מזקקת בראקמן (Braeckman Graanstokerij) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת דגן משפחתית באאודנארדה, בלב הארדנים הפלמיים, שפועלת מאז 1918 ומייצרת ג׳ניבר, ג׳ין ווויסקי בשיטה מסורתית. כל השרשרת נעשית במקום — מטחינת הדגן, דרך הזיקוק באלמביק נחושת ועד ליישון בחביות.
- הוקמה: 1918
- אזור: אאודנארדה, פלנדריה המזרחית
- מדינה: בלגיה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: משפחת בראקמן
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת בראקמן
- 1918משפחת בראקמן מקימה את מזקקת הדגן באאודנארדה
- המאה ה-20העסק מתמחה בג׳ניבר דגן ומתבסס כמותג אזורי בפלנדריה המזרחית
- שנות ה-2010המזקקה מוסיפה ג׳ין לצד הג׳ניבר ומשיקה את באלדווינס ג׳ין
- שנות ה-2010יוצא הוויסקי הבלגי של הבית
- שנות ה-2020המזקקה מרחיבה את קו המוצרים ומוסיפה גם ליקר אמארו בלחה
- שנות ה-2020מופעלת תוכנית סיורים קבוצתיים עם הקרנת סרט וטעימה
פרטים שמופיעים במקורות משניים לא אומתו במקור ראשוני: לפי הנתונים שנמסרו, מזקקת הדגן הנוכחית נבנתה ב-1996 ופיליפ בראקמן הוא הדור הרביעי בעסק, אך לא נמצא פרסום רשמי של המזקקה שמאשר את שני הפרטים האלה. גם שנת השקת הוויסקי אינה מפורסמת באתר החברה
איך מייצרים כאן
בראקמן היא אחת המזקקות הבודדות בבלגיה שעדיין מייצרות יין לתת משלהן — אותו משקה דגן מזוקק שהוא הבסיס ההיסטורי של הג׳ניבר — ומכאן גם היכולת שלה להוציא וויסקי מתוך אותה תשתית. הדגן נטחן במקום, המחית תוססת ומזוקקת באלמביק נחושת, והמשקאות מיושנים בחביות אלון במחסן המזקקה. לפי המזקקה, הג׳ניבר בן העשר שלה הוא סינגל גריין, כלומר תוצר של דגן אחד וממזקקה אחת — אותה הגדרה שמשמשת גם בוויסקי. בבלגיה של ראשית המאה העשרים היו מאות מזקקות דגן קטנות כאלה, כמעט כולן נסגרו בגלי הרגולציה ובמלחמות, ובראקמן היא מהבודדות ששרדו ברציפות מאז 1918 באותה משפחה ובאותו אזור.
אלמביקים. אלמביק נחושת מסורתי שבו מזוקקים יין הלתת, הג׳ניבר, הג׳ין והוויסקי
דגן. ייצור עצמי של יין לתת משיפון ומשעורה מלותתת, נוהג שכמעט נעלם מהמזקקות הבלגיות
טחינה. הדגן נטחן במקום, כך שכל התהליך מהגרגר ועד הבקבוק מתרחש תחת קורת גג אחת
חביות. יישון בחביות אלון במחסן המזקקה; הג׳ניבר בן העשר מוגדר סינגל גריין
סגנון וטעם
מזקקה שבנויה מסביב ליין לתת מייצרת וויסקי שונה ממזקקה שבנויה מסביב לשעורה מלותתת בלבד. השיפון מוסיף חריפות ותבלין, השעורה מוסיפה מתיקות ולחם, והשילוב נותן משקה עם גוף מלא וקו דגני עשיר. הקו הבלגי של בראקמן נוטה לפרופיל רך ומעוגל, עם וניל וקרמל מהחבית ותבלין יבש מהשיפון. לצדו עומדים הג׳ניברים — שהם הלב של העסק ומוכרים הרבה יותר מהוויסקי — וג׳ין באלדווינס, שבנוי על אותו בסיס דגן. מי שמגיע לכאן צריך להבין שהוויסקי הוא ענף אחד מתוך בית ג׳ניבר, ולא ההפך.
נמכר בשם
- בראקמן בלג׳יאן וויסקי (Braeckman Belgian Whisky)
- בראקמן אותנטיק חנבר 10 שנים (Braeckman Authentic Genever 10YO)
- באלדווינס ג׳ין (Baldwin's Gin)
- אמארו בלחה (Amaro Belga)
מיקום
באאודנארדה שבפלנדריה המזרחית, בלב הארדנים הפלמיים — אזור גבעי של שדות ויערות בין חנט לטורניי
Berchemweg 61, 9700 Oudenaarde
ביקור במזקקה
המזקקה מקבלת קבוצות של שישה עשר עד חמישים איש בסיור מודרך באורך כתשעים דקות, בהזמנה מראש. הסיור נפתח בהקרנת סרט בשם מהגרגר אל הכוס, ממשיך בסיור במתקן הייצור — כולל טחינת הדגן, האלמביק ומחסן החביות — ומסתיים בטעימה. המחיר כעשרים אירו לאדם וכולל שלושה משקאות או קוקטייל אחד. במקום פועלת גם חנות מקוונת שמשווקת את כל קו המוצרים. הסיור מתאים גם למי שמגיע בעיקר בשביל הג׳ניבר, שהוא עדיין המוצר המרכזי של הבית.
ידעת?
- ייצור עצמי של יין לתת כמעט נעלם מבלגיה, ובראקמן היא אחת המעטות שעדיין מחזיקות בו — וזו הסיבה שהיא יכלה לעבור לוויסקי בלי לשנות את התשתית
- אותו יין לתת משמש גם לג׳ניבר, גם לג׳ין וגם לוויסקי, כך שכל קו המוצרים יוצא מאותו מקור
- הג׳ניבר בן העשר של הבית מוגדר סינגל גריין — מונח שמוכר בעיקר מעולם הוויסקי
- המזקקה יושבת בוולאמסה ארדנן, אזור שמוכר בבלגיה בעיקר בזכות מרוצי האופניים הקלאסיים שעוברים בגבעותיו
- במקום מיוצר גם ליקר אמארו בלחה, גרסה בלגית לאמארו האיטלקי, שמבוססת על אותו בסיס דגן
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
