מזקקת ברורה (Brora) — היסטוריה, ייצור וסגנון
ברורה היא מזקקת הרפאים המפורסמת ביותר של סקוטלנד: היא נסגרה ב-1983 והבקבוקים שנותרו הפכו לאגדה. אחרי שלוש שנות שיקום והשקעה של שלושים וחמישה מיליון ליש"ט, היא חזרה לזקק במאי 2021.
- הוקמה: 1819
- אזור: היילנד (Highland)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 800 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: דיאג'או
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ברורה
- 1819המרקיז מסטפורד, לימים הדוכס הראשון מסאת'רלנד, מקים את המזקקה בשם קלינליש
- 1846ג'ורג' לוסון ובניו נוטלים את ניהול המזקקה
- 1896המזקקה נמכרת לג'יימס איינסלי ולג'ון ריסק
- 1925Distillers Company משיגה שליטה מלאה
- 1967נבנית מזקקת קלינליש חדשה ומודרנית לצד הישנה
- 1969המזקקה הישנה מקבלת את השם ברורה ומתחילה לזקק מאלט מעושן בכבדות
- 1973מסתיימת תקופת הזיקוק הכבד במיוחד שנועדה לכסות מחסור בוויסקי איילה
- 1983המזקקה נסגרת; המחסנים בלבד ממשיכים לפעול
- 2017דיאג'או מכריזה באוקטובר על תוכנית להחיות את ברורה
- 2021ב-19 במאי נמלאת החבית הראשונה מזה שלושים ושמונה שנה; משוחררת סדרת Brora Triptych
הוקמה ב-1819 בידי המרקיז מסטפורד תחת השם קלינליש, ונקראה ברורה רק ב-1969 לאחר שנבנתה מזקקת קלינליש החדשה לצדה. נסגרה ב-1983 ונפתחה מחדש ב-2021.
איך מייצרים כאן
המאלט מגיע מדרום סקוטלנד. גיגית המחית מברזל יצוק המקורית שוקמה ונשמרה, וגיגיות תסיסה חדשות מעץ נבנו במקומן של הישנות. הזיקוק מתבצע בזוג האלמביקים המקוריים, ובדיאג'או השתמשו בדגימות ארכיון מלפני 1983 כדי לכייל את אופי הרוח החדשה. דוד ביומסה מבער שבבי עץ מספק את החום.
אלמביקים. זוג אלמביקי הנחושת המקוריים, ששוקמו בידי הנפחים של דיאג'או והוחזרו לחדר האלמביקים בן המאתיים שנה שפורק ונבנה מחדש אבן אחר אבן
מקור המים. הנחל הזורם לצד המזקקה, קליינמילטון בורן
סגנון וטעם
אופי ברורה ההיסטורי היה יוצא דופן: עשן שעווה, שמן דגים ואצות על גוף שמנוני, לצד פרי הדר ודונג נרות שהתחדדו עם השנים. הבקבוקים מהתקופה שבין 1969 ל-1973 מעושנים בכבדות במיוחד. הצוות הנוכחי מכוון לשחזר את אותו תפר בין עשן ליציקה שעוותית, אך הרוח החדשה עדיין בתחילת דרכה בחבית.
נמכר בשם
- ברורה טריפטיק (Brora Triptych)
- ברורה בן 40 (Brora 40 Year Old)
מיקום
בעיירה ברורה שבסאת'רלנד, על חוף מזרח סקוטלנד, בסמוך למזקקת קלינליש
Brora Distillery, Brora, Sutherland KW9 6LR
ביקור במזקקה
ביקורים בתיאום מראש בלבד, במתכונת מצומצמת ואישית, הכוללת טעימות של מהדורות נדירות. המזקקה אינה מרכז מבקרים המוני.
ידעת?
- המאסטר דיסטילר סטיוארט באומן הוא יליד סאת'רלנד, ואביו היה קצין הבלו האחרון של המזקקה לפני הסגירה
- חדר האלמביקים בן המאתיים שנה פורק אבן אחר אבן ונבנה מחדש בדיוק כפי שהיה ב-1819
- ברורה נחשבת לאחת המזקקות הקטנות בקבוצת דיאג'או
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
