מזקקת בן קומהיל (Ben Cumhaill) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בן קומהיל היא מזקקה זעירה ליד דאמפריס שמוקמת בידי זוג אחד, אחד סקוטי ואחת אירית. הכוונה המוצהרת היא סינגל מאלט מזוקק שלוש פעמים ומבוקבק כחבית בודדת, בשילוב מסורות משני צידי הים האירי.
- הוקמה: —
- אזור: לואולנד (Lowland)
- מדינה: סקוטלנד
- בעלות: ג'ף וג'סיקה סימפסון
- סטטוס: בבנייה
ההיסטוריה של מזקקת בן קומהיל
- 2022הפרויקט מוכרז לראשונה, עם יעד ראשוני של תחילת ייצור ב-2023
- 2023עבודות התשתית באתר נמשכות, והלוחות הזמנים נדחים
- 2024מבנה הייצור מושלם, והציוד מותקן: מיכל לאוטר, שוקתות ואלמביק נחושת
- 2025מחולל הקיטור מופעל והרצות מים ראשונות מתבצעות במיכל המחית
- 2026המזקקה עדיין בשלב בדיקות, ומרכז מבקרים מתוכנן להיפתח בהמשך
הפרויקט הוכרז ב-2022, מבנה הייצור הושלם ב-2024, והמזקקה נמצאת בשלב הרצה וניסויים; מועד הזיקוק המסחרי הראשון טרם אושר
איך מייצרים כאן
התוכנית היא לזקק שלוש פעמים, שיטה שנפוצה יותר באירלנד מאשר בסקוטלנד ומייצרת רוח קלה ונקייה יותר. המים מגיעים מקידוח פרטי בעומק תשעים ותשעה מטרים, האלמביק הוא יחידה זעירה של אלף ליטר, וכל בקבוק מתוכנן לצאת מחבית בודדת ולא מתערובת חביות. נכון להיום המזקקה מריצה בדיקות עם מים בלבד.
אלמביקים. אלמביק נחושת של אלף ליטר מבית מקמילן בריגס, לצד מיכל לאוטר של אלף ליטר ושוקתות תסיסה מבית ג'יי.בי ואטס שבספייסייד
מקור המים. מי מעיין מקידוח בעומק תשעים ותשעה מטרים בשטח המזקקה
סגנון וטעם
אין עדיין רוח בשלה שאפשר לתאר. מהזיקוק המשולש והאלמביק הקטן אפשר לצפות לרוח בהירה ופרחונית יותר מהמאלט הסקוטי הרגיל, אבל כל תיאור סגנוני בשלב הזה יהיה ניחוש. המזקקה עצמה מדברת על מנות קטנות ועל חביות בודדות שכל אחת תעמוד בפני עצמה.
מיקום
ליד הכפר אולדגירת' צפונית לדאמפריס, בפינה הדרומית-מערבית של סקוטלנד, לא הרחק מנהר הנית'
Auldgirth, Dumfries DG2 0RZ
ביקור במזקקה
בשלב זה יש באתר חדר מפגש בלבד. מרכז מבקרים מלא מתוכנן להשלמה ב-2027.
ידעת?
- השם משלב את המורשת הסקוטית והאירית של שני הבעלים, ונהגה בקירוב בן קול
- המזקקה נמצאת בדרום-מערב סקוטלנד, אזור שבו פועלות גם בלאדנוך, אננדייל וגאלוויי
- שוקתות התסיסה נבנו על ידי ג'יי.בי ואטס, יצרן מיכלי עץ ותיק מספייסייד
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
