מזקקת בליקיף (Ballykeefe Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בליקיף היא מזקקת חווה במלוא מובן המילה: כל השעורה גדלה בשדות המשפחה, המים נשאבים מבארות עמוקות באתר, והשאריות חוזרות לאדמה. התוצאה היא ויסקי סינגל אסטייט אמיתי, נדיר גם בקנה מידה עולמי.
- הוקמה: 2017
- אזור: קילקני
- מדינה: אירלנד
- בעלות: משפחת גינג
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת בליקיף
- 2016משפחת גינג החלה להסב מבני חווה למזקקה בקיל שליד קילקני
- 2017הזיקוק הראשון בוצע, והמזקקה הפכה לראשונה בקילקני מזה מאות שנים
- 2018הושקו הג'ין, הוודקה והפוטין של הבית כדי לממן את שנות ההמתנה
- תחילת שנות ה-2020המזקקה זכתה בפרסי קיימות על מודל אפס פסולת מחוץ לחווה
- תחילת שנות ה-2020שוחררו שבע חביות ראשונות של סינגל פוט סטיל, בגרסת עוצמת חבית ובגרסת 46 אחוז
הזיקוק הראשון בוצע ב-2017 בחוות המשפחה בקיל, מערבית לעיר קילקני
איך מייצרים כאן
השעורה נזרעת ונקצרת בשדות המשפחה, והמים נשאבים מבארות עמוקות בשטח החווה. הזיקוק משולש באלמביקי נחושת שתוכננו באירלנד ויוצרו באיטליה במיוחד עבור המזקקה. השאריות מוזנות לבקר של החווה והתשטיפים חוזרים לשדות, כך שהמחזור נסגר כולו בתוך האתר. ההבשלה מתבצעת במחסנים על החווה עצמה, במרחק מטרים ספורים מהשדות.
אלמביקים. אלמביקי נחושת שתוכננו באירלנד ויוצרו באיטליה, בזיקוק משולש
מקור המים. בארות עמוקות בשטח החווה
סגנון וטעם
הסינגל פוט סטיל של בליקיף מלא גוף ושמנתי, עם קרמל, וניל של אלון, מאלט וקליפת תפוז, ובחיך מופיעים שוקולד מריר ותבלין חד. גרסת עוצמת החבית עזה אך לא תוקפנית, וגרסת 46 האחוזים רכה יותר. הסיומת יבשה, עם דגן ופלפל.
נמכר בשם
- בליקיף סינגל אסטייט פוט סטיל (Ballykeefe Single Estate Single Pot Still)
- בליקיף סינגל מאלט (Ballykeefe Single Malt)
- בליקיף ג'ין (Ballykeefe Gin)
- בליקיף פוטין (Ballykeefe Poitín)
מיקום
בחוות בליקיף בקאפסגריינג', כעשרה קילומטרים מדרום מערב לעיר קילקני
Kyle, Ballykeefe, Cuffesgrange, Co. Kilkenny, R95 NR50, Ireland
ביקור במזקקה
המזקקה מציעה סיורים מודרכים בחווה ובאתר הייצור, כולל טעימה, ומדגישה את הצד החקלאי והקיימותי של התהליך.
ידעת?
- המזקקה מגדירה את עצמה כמזקקת שדה עד כוס במאה אחוז
- היא הראשונה בקילקני מזה מאות שנים
- השחרור הראשון היה קטן במיוחד: פחות מאלף בקבוקים בסך הכול משתי הגרסאות
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
