, סיור או סדנה כדאי לתאם מראש. במקום פועלים חדר טעימות, מטבח עם פיצה בתנור אבן, סיורים במזקקה, סדנאות הרכבת ג'ין ומשחקי מדשאה, ובסופי שבוע יש מוזיקה חיה. המתחם ידידותי למשפחות, לילדים ולבעלי חיים, ויש בו חניה ונגישות לכיסאות גלגלים. הר טמבורין נמצא כשעה נסיעה מבריסביין וכשלושת רבעי שעה מחוף הזהב, והמזקקה משתלבת במסלול היקבים של כביש הארטלי.
ידעת?
- הגובה שבו יושבת המזקקה, 525 מטרים, הפך לשם של אחת מסדרות המוצרים שלה
- הסינגל מאלט הקווינסלנדי זכה במדליית כסף בתחרות IWSC בלונדון ב-2025 עם ציון 94 מתוך 100
- הספירט שממנו נעשה אותו ויסקי יוצר כבר ב-2021, שנת פתיחת המזקקה
- המזקקה יושבת בתוך מתחם יקבים על נכס בן 18 אקר, ולא באזור תעשייה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
