מזקקת ברטראן (Distillerie Bertrand) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת פירות אלזסית מ-1874 שהפכה לאחת מחלוצות הוויסקי של אלזס. הבית יושב באוברך, כפר בעמק המודר שבצפון אלזס, ופועל שם מאז המאה התשע עשרה כמזקקת אאו-דה-וי של אגסים, מירבל ודובדבנים. בתחילת שנות האלפיים יצר בו ז'אן מצגר את הוויסקי האלזסי הראשון, שנקרא על שם הכפר — אוברך — והבית מייצר מאז וויסקי תחת סימן המקור IGP Whisky d'Alsace.
- הוקמה: 1874
- אזור: אלזס, אוברך שבוואל-דה-מודר (Uberach, Val-de-Moder), מחוז בא-רן
- מדינה: צרפת
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: דיסטילרי ארטיזנאל ז'וזף ברטראן
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ברטראן
- 1874ראשית פעילות הזיקוק של הבית באוברך, בעמק המודר
- שנות ה-1900העסק עובר מז'וזף ברטראן ללוסיאן ברטראן, שממשיך בזיקוק פירות האזור
- 1972החברה נרשמת במרשם הצרפתי בשם דיסטילרי ארטיזנאל ז'וזף ברטראן, בכתובת רחוב המרשל לקלר באוברך
- 2000ז'אן מצגר מתחיל לעבוד על וויסקי במזקקה ויוצר את בירסקי, ויסקי שמקורו בבירה
- 2003יוצאים הוויסקי הראשונים תחת השם אוברך, בין החלוצים באלזס
- שנות ה-2000מהדורות אוברך מבוקבקות עבור מזון דו וויסקי בסדרות אנטיפוד ואיטינרר, וזוכות לציונים גבוהים
- שנות ה-2010הבית נכנס לסימן המקור IGP Whisky d'Alsace ומייצר תחתיו כמעט שני עשורים
- שנות ה-2020המזקקה מציגה את עצמה בחמישה פרקים — מורשת, טרואר, מלאכה, פילוסופיה ובקבוקים — ומדגישה יישון ארוך של חמש עד עשר שנים ויותר
יש פער בתיארוך כניסת הבית לוויסקי: אתר המזקקה כותב שז'אן מצגר יצר את הוויסקי הראשונים סביב שנת 2000, ואילו הזרע והמקורות המסחריים מציינים 2003 כשנת ההשקה תחת השם אוברך. תאריך הרישום במרשם החברות, 1972, הוא תאריך משפטי ואינו שנת הייסוד — הבית עצמו מתארך את ראשיתו ל-1874. במרשם מופיעים היום ז'אן-פיליפ האג כנשיא וברטראן דופור כמנהל כללי.
איך מייצרים כאן
ברטראן הוא קודם כול בית אאו-דה-וי, והוויסקי שלו נשען על אותה מלאכה. הזיקוק נעשה באלמביקי הולשטיין — אלמביקים גרמניים עם עמודת החזרה — שמשמשים גם לפירות שלמים ובשלים של מטעי אלזס. התסיסה מתבצעת במרתפים תת-קרקעיים, והמים מגיעים ממעיינות גרניטיים של הווז'. לצד המזקק פועל בבית אלוור, אמן היישון, שבוחר כל חבית בנפרד לפי מקורה, איכות העץ ותכולתה הקודמת, וטועם מדי פעם כדי לקבוע מתי לבקבק. הוויסקי של הבית נמכר תחת IGP Whisky d'Alsace, אחד משני סימני המקור האזוריים לוויסקי בצרפת, שמחייב ייצור מלא בתוך האזור.
אלמביקים. אלמביקי הולשטיין, שמשמשים גם לזיקוק פירות שלמים
מקור המים. מעיינות במסיב הגרניטי של הווז', שהמזקקה מתארת כרכים וטהורים במיוחד
חביות. חביות עץ צרפתיות שנבחרות אחת-אחת; לפי הזרע מדובר בנפחים של 57 עד 228 ליטר מיין, שמפניה ויין מחוזק — נתון שלא אומת בפרסומי הבית
מחסן. שֵי עם ויסות טמפרטורה ולחות טבעי, בלי בקרת אקלים מלאכותית
סגנון וטעם
האקלים היבשתי של אלזס עובד כאן בשתי דרכים: החום בקיץ פותח את החבית ומאפשר חמצון, והקור החד בחורף מכווץ ומרכז את הארומות. התוצאה היא וויסקי עשיר ותבליני יחסית, עם פרי בשל, מרציפן, דבש ותבלין מתוק שמגיע מהעץ הצרפתי. בירסקי, שנוצר מבירה, הוא היוצא דופן בקו ומביא אופי דגני-מרירי. היישון בבית ארוך — חמש עד עשר שנים ויותר — ועל כך המזקקה מקפידה בטקסטים שלה.
נמכר בשם
- אוברך סינגל מאלט (Uberach Single Malt)
- אוברך בן 8 (Uberach 8 ans)
- בירסקי (BIERsKY)
- אוברך אנטיפוד (Uberach Antipodes)
- אוברך איטינרר (Uberach Collection Itinéraires)
מיקום
באוברך, כפר שהתאחד לקומונה וואל-דה-מודר במחוז בא-רן, כשלושים קילומטרים צפונית לשטרסבורג; הקואורדינטות הן ברמת היישוב
3 rue du Maréchal Leclerc, 67350 Val-de-Moder
ביקור במזקקה
האתר הרשמי של המזקקה בנוי כספר בחמישה פרקים ואינו מפרסם לוח סיורים קבוע, לוחות זמנים או מחירים. הבית מוכר את מוצריו ישירות ודרך מפיצים, ומי שמתכנן ביקור צריך לפנות מראש ולתאם. באותו כפר עצמו, אוברך, פועלת גם מזקקת הפ — שתי מזקקות אלזסיות במרחק הליכה זו מזו.
ידעת?
- קדוש המגן של אוברך הוא סן ונדלן, שלפי המסורת היה נסיך סקוטי שהפך לנזיר — צירוף מקרים נחמד לכפר שהוציא את הוויסקי האלזסי הראשון
- שם הכפר אוברך פירושו בניב המקומי מעבר למים
- בירסקי, אחד המוצרים החריגים של הבית, הוא ויסקי שמקורו בבירה ולא במחית מבשלה רגילה
- באותו כפר קטן פועלות שתי מזקקות ותיקות — ברטראן והפ — ושתיהן נכנסו לוויסקי בשנות האלפיים
- ברטראן הוא אחד הבתים הראשונים שהשתמשו בשם המקום — אוברך — כשם המותג עצמו, במקום בשם המשפחה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
