מזקקת בירקנהוף (Birkenhof-Brennerei) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת משפחה בווסטרוואלד שפועלת מ-1848 ונמצאת כיום בדור השמיני. הבית בניסטרטאל שבריינלנד-פפאלץ נבנה סביב קורן וברנדי פירות, ומ-2002 הוא מייצר גם ויסקי תחת השם פיידינג היל. במחסן שוכבות יותר מאלף חביות, מהן כשבע מאות חביות ויסקי, והמקום מקבל כעשרים אלף מבקרים בשנה.
- הוקמה: 1848 (ויסקי מ-2002)
- אזור: ניסטרטאל, הוסטרוואלד, ריינלנד-פפאלץ
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: לא פורסמה; כשבע מאות חביות ויסקי במחסן
- בעלות: פטר ושטפי קלקנר, דור שמיני
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת בירקנהוף
- 1848המזקקה המשפחתית נוסדת בוסטרוואלד ומייצרת קורן וברנדי פירות
- המאה ה-20העסק עובר מדור לדור ומרחיב את קו הברנדי והליקרים
- 2002מתחיל ייצור הוויסקי תחת השם פיידינג היל
- שנות ה-2010הקטלוג מתרחב לג'ין, רום ווודקה לצד הוויסקי והברנדי
- שנות ה-2010נבנה מחסן החביות שהבית מכנה חדר האוצרות, ובו מתרכזות יותר מאלף חביות
- שנות ה-2020הבית מדווח על כעשרים אלף מבקרים בשנה ועל יותר מאלף חביות במחסן
- שנות ה-2020המזקקה זוכה בפרס המדינה שבע פעמים ובפרס הפדרלי חמש פעמים
ויקיפדיה הגרמנית רושמת 2002 כשנת תחילת ייצור הוויסקי ואת פטר ושטפי קלקנר כבעלים, ומציינת את מיקום המזקקה בניסטרטאל. האתר של הבית מדבר על שמונה דורות של משפחה מאז 1848
איך מייצרים כאן
בירקנהוף היא מזקקה עובדת לכל דבר, וכל שלבי הייצור מתרחשים במקום — מריסוק ומחית, דרך השריה ופרקולציה ועד זיקוק ובקבוק. הוויסקי מזוקק באלמביק גדול בנפח של כאלף וארבע מאות ליטר, שיוחד לצורך זה. במחסן, שהבית מכנה אוצר, שוכבות יותר מאלף חביות בסך הכול, מהן כשבע מאות חביות ויסקי באלון אמריקני ואירופי, ובהן חביות בורבון משומשות, חביות שרי וחביות יין. השילוב בין מזקקת דגן ותיקה לבין תוכנית חביות מגוונת הוא מה שמעצב את פיידינג היל. הבית מגדיר את עצמו כמזקקה עובדת שבה אפשר לראות את כל שרשרת הייצור במקום אחד, וזו גם הסיבה שהוא נפתח לקהל בהיקף כה גדול. המזקקה יושבת בוסטרוואלד, אזור גבעות ויערות בצפון ריינלנד-פפאלץ, ומשלבת חומרי גלם אזוריים עם קו מוצרים רחב מאוד שכולל קורן, ברנדי פירות, ליקרים, ג'ין, רום ווודקה לצד הוויסקי.
אלמביק. אלמביק גדול בנפח של כאלף וארבע מאות ליטר המיועד לוויסקי
חביות. כשבע מאות חביות ויסקי מאלון אמריקני ואירופי, ובהן בורבון משומש, שרי ויין
מחסן. יותר מאלף חביות בסך הכול במחסן הבית
ייצור בבית. כל השלבים במקום: ריסוק, מחית, השריה, פרקולציה, זיקוק ובקבוק
סגנון וטעם
פיידינג היל הוא ויסקי של בית ברנדי, ולכן הוא נוטה לנקיות ולפירותיות יותר מאשר לעוצמה. בסיס הדגן מביא לחם ודבש, חביות הבורבון מוסיפות וניל וקרמל, וחביות השרי והיין מביאות פרי יבש ותבלין. הבית מוציא סדרות בגילים ובגימורים שונים, ולצד הוויסקי הוא מוכר בג'ינים שלו — ג'נטל 66, גואטס ג'ין וגוסטוס — וברום, בוודקה ובליקרים. ההוקרה הרשמית שהמזקקה קיבלה, שבע פעמים פרס המדינה וחמש פעמים הפרס הפדרלי, מתייחסת לכלל קו המוצרים ולא רק לוויסקי. שם המותג פיידינג היל מופיע גם בצורה בירקנהוף פיידינג היל, והוא הקו היחיד של הבית בקטגוריית הוויסקי.
נמכר בשם
- פיידינג היל (Fading Hill)
- ג'נטל 66 (Gentle 66 Gin)
- גואטס ג'ין (GOAT's Gin)
- גוסטוס (GUSTUS)
- בירקנהוף קורן (Birkenhof Korn)
מיקום
בניסטרטאל שבוסטרוואלד, אזור גבעות ויערות בצפון ריינלנד-פפאלץ בין קובלנץ לזיגן; קואורדינטות ברמת היישוב
57647 Nistertal
ביקור במזקקה
המזקקה מקבלת כעשרים אלף מבקרים בשנה ומציעה סיורים, טעימות וסדנאות, וכן ערכות טעימה ביתיות למי שאינו יכול להגיע. שעות הפעילות הן שני עד שישי בשעות שמונה עד שתים עשרה ושלוש עשרה עד שמונה עשרה, ושבת בשעות תשע עד שלוש עשרה. באתר יש מדור חוויה נפרד לביקורים, לטעימות ולסדנאות, לצד חנות מקוונת ומגזין. ההזמנה לסיור ולטעימה נעשית מראש. החנות המקוונת של הבית מציעה משלוח חינם בהזמנות מעל שמונים יורו, ולצדה פועל מגזין תוכן שמלווה את המוצרים.
ידעת?
- המזקקה פועלת מ-1848 ונמצאת כיום בדור השמיני של המשפחה
- כעשרים אלף איש מבקרים בה בשנה, מספר גבוה מאוד למזקקה משפחתית
- במחסן שוכבות יותר מאלף חביות, מהן כשבע מאות של ויסקי בלבד
- הבית זכה שבע פעמים בפרס המדינה וחמש פעמים בפרס הפדרלי על איכות המשקאות
- לצד הוויסקי מייצר הבית שלושה ג'ינים שונים — ג'נטל 66, גואטס ג'ין וגוסטוס — וכן רום, וודקה וליקרים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
